經(jīng)營(yíng)一家品菋時(shí)光奶蓋貢茶店到了冬天會(huì)不會(huì)生意很蕭條??？
這個(gè)不會(huì)的，因?yàn)樗撬募緹豳u的貢茶，冬天的時(shí)候，有適合冬天吃的奶蓋貢茶，能夠保證你冬天的時(shí)候生意也會(huì)非?；?。
古代宮廷飲食十分講究季節(jié)，那么喝茶是怎么規(guī)定的？什么季節(jié)喝什么茶葉？
古語(yǔ)有云：“當(dāng)家度日七件事，柴米油鹽醬醋茶”，這話說(shuō)明茶在我國(guó)人民生活中必不可少。然而人們只知道飲茶很有樂(lè)趣，而且對(duì)人體健康有益，卻不知道飲茶還有學(xué)問(wèn)，如不同季節(jié)飲什么茶就大有講究。祖國(guó)醫(yī)學(xué)主張：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。
◆春飲花茶
我國(guó)大部分地區(qū)是季風(fēng)氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極為分明。在春天的日子里，春風(fēng)復(fù)蘇，陽(yáng)氣生發(fā)，給萬(wàn)物帶來(lái)了生機(jī)，但這時(shí)人們卻普遍感到困倦乏力，表現(xiàn)為春困現(xiàn)象。
人喝花茶，能緩解春困帶來(lái)的不良影響。花茶甘涼而兼芳香辛散之氣，有利于散發(fā)積聚在人體內(nèi)的冬季寒邪、促進(jìn)體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)，令人神清氣爽，可使“春困”自消。
花茶是集茶味之美、鮮花之香于一體的茶中珍品?！盎ㄒ柘?，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶類毛茶的吸味特性和鮮花的吐香特性的原理，將茶葉和鮮花拌和窨制而成，以茉莉花茶最為有名。這是因?yàn)椋岳蚧ㄏ銡馇逋?，入茶飲之濃醇爽口，馥郁宜人。高檔花茶的泡飲，應(yīng)選用透明玻璃蓋杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸開(kāi)水稍涼至90℃左右沖泡，隨即蓋上杯蓋，以防香氣散失。二三分鐘后，即可品飲，頓覺(jué)芬芳撲鼻，令人心曠神怡。
◆夏飲綠茶
夏日炎熱，驕陽(yáng)似火，人在其中，揮汗如雨，人的體力消耗很多，精神不振，這時(shí)以品綠茶為好。因綠茶屬未發(fā)酵茶，性寒，“寒可清熱”，最能去火，生津止渴，消食化痰，對(duì)口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合的作用。
而且它營(yíng)養(yǎng)成分較高，還具有降血脂、防血管硬化等藥用價(jià)值。這種茶沖泡后水色清冽，香氣清幽，滋味鮮爽，夏日常飲，清熱解暑，強(qiáng)身益體。綠茶中的珍品，有浙江杭州獅峰的龍井，湯色碧綠，清香宜人，被譽(yù)為“中國(guó)綠茶魁首”；江蘇太湖碧螺春，茶色碧翠嫩綠，香氣濃郁；安徽黃山毛峰，茶味清香。
沖泡綠茶，直取90℃開(kāi)水泡之，高級(jí)綠茶和細(xì)嫩的名茶，其芽葉細(xì)嫩，香氣也多為低沸點(diǎn)的清香型，用80℃開(kāi)水沖泡即可，沖泡時(shí)不必蓋上杯蓋，以免產(chǎn)生熱悶氣，影響茶湯的鮮爽度。
◆秋飲青茶
秋天，天高云淡，金風(fēng)蕭瑟，花木凋落，氣候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中醫(yī)稱之“秋燥”，這時(shí)宜飲用青茶。青茶，又稱烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間。色澤青褐，沖泡后可看到葉片中間呈青色，葉緣呈紅色，素有“青葉鑲邊”美稱，既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫?zé)徇m中，有潤(rùn)膚、潤(rùn)喉、生津、清除體內(nèi)積熱，讓機(jī)體適應(yīng)自然環(huán)境變化的作用。
