1. 茶葉新式全自動(dòng)速包機(jī)
1采摘
在晴天的正午----下午3時(shí)采摘的鮮葉質(zhì)量最好。而且茶葉的鮮嫩度要適中。要符合這兩個(gè)條件,一季其實(shí)沒(méi)幾天的。如果下雨,就全泡湯了。如果要制作高檔的鐵觀音,有嚴(yán)格的采摘標(biāo)準(zhǔn)。一般選三葉一芽,鮮嫩度適中。枝梗宜短,細(xì)小,這樣枝梗的含水量才會(huì)少,制作出來(lái)才會(huì)形成高檔氣質(zhì)。2、曬青 茶青采摘回來(lái)后,要將其薄薄的攤涼在地上曬青。曬青形式有很多種,有的是攤在水篩上架在架子進(jìn)行;有的是直接攤鋪在地上;有的在地上鋪上竹篩進(jìn)行。曬青的目的是先使箐葉蒸發(fā)部分水分,促進(jìn)鮮葉內(nèi)含物質(zhì)的物理化學(xué)變化,為搖青作準(zhǔn)備。
3、靜置 青葉經(jīng)過(guò)曬青后,將青葉歸篩,放入做青室靜置,青葉經(jīng)過(guò)曬青時(shí),會(huì)蒸發(fā)部分水分,青葉成遢軟樣,在青間靜置時(shí),葉梗、葉脈的水分這時(shí)會(huì)往葉面補(bǔ)充,這時(shí),葉面又會(huì)挺直起來(lái)。
4、搖青 當(dāng)青葉靜置后,根據(jù)青葉的水分變化情況,就可以決定是否搖青了。將水篩中的青葉倒入竹制“搖青機(jī)”中準(zhǔn)備搖青。就是用電動(dòng)機(jī)讓搖青機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)。鮮葉在搖青筒中進(jìn)行碰撞、散落、磨擦運(yùn)動(dòng),大部分葉緣細(xì)胞破碎和損裂,水分發(fā)生擴(kuò)散和滲透,細(xì)胞間隙充水,葉硬挺,青草味揮發(fā)。作用:使葉緣細(xì)胞組織受搖青機(jī)的磨擦作用以及葉與葉之間的碰撞作用而被破壞,使茶多酚等化合物與酶接觸,促進(jìn)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化;同時(shí),水分也緩慢地蒸發(fā)而減少。搖青與靜置是反復(fù)多次交替進(jìn)行的。其是形成茶葉品質(zhì)最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。搖青與靜置合稱做青,做青適度的標(biāo)準(zhǔn)就是所說(shuō)的“綠葉紅鑲邊"
5、殺青也稱炒青 其目的是利用高溫,迅速破壞酶的活性,鞏固已形成的品質(zhì)。上圖是用滾筒殺青機(jī)在殺青。
6.整形包揉 把殺青后的茶葉包在特制的布里,利用“速包機(jī)”把整個(gè)茶葉緊包成球狀。如上圖,從這個(gè)環(huán)節(jié)開始其目的就是制作外形和顏色。
7、揉捻將打包好的茶包放在“揉捻機(jī)”中進(jìn)行揉捻做形。茶球在緊包的狀態(tài)下在揉捻機(jī)中滾動(dòng),里面的葉子受到擠壓會(huì)慢慢形成“顆粒狀”,從葉狀到顆粒狀的神奇之作全在這里,當(dāng)然是要經(jīng)過(guò)很多遍的操作。
將茶揉捻好后就要將其焙火,把茶團(tuán)解塊后攤鋪在竹篩上放在鐵架上,至于爐中焙烤。包揉、揉捻與焙火是多次重復(fù)進(jìn)行的。直到外形滿意為止。最好才焙火烤干成品。一個(gè)環(huán)節(jié)出差錯(cuò),就不能成好茶。制作一泡好茶真的是難
2. 小型自動(dòng)茶包機(jī)
茶吧機(jī)未來(lái)前景還是相當(dāng)不錯(cuò)的,因?yàn)椴璋鼨C(jī)的功能比較多,適合家庭使用,所以它的市場(chǎng)空白也比較大,是比較有前景的。
