吳敬梓《儒林外史》: “傳杯換盞，吃到午后，杜慎卿叫取點心來，便是豬油餃餌、鴨子肉包燒麥、鵝油酥、軟香糕……又是雨水煨的六安毛尖，每人一碗?！?
安徽茶葉，六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶等都很著名，但我還是鐘情于毛尖。毛尖屬性兼于綠茶、黃茶之間，茶形細直，圓潤光滑，外帶白毫，香氣悠長。
黃山毛尖，采摘在清明至谷雨之間，特級: 初展的一芽一葉，一級: 初展的一芽一葉和一穿二葉……外形緊結(jié)挺直，色澤油潤，且?guī)сy毫；沖泡湯色青翠明亮，清香濃郁，滋味純爽。
河南信陽，也產(chǎn)毛尖，其與安徽相距不遠，都屬大別山區(qū)。
二年茶苗怎樣追肥？
一、園地選擇
茶園氣候環(huán)境條件適宜于茶樹生產(chǎn)，產(chǎn)地環(huán)境條件必須符合中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY 5020規(guī)定要求。園地土壤要求呈酸性或微酸性，pH值4.5～6.5。非石灰?guī)r發(fā)育成土，土層深厚，通透性良好。宜選擇坡度25o以下山坡地，以坡度3-15度最佳。離水源較近，地下水位在1m以下，排水良好。
二、園地規(guī)劃園地應(yīng)山、水、園、林、路綜合治理，統(tǒng)一規(guī)劃，尤其是道路、排水溝、蓄水溝等要因地制宜，合理布局。茶園四周植樹，以形成良好的生態(tài)環(huán)境。
1、道路設(shè)置
道路設(shè)置要考慮農(nóng)用物資和鮮葉的運輸便利，方便機械化作業(yè)，應(yīng)路路相通，并盡可能利用瘦薄地段建路。機耕道路面寬3～4m；工作道路面寬2.5～3m；步行道路面寬1.0～1.5m。山地茶園每6個～8個梯層設(shè)立一橫步道，每隔40m～60m設(shè)一條與橫步道呈“之”形的直步道(坡度25o以下)。
2、排灌系統(tǒng)
排灌系統(tǒng)在于排除積水，紡織沖刷，利于灌溉及蓄水抗旱。
（1）建立防洪溝
在茶園上方和下方與荒山林地或農(nóng)田交界處分別開設(shè)一條深50cm、寬60cm和深40cm、寬50cm的排洪(水)溝，以攔截上方的雨水和防止茶園中水土沖入農(nóng)田。
（2）建立排灌蓄水溝
在直步行道兩側(cè)和橫步道上側(cè)開一條深、寬各20cm的排水溝，溝內(nèi)每隔2m左右開設(shè)竹節(jié)溝，以減少水土流失。
3、蓄水池
每10～30畝茶園應(yīng)在機耕道側(cè)旁建造一個容積為5～8立方米的水池，用于蓄水防旱灌溉。
4、防護林帶
在分水嶺、道路兩旁和茶園吃風(fēng)口處，種植適宜生產(chǎn)、經(jīng)濟價值較高的速生樹種，以改善和優(yōu)化茶園生態(tài)環(huán)境。
三、園地開墾1、坡度15o以下平緩坡地直接開墾，翻墾深度50cm以上。
2、坡度15o以上坡地，按等高水平線筑梯地，梯面寬應(yīng)在1.5m以上，然后開墾。
四、茶樹種植1、品種選擇
選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的無性系茶樹良種。
2、種植時間
春季種植：2月中旬～3月上旬。
秋季種植：10月下旬～11月下旬。
3、種植密度
單條植：行距150cm，株距30cm，每叢茶苗2株～3株，每畝苗數(shù)3000～4000株。
雙條植：大行距150cm，小行距40cm，株距30cm，每叢茶苗2株，每畝苗數(shù)6000株左右。
4、茶園施肥
茶園常用肥料分為有機肥(遲效性農(nóng)家肥)和無機肥(速效性化學(xué)肥)。有機肥一般是經(jīng)腐熟的土雜肥、欄肥、豆餅、桕子餅、菜子餅和山草等，有機肥主要作基肥用，無機肥主要用作追肥。
5、施肥方法
根際施肥：復(fù)合肥、尿素、餅肥實行溝施，在行間開10cm以上深溝，均勻撒入，及時復(fù)土。
根外追肥：選擇在陰天、傍晚進行樹冠葉正反面噴灑。常用濃度：尿素0.3%～0.5%；過磷酸鈣0.5%～1.0%；硫酸鉀0.5%～1.0%。
五、病蟲害綜合防治（1）防治要求
保護茶樹的正常發(fā)育，增強樹體的抵抗能力，促進生態(tài)平衡，科學(xué)使用農(nóng)藥，提高防治效果，控制環(huán)境污染，節(jié)省工本。
（2）防治方法
應(yīng)貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的總方針，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，根據(jù)病蟲發(fā)生、發(fā)展規(guī)律，因時因地制宜合理運用化學(xué)防治、生物防治、物理機械防治等措施，經(jīng)濟、安全、有效地控制病蟲害。
（3）防治措施
嚴格執(zhí)行國家規(guī)定植物檢疫制度，防止檢疫性病蟲蔓延、傳播。
合理修剪，及時清除病蟲危害的枯枝、落葉，并集中燒毀，減少病蟲源；加強肥管，健壯樹勢，增強抗病蟲能力。
保護和利用天敵，發(fā)揮生物防治作用，以維持自然界生態(tài)平衡。
加強病蟲預(yù)測預(yù)報，做到及時、準確地防治。
化學(xué)防治。一是減少化學(xué)農(nóng)藥的應(yīng)用，控制環(huán)境污染，非用藥不可的，盡量點治或挑治。二是選用高效低毒低殘留、對天敵殺傷力低的藥劑，交替使用不同的藥劑，防止病蟲產(chǎn)生抗藥性，注意噴藥質(zhì)量，減少噴藥次數(shù)！