常見(jiàn)的烏龍茶名品有福建烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍，以閩南安溪鐵觀音、閩北武夷巖茶為著名。但烏龍茶類很多以茶樹(shù)品種而分，有鐵觀音、奇蘭、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。烏龍茶習(xí)慣濃飲，注重品味聞香，沖泡烏龍茶需100℃沸水，泡后片刻將茶壺里的茶水倒入茶杯里，品時(shí)香氣濃郁，齒頰留香。
◆冬飲紅茶
冬天，天寒地凍，萬(wàn)物蟄伏，寒邪襲人，人體生理功能減退，陽(yáng)氣漸弱，中醫(yī)認(rèn)為：“時(shí)屆寒冬，萬(wàn)物生機(jī)閉藏，人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)。養(yǎng)生之道，貴乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以紅茶為上品。
紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽(yáng)氣；紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱曖腹，增強(qiáng)人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。紅茶類在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵，使茶鞣質(zhì)氧化，故又稱全發(fā)酵茶。茶鮮葉經(jīng)過(guò)氧化后形成紅色的氧化聚合產(chǎn)物――茶黃素、茶紅素、茶褐素，這些色素一部分溶于水，沖泡形成了紅色茶湯。
傳統(tǒng)工夫紅茶名品有湖紅、宜紅、寧紅、閩紅、臺(tái)紅、祁紅，以安徽祁門(mén)縣的祁紅為著名。沖泡紅茶，宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味。英國(guó)人普遍有飲“午后茶”習(xí)慣，常將祁紅和印度紅茶拼配，再加牛奶、砂糖飲用。在我國(guó)一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習(xí)慣，這樣既能生熱暖腹，又可增添營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體。
◆茶的養(yǎng)生作用：
1、止渴生津、提神益腦。
2、防癌抗癌、抗衰防老。
3、降血糖、抗輻射。
4、殺死腸道中的某些致病菌。
5、補(bǔ)充胡蘿卜素
茶葉若按照季節(jié)來(lái)說(shuō)，大致上為春飲花茶、夏飲綠茶、秋飲青茶（即烏龍茶）、冬飲紅茶。這也就是通俗的說(shuō)法而已，實(shí)際喝茶并不需要如此嚴(yán)格，因?yàn)椴煌说捏w質(zhì)是不同的?；咀駨牡氖窍嗌嗫说脑?，比如發(fā)酵程度越高的茶越”熱“，能克”寒“（體質(zhì)寒和季節(jié)寒），而不發(fā)酵的綠茶之類的能克”熱“（體質(zhì)熱和季節(jié)熱），半發(fā)酵的當(dāng)然也就適合不冷不熱的季節(jié)和任何體質(zhì)了。至于花茶，在”春飲花茶“中指的是用花窖制而成的茶葉，看上去就是傳統(tǒng)茶葉，但喝起來(lái)有花香，并非指純粹花草構(gòu)成的花草茶。幾乎所有的花草茶都性寒，所以不可以長(zhǎng)期大量喝單一花草茶，要換著搭配著喝。
花草茶在古代宮廷貴婦中其實(shí)很流行，”上品飲茶，極品飲花“，貴婦們喝花草茶無(wú)非就是為了”美“，鮮花、干花，能利用的都利用上。
古代宮廷飲茶記錄多，但很少記載必須怎么喝茶，因?yàn)椴栌袝r(shí)代限制。