3. 自動(dòng)包茶餅機(jī)
步驟一、熏蒸茶葉:將已經(jīng)制作好的紅茶茶葉放入蒸籠中,然后進(jìn)行5-9分鐘的水蒸氣常規(guī)熏蒸;
步驟二、烘干茶葉:將熏蒸后的茶葉放入烘烤設(shè)備中,在50-70℃的溫度下烘烤7-10分鐘;
步驟三、再次熏蒸:將烘烤后的茶葉放入蒸籠中,再進(jìn)行10-15分鐘的調(diào)理劑熏蒸;
步驟四、茶餅制作:將熏蒸后的茶葉在干燥、通風(fēng)的地方靜置5-10分鐘進(jìn)行自然降溫,然后與同等重量的增養(yǎng)劑攪拌混合3-5分鐘,然后放入三缸壓餅機(jī)中,在1400-1650MPa下操作5-8分鐘;
步驟五、進(jìn)行烘烤:將茶餅取出,然后平鋪在竹籃中,然后放入烘干設(shè)備中在60-85℃的溫度下烘烤4-5分鐘,一共烘烤3次,每次間隔2-3分鐘,間隔期間烘干設(shè)備不工作即進(jìn)行自然降溫,然后包裝即可;
4. 茶葉自動(dòng)化全套包裝設(shè)備
一般少量的茶,能在短時(shí)間內(nèi)飲完的,只要用干燥潔凈的茶葉罐存放即可。但也要注意茶罐的質(zhì)地,絕不能用塑料或其他化學(xué)合成材料制品,一般以鐵罐、紙罐次之,雙層蓋的不銹鋼、瓷罐等居中,以錫罐為上。透明的玻璃容器即使密封性好,也不能長(zhǎng)期保存茶葉,否則光照易加速分解;陶罐因陶的透氣性強(qiáng),易使茶失味,也不宜用。此外,茶罐的大小要適宜,以茶葉差不多能裝滿為宜,盡量減少罐中空氣。還要保證容器干燥、潔凈、無(wú)異味。
如果茶葉較多,需貯存一段時(shí)間,就要仔細(xì)對(duì)待了。
首先,要檢查一下茶的干濕程度,一般的干茶水分應(yīng)該5%-7%之間,水分太大,貯存極易霉變。確認(rèn)好水分之后,就是貯存包裝和地點(diǎn)了,現(xiàn)在世面上大部分人都認(rèn)為除了黑茶(普洱)不用特別密封保存外,其它的都需要,然而我認(rèn)為,不管任何茶類,或者任何食品,都應(yīng)該要滿足防潮、密封、避光、防異味這幾個(gè)要求。
5. 茶葉速包機(jī)工作原理
(1)、適合制作的品種
金萱、翠玉、早烏龍、青心烏龍、鐵觀音、黃旦、梅占、毛蟹等。
(2)、鮮葉標(biāo)準(zhǔn)
臺(tái)式烏龍茶的采摘要求為帶芽或小開面的二葉、三葉嫩梢。梗柄留約米粒長(zhǎng),太短葉子易脫落,太長(zhǎng)會(huì)影響造型。原料要保持很高的新鮮度,防止悶青和非工藝曬青。
?。?)、曬青
臺(tái)式烏龍茶都要求曬青,因臺(tái)式做青較輕,不經(jīng)太陽(yáng)曬青,清香難顯。其方法是將茶青集中到下午2時(shí)曬青,有遮陽(yáng)網(wǎng)的工廠也可中午曬青。將鮮葉薄攤在8米×8米的曬青布上,攤?cè)~量為每平方米0·5千克。在曬青過(guò)程中,做青工2人一組提曬青布角,向中間翻青,翻攤2一3次,以便曬青均勻。當(dāng)曬青葉發(fā)出淡淡清香、手觸有柔軟感、剛失去光澤時(shí),即迅速收青,減重約10%。
(4)、晾青
將曬好的茶青收回室內(nèi)攤涼,待太陽(yáng)味散失后薄攤在篩子上架靜置晾青,晾青厚度為2一4厘米。金萱、翠玉、早烏龍、青心烏龍、黃旦等品種可薄攤,促進(jìn)走水,以縮短做青時(shí)間;鐵觀音、梅占、毛蟹等品種不可攤得太薄,以免強(qiáng)制脫水,影響品質(zhì)。
(5)、做青
做青的方法是由做青工用雙手托茶青輕輕抖動(dòng),反復(fù)2一4次后,重新攤好茶葉靜置。做青讓茶青“還陽(yáng)",靜置讓茶青“退青"。做青由輕到重,每次做青均要聞到青草氣露出為適度。完成第一次做青靜置約2小時(shí)后,又開始第二次做青。如此反復(fù)3一4次,待茶青失水率達(dá)25%,可確定為最后一次做青。
