河南：信陽毛尖如何唱大戲
信陽市是河南省主要產(chǎn)茶區(qū)，面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均占全省的90%以上。在早些年，信陽毛尖與國(guó)內(nèi)其他一些著名的產(chǎn)茶區(qū)相比，存在很大差距，主要表現(xiàn)在：一是名氣不夠。與同為中國(guó)十大名茶的西湖龍井、福建鐵觀音、云南普洱茶相比，名氣都遠(yuǎn)不如別人。二是產(chǎn)量不大。2005年，全市茶葉產(chǎn)量為1.5萬噸，而同期云南普洱茶產(chǎn)量為5.2萬噸，安溪鐵觀音產(chǎn)量為4.5萬噸，這些茶葉的產(chǎn)量都比信陽毛尖產(chǎn)量大得多。三是產(chǎn)值不高。2005年信陽市茶葉總產(chǎn)值為10億元，按單產(chǎn)28.9公斤計(jì)算，單產(chǎn)值為1928元，而2005年西湖龍井平均單產(chǎn)值達(dá)10591元，云南普洱茶產(chǎn)值達(dá)到39億元。其他還有市場(chǎng)占有率不高、宣傳力度不夠等。2003年4月，信陽毛尖茶經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，同時(shí)《信陽毛尖證明商標(biāo)使用管理規(guī)則》和《信陽毛尖茶原產(chǎn)地標(biāo)記管理規(guī)定》也經(jīng)信陽市人民政府批準(zhǔn)實(shí)施，從而使信陽毛尖茶的生產(chǎn)及市場(chǎng)進(jìn)一步規(guī)范，這對(duì)保護(hù)信陽毛尖這一巨大的無形資產(chǎn)，保護(hù)信陽毛尖品牌，保護(hù)茶葉生產(chǎn)者和消費(fèi)者的合法權(quán)益，進(jìn)一步發(fā)揮信陽毛尖茶的精品名牌優(yōu)勢(shì)、應(yīng)對(duì)入世挑戰(zhàn)、做大做強(qiáng)信陽茶葉產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，都具有非常重要的意義和作用。
小毛尖成為地方支柱產(chǎn)業(yè)
信陽地處亞熱帶向溫帶過渡地帶，氣候兼有南北之長(zhǎng)，光、熱、水資源豐富，適宜暖溫帶草類生長(zhǎng)。境內(nèi)大別山逶迤連綿，形成天然的綠色寶藏，是信陽毛尖茶葉天然的家園。信陽毛尖與洞庭碧螺春、西湖龍井同為三大著名綠茶。信陽毛尖以其“形美、色翠、香高、味濃”譽(yù)滿海內(nèi)外。信陽是中國(guó)北緯最高的產(chǎn)茶區(qū)，位于江淮之間，大別山和桐柏山的結(jié)合部，峰巒疊嶂，云遮霧繞，雨量充沛，空氣濕潤(rùn)。獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件，奠定了信陽毛尖茶香濃味厚的品質(zhì)基礎(chǔ)。近年來先后興起、并在國(guó)內(nèi)外各種展評(píng)中連獲大獎(jiǎng)的龍?zhí)丁⑽逶粕?、九華山、仰天雪綠、青峰云霧、新林玉露、文新等茶葉知名品牌，就足以使信陽人為之振奮，引為自豪。信陽毛尖獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)后，2005年又成為國(guó)際地理標(biāo)志網(wǎng)絡(luò)組織（Origin）的新成員。信陽市十分珍惜這些榮譽(yù)，采取一系列措施，對(duì)信陽毛尖茶葉的質(zhì)量和生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行規(guī)?；芾?，大力推進(jìn)“龍頭企業(yè)+茶農(nóng)+地理標(biāo)志”的生產(chǎn)模式，使信陽毛尖茶葉的市場(chǎng)知名度日益提高，一方面對(duì)信陽毛尖茶葉的質(zhì)量和生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行規(guī)范化管理，大力推進(jìn)“龍頭企業(yè)+茶農(nóng)+地理標(biāo)志”的生產(chǎn)模式。另一方面，與政府有關(guān)職能部門配合，嚴(yán)厲打擊假冒信陽毛尖地理標(biāo)志的違法行為，使信陽毛尖茶葉的市場(chǎng)知名度日益提高，公平競(jìng)爭(zhēng)秩序改善，企業(yè)發(fā)展環(huán)境明顯好轉(zhuǎn)，成為信陽的一大支柱產(chǎn)業(yè)，形成信陽五云茶葉集團(tuán)有限公司、信陽文新茶葉有限公司、信陽盧氏茶葉有限公司等年產(chǎn)值超千萬元的龍頭企業(yè)10余家，年產(chǎn)值百萬元以上的茶葉企業(yè)百余家。茶農(nóng)20余萬人，經(jīng)營(yíng)信陽毛尖的商戶遍及全國(guó)各地，信陽毛尖已成為信陽的一大支柱產(chǎn)業(yè)。