現(xiàn)在所說(shuō)的六大茶類，完全形成是在清代，在清代之前是沒(méi)有那么多茶的種類的，及時(shí)是茶學(xué)、醫(yī)學(xué)專著也很少規(guī)定，因?yàn)橹挥幸环N或幾種茶，沒(méi)有選擇余地，而且茶的作用都是有益的，也就現(xiàn)代才有那么多說(shuō)法，怎么喝還是憑個(gè)人喜好。
歷代的茶中，綠茶是最先出現(xiàn)的，這是不發(fā)酵茶，發(fā)酵茶是明代才大規(guī)模出現(xiàn)的。所以明代以前的茶，不論是宮廷還是百姓，基本都只有綠茶這種選擇，宮廷中以餅茶為貴，這種餅茶拿現(xiàn)代來(lái)看，其實(shí)就相當(dāng)于普洱生茶，不發(fā)酵，但做成餅狀，所以明代以前的茶學(xué)醫(yī)學(xué)著作中的茶基本都延續(xù)唐代陸羽《茶經(jīng)》所言：”茶性極寒“。李時(shí)珍《本草綱目》也記載：“苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火?；馂榘俨?，火降則上清矣?！?/p>
散茶流行于明代，也就是從朱元璋時(shí)期開(kāi)始，這時(shí)的散茶，也是綠茶為主導(dǎo)。其實(shí)散茶在唐朝就有，但因?yàn)閷m廷流行的是餅茶，所以散茶并沒(méi)有流行起來(lái)，而朱元璋是從民間誕生的皇帝，所以他的上臺(tái)帶動(dòng)了散茶的流行。明代發(fā)酵茶大量出現(xiàn)，伴隨而來(lái)的是紫砂茶具的流行，因?yàn)檫@種茶具利于發(fā)酵茶茶性的發(fā)揮，就不多扯了。
清代雖說(shuō)綠茶依舊占主導(dǎo)，比如龍井貢茶什么的，但普洱茶也相當(dāng)受歡迎，因?yàn)楣斡?、促消化效果好，正好適合宮廷飲食好不運(yùn)動(dòng)的皇宮貴族們。
很不好意思的是，真沒(méi)找到什么宮廷記錄。
春季飲花茶 春天大地回春，萬(wàn)物復(fù)蘇，人體和大自然一樣，處于舒發(fā)之際，此時(shí)宜喝茉莉、桂花等花茶?；ú栊詼兀猴嫽ú杩梢陨l(fā)漫漫冬季積郁于人體之內(nèi)的寒氣，促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)?；ú柘銡鉂饬?，香而不浮，爽而不濁，令人精神振奮，消除春困，提高人體機(jī)能效率。 夏季飲綠茶 夏天驕陽(yáng)高溫，溽暑蒸人，出汗多，人體內(nèi)津液消耗大，此時(shí)宜飲龍井、毛峰、碧螺春等綠茶。綠茶味略苦性寒，具有消熱、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、強(qiáng)心提神的功能。綠茶綠葉綠湯，清鮮爽口，滋味甘香并略帶苦寒味，富含維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，飲之既有消暑解熱之功，又具增添營(yíng)養(yǎng)之效。 秋季飲青茶 秋天天氣干燥，“燥氣當(dāng)令”，常使人口干舌燥，宜喝烏龍、鐵觀音等青茶。青茶性適中，青茶介于紅、綠茶之間，不寒不熱，適合秋天氣候，常飲能潤(rùn)膚、益肺、生津、潤(rùn)喉，有效清除體內(nèi)余熱，恢復(fù)津液，對(duì)金秋保健大有好處。青茶湯色金黃，外形肥壯均勻，緊結(jié)卷曲，色澤綠潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)馥郁，其味爽口回甘。 冬季飲紅茶 冬天氣溫低，寒氣重，人體生理機(jī)能減退，陽(yáng)氣漸弱，對(duì)能量與營(yíng)養(yǎng)要求較高。養(yǎng)生之道，貴于御寒保暖，提高抗病能力，此時(shí)宜喝祁紅、滇紅等紅茶和普洱、六堡等黑茶。紅茶性味甘溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，冬季飲之，可補(bǔ)益身體，善蓄陽(yáng)氣，生熱暖腹，從而增強(qiáng)人體對(duì)冬季氣候的適應(yīng)能力。
茶分綠、紅，白，黑，黃，青?？蓪?duì)春，夏，長(zhǎng)夏，秋，冬。所以冬季適宜喝黑茶，不過(guò)還是要注意個(gè)人的體質(zhì)情況。
春花夏綠秋青冬紅