首先回答下你的問題，武夷巖茶屬于青茶類里的閩北烏龍。既不是紅茶也不是綠茶。綠茶，紅茶，以及烏龍茶三款茶的發(fā)酵度不一樣，工藝也完全不一樣。接下來茶人陳馨給大家解釋下這三個系列的茶葉有什么區(qū)別。
青茶，亦稱烏龍茶（oolong tea）、品種較多，是中國六大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類,也是我國六大茶類工藝最復雜的。因其獨特的樹種、采摘標準和初制工藝，使得烏龍茶的品質(zhì)介于綠茶與紅茶之間， 兼具兩者的品質(zhì)特征，但又去綠茶之苦，無紅茶之澀，葉底“綠葉紅鑲邊”
青茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。
青茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。
主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省，閩北烏龍、閩南烏龍廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶。
武夷巖茶產(chǎn)于福建武夷山，武夷山碧水丹山，風景秀麗，茶樹多生長于巖縫中， 巖巖有茶，無巖不茶，故稱“武夷巖茶”；歷史上武夷巖茶按產(chǎn)地不同，分為正巖茶，半巖茶和洲茶；根據(jù)最新版的國家標準，武夷山市行政轄區(qū)范圍內(nèi)的方可稱為武夷巖茶；
武夷巖茶條索肥壯、緊結勻整，帶扭曲條形，葉底蛙皮狀，俗稱“蛤蟆背”。內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，具有特殊的“巖韻”。武夷巖茶素有“茶中狀元”之美譽，乃“巖茶之王”，堪稱“國寶”武夷巖茶核心產(chǎn)區(qū)，氣候溫和，冬暖夏涼，山間常云霧彌漫。茶園四周皆有山巒為屏障，日照時間較短，更無風害，優(yōu)越的自然條件孕育出武夷巖茶獨特的韻味。
綠茶（Green Tea），是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶綠茶的加工簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關鍵在于殺青。由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。
綠茶零發(fā)酵的特殊性從而保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸等。
綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值，綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。
對綠茶來說，越新鮮滋味越好。和武夷巖茶完全不一樣。
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：正山小種、日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、川紅、英紅等
紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。為我國第二大茶類。
希望愛茶的你經(jīng)過茶人陳馨的解釋可以初步地解決這個問題。
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