地理標(biāo)志促進(jìn)特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展
地理標(biāo)志產(chǎn)品的地域性特點(diǎn)決定了它所產(chǎn)生的利益將惠及該地域的全體群眾，不僅增加了農(nóng)民個(gè)體的收入，也有效推動(dòng)了區(qū)域整體脫貧致富。目前地理標(biāo)志產(chǎn)品已成為提高農(nóng)民組織化、市場(chǎng)化程度的重要手段，帶動(dòng)了多業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展。地理標(biāo)志在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與市場(chǎng)兩個(gè)環(huán)節(jié)中發(fā)揮了連接與紐帶作用，農(nóng)民通過公司訂單參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，商標(biāo)意識(shí)逐步增強(qiáng)。市場(chǎng)通過地理標(biāo)志將農(nóng)民組織起來。形成了“公司+地理標(biāo)志(商標(biāo))+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式。目前信陽市茶園面積已達(dá)5萬多公頃，開采投產(chǎn)面積近5萬公頃，年產(chǎn)春茶干茶800多萬公斤，夏茶600多萬公斤，總產(chǎn)值8億多元，社會(huì)總投入（包括加工、包裝、貯藏、銷售經(jīng)營(yíng)增值）12億元以上?，F(xiàn)全市茶葉生產(chǎn)規(guī)模較大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有近130個(gè)，行政村近1300個(gè)，有國(guó)營(yíng)、集體、個(gè)體等各類茶場(chǎng)1200多個(gè)，形成了茶葉的規(guī)?；l(fā)展、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的新格局。
品牌效應(yīng)助推農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程
農(nóng)產(chǎn)品證明商標(biāo)最基本的功能在于保證其指向的商品或服務(wù)品質(zhì)獨(dú)特、質(zhì)量上乘，一方面能夠提醒商品的生產(chǎn)者和銷售者，注重保證商品、服務(wù)質(zhì)量；另一方面能使消費(fèi)者立刻知道該商標(biāo)指向的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)于何地，品質(zhì)如何，產(chǎn)生信任感和選購欲望。這種基于對(duì)信陽毛尖這一名牌農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的信任確立了信陽毛尖在市場(chǎng)中的地位，提高了其市場(chǎng)占有率，進(jìn)而推動(dòng)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程。2003年信陽毛尖獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)后，信陽市出臺(tái)了《信陽毛尖茶原產(chǎn)地標(biāo)記管理規(guī)定》，劃定的信陽毛尖茶原產(chǎn)地域范圍內(nèi)，嚴(yán)格實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證制度。這些措施充分保證了茶葉品牌的高效應(yīng)。截至目前，固始縣九華山茶場(chǎng)的九華山牌信陽毛尖、信陽市文新茶葉有限責(zé)任公司的文新牌信陽毛尖、固始縣仰天洼茶場(chǎng)的仰天雪綠牌茶葉、河南新林茶業(yè)有限公司的新林玉露牌蒸青綠茶、河南信陽五云茶葉（集團(tuán)）有限公司龍?zhí)杜菩抨柮鈽s獲河南省名牌農(nóng)產(chǎn)品，信陽毛尖茶的知名度進(jìn)一步提高，生產(chǎn)規(guī)模日益擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)鏈條迅速加長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益蔚為可觀。茶葉已成為信陽振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。