(6)、殺青
溫度控制在3℃,先悶后透。剛投茶青時(shí)炒鍋轉(zhuǎn)速宜慢,以利悶炒??斐鲥仌r(shí)要增加轉(zhuǎn)速并可開吸氣扇,以利透炒。臺(tái)式烏龍茶遵循“老殺"的原則,即以炒青葉轉(zhuǎn)暗綠色、手抓稍有刺手感、頂芽和葉尖稍有焦跡為適度。然后出鍋回潤(rùn),熱悶10分鐘,讓水分重新分布,再上鍋式揉捻機(jī)揉捻7一巧轉(zhuǎn)后,攤于篩子上架回潤(rùn)。
(7)、包球
殺青葉回潤(rùn)2一3小時(shí),水分重新均勻分布后,才進(jìn)行包球造形工藝。該工序的茶機(jī)配備為4臺(tái)速包機(jī)、1臺(tái)蓮花坐整形機(jī)、1臺(tái)解塊機(jī)、6臺(tái)平板機(jī)、2臺(tái)炒鍋和1臺(tái)自動(dòng)烘干機(jī)。
(8)、烘焙 針對(duì)不同銷售地區(qū)的要求,用不同的“火功",采取相應(yīng)的烘焙技術(shù)。對(duì)有甜香要求的地區(qū),宜從60℃開啟烘箱,頭3個(gè)小時(shí)排水足干,以后每小時(shí)升溫5℃,至兕℃,共烘8小時(shí)。對(duì)有焦糖香要求的地區(qū),相應(yīng)提高烘焙溫度,延長(zhǎng)烘焙時(shí)間,這個(gè)過(guò)程也稱烘焙提香工藝。成品冷卻后,真空包裝貯藏。
綜上所得,烏龍茶因其做青的方式不同,分為“跳動(dòng)做青”、“搖動(dòng)做青”、“做手做青”三個(gè)亞類,所以烏龍茶具有干茶綠、湯色綠、葉底綠,外形為球形或半球形,清香氣味持久的特征!
6. 包茶機(jī)器自動(dòng)
、機(jī)器剛啟動(dòng)、更換茶葉或重新選擇分裝速度時(shí),前面幾包可能會(huì)出現(xiàn)超過(guò)0.2克的誤差值,這是電腦在檢測(cè)茶葉顆粒質(zhì)量,包裝過(guò)程中偶爾出現(xiàn)的超重現(xiàn)象,可請(qǐng)將粗大的茶葉顆粒挑出;
2、當(dāng)設(shè)備要工作聲音過(guò)大確認(rèn)機(jī)械底部保險(xiǎn)螺絲有沒(méi)有拆下,其設(shè)備所放的工作臺(tái)是否平整且硬朗,工作臺(tái)不穩(wěn)會(huì)影響到設(shè)備的精確度;
3、分裝出現(xiàn)重量不準(zhǔn)確,檢查機(jī)器或工作臺(tái)面是否放置平穩(wěn)或連靠會(huì)產(chǎn)生震動(dòng)的其它電氣設(shè)備;
4、在包裝中,有缺料或有茶葉堵塞現(xiàn)象,機(jī)器將發(fā)出“嘀、嘀、嘀”的報(bào)警音,機(jī)器將停止工作進(jìn)入待機(jī)狀態(tài)。檢查儲(chǔ)料容量,如缺料要添加茶葉繼續(xù)包裝,如茶葉堵塞,可能是茶枝過(guò)長(zhǎng)或茶葉潮濕,造成進(jìn)料口堵塞,需打開機(jī)器頂部檢查口,清理堵塞物更換茶葉后重新包裝。
7. 全自動(dòng)包茶機(jī)器教程
答:保溫杯泡茶的正確方式:
茶包的正確沖泡方法應(yīng)是:先沖熱水,再放茶包,不然空氣會(huì)泡進(jìn)茶包里,茶包就會(huì)一直懸浮水面。而用茶包泡茶時(shí)還需注意,要用沸水,不要攪動(dòng)茶包,否則會(huì)變苦澀。泡茶包的容器最好用有杯蓋的杯子,這樣才不會(huì)使茶的香氣跑掉。還需注意的一點(diǎn)是泡茶包不要用保溫杯。
雖然茶包真的在很忙的時(shí)候很好用,但偶爾也請(qǐng)停下來(lái)泡泡茶,也算借機(jī)讓自己休息一會(huì)兒。若是真的愛(ài)喝茶,還是要用完整的茶具泡茶,才能體會(huì)泡茶的樂(lè)趣。