以紅磚起灶、鐵鼎炒制、相思木烘焙
不焦躁、不迫切、不功利
雖然站在煙熏火燎的灶臺(tái)前]揮汗如雨
但是他們甘之如飴,因?yàn)樗麄兩钪?/p>
茶是大自然的恩賜,再怎么極度細(xì)致
耐心的對(duì)待都是本分
巧奪天工茶葉
傳承一種自然的制茶古法
帶給您穿越歷史的茶香真韻
公司致力追求"天然,原生態(tài)"高品質(zhì)產(chǎn)品
推廣自然、典雅、和諧、高品位的飲茶文化
倡導(dǎo)和、靜、怡、真的優(yōu)雅慢生活態(tài)度
茶湯創(chuàng)始人?
北京天橋茶湯李歷史悠久,是老北京地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。茶湯味甜香醇,色澤杏黃,味道細(xì)膩耐品。茶湯制作是將糜子面洗凈,用涼水浸泡兩小時(shí),瀝凈水,碾成面,再過(guò)細(xì)籮,即成糜子面;茶湯壺內(nèi)灌滿涼水,燒沸,取碗一個(gè),倒入開(kāi)水和適量涼水?dāng)嚭鸵幌?,加入十分之一的糜子面調(diào)成面糊,再用開(kāi)水將面糊沖熟;在茶湯上面撒上紅糖、白糖和糖桂花即可食用。
茶湯是北京的一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,源與蒙古族的油茶。雖然名字里帶茶,但和茶葉沒(méi)有什么關(guān)系。北京茶湯制作分為磨面和沖泡。將糜子面洗凈,用涼水浸泡兩小時(shí),瀝凈水,碾成面,再過(guò)細(xì)籮,即成為面茶專(zhuān)用的糜子面。吃的時(shí)候,先取適量的糜子面放入碗中,用適量的溫水將其調(diào)勻成面糊狀,再用湯壺中燒開(kāi)的水將面糊沖熟,灑上芝麻、糖桂花、紅糖或者白糖等八種調(diào)料,所以也叫“八寶茶湯”。
清咸豐年間,茶湯李創(chuàng)始人李同林以做茶湯等小吃出名,曾為清宮慈安、慈禧制作茶湯等食品。慈禧去世后,應(yīng)太監(jiān)魏公公邀請(qǐng)?jiān)跂|安市場(chǎng)設(shè)置攤位,專(zhuān)營(yíng)茶湯、油茶、元宵、扒糕、涼刮條面等小吃。到了民國(guó),茶湯李一年里的大部分時(shí)間都扛著他們沖茶湯用的大銅壺東奔西走趕廟會(huì),那時(shí)京城廟會(huì)有前門(mén)外和安定門(mén)外的兩個(gè)精忠廟,左安門(mén)內(nèi)的慈仁寺、法藏寺,虎坊橋的王道廟,琉璃廠的延壽寺、火神廟等。李同林的兒子李世忠自幼隨父趕廟會(huì),學(xué)會(huì)了家傳的手藝。
1934年,白塔寺喇嘛邀請(qǐng)茶湯李第二代傳人李世忠在白塔寺山門(mén)前設(shè)攤,冬天經(jīng)營(yíng)茶湯、油茶、元宵,夏天經(jīng)營(yíng)扒糕、涼粉、刮條面。雖然以寺院門(mén)洞作為店面仍然顯得簡(jiǎn)陋,但畢竟有了固定的店址,于是原來(lái)賣(mài)茶湯用的單板案子也跟著升級(jí)為“雙合大條案”,條案四周用竹條包住,以圓銅釘連接。整個(gè)條案6米長(zhǎng),案面上刷清漆,極為清潔、光滑。案上所置用于盛放原材料的木盒、碗、盤(pán)、碟、勺等均十分講究,木盒長(zhǎng)60厘米,高12厘米,每年都用清漆油一遍,因此幾十年之后依然光亮鑒人。而這張細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的條案上還聚集著從明嘉靖年間到清道光年間的瓷器,一色兒都是官窯出品,件件都可稱為茶湯攤販的鎮(zhèn)攤兒之寶?,F(xiàn)今李家人還珍藏著這整套器具。