信陽茶文化-毛尖的起源發(fā)展
相傳在很久很久以前，信陽本沒有茶，鄉(xiāng)親們?cè)诠俑屠县?cái)?shù)钠趬合?，吃不飽，穿不暖，許多人得了一種叫“疲勞痧”的怪病，瘟病越來越兇，不 少地方都死絕了村戶。一個(gè)叫春姑的閨女看在眼里，急在心上，為了能給鄉(xiāng) 親們治病，她四處奔走尋找能人。一天，一位采藥老人告訴姑娘，往西南方 向翻過九十九座大山，趟過九十九條大江，便能找到一種消除疾病的寶樹。 春姑按照老人的要求爬過九十九座大山，趟過九十九條大江，在路上走了九 九八十一天，累得精疲力盡，并且也染上了可怕的瘟病，侄在一條小溪邊。 這時(shí)，泉水中飄來一片樹葉，春姑含在嘴里，馬上神清目爽，渾身是勁，她 順著泉水向上尋找，果然找到了生長(zhǎng)救命樹葉的大樹，摘下一顆金燦燦的種 子?？垂懿铇涞纳褶r(nóng)氏老人告訴姑娘，估下的種子必須在10天之內(nèi)種進(jìn)泥土 ，否則會(huì)前功盡棄。想到10天之內(nèi)趕不回去，也就不能搶救鄉(xiāng)親們，春姑難 過得哭了，神農(nóng)氏老人見此情景，拿出神鞭抽了兩下，春姑便變成了一只尖 尖嘴巴、大大眼睛、渾身長(zhǎng)滿嫩黃色羽毛的畫眉鳥。小畫眉很快飛回了家鄉(xiāng) ，將樹籽種下，見到嫩綠的樹苗從泥土中探出頭來，畫眉高興地笑了起來。 這時(shí)，她的心血和力氣已經(jīng)耗盡，在茶樹旁化成了一塊似鳥非鳥的石頭。不 久茶樹長(zhǎng)大，山上也飛出了一群群的小畫眉，她們用尖尖的嘴巴啄下一片片 茶葉，放進(jìn)得了瘟病人的嘴里，病人便馬上好了，從此以后，種植茶樹的人 越來越多，也就有了茶園和茶山。
固然，這只是個(gè)美麗的神話，反映了古代勞動(dòng)人民的美好愿望，但信陽 毛尖確有著悠久的歷史?？脊抛C明，信陽種植茶葉源于戰(zhàn)國(guó)中后期，距今已 有兩千余年，唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》，把信陽列為全國(guó)八大產(chǎn)茶區(qū)之 一；相傳武機(jī)時(shí)天因飲信陽茶治好了腸胃病，特賜在毛尖產(chǎn)地車云山上建千 佛塔一座，以彰茶功；宋代大文學(xué)家蘇軾嘗遍名茶而揮毫贊道：“淮南茶， 信陽第一”；1915年，信陽毛尖漂洋過海，參加巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)，一舉奪 得金獎(jiǎng)；1958年，“龍?zhí)杜啤碧丶?jí)、一級(jí)信陽毛尖獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)，1988年， 榮獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1990年，龍?zhí)杜铺丶?jí)信陽毛尖在全國(guó)名茶評(píng) 比中以“形美、色翠、香高、味濃”奪得總分第一名，榮獲國(guó)家金獎(jiǎng)。全國(guó) 名茶僅兩枚金牌，“龍?zhí)杜啤毙抨柮獠粌H與“西湖龍井”并駕齊驅(qū)，且在 色、香、味上更勝一籌。信陽毛尖不僅走俏國(guó)內(nèi)，在國(guó)際上也享有盛譽(yù)，遠(yuǎn) 銷日本、美國(guó)、德國(guó)、馬來西亞、新加坡、香港等10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)
信陽茶文化-毛尖的功能
信陽毛尖品質(zhì)高上，形狀細(xì)、圓、光、直并多白毫，茶質(zhì)清香、味濃、湯色綠，因茶葉節(jié)茸毛顯露，緊直峰尖而稱之為“毛尖”，信陽毛尖具有多種功能作用。具有強(qiáng)身健體作用。信陽毛尖含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質(zhì)。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動(dòng)脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護(hù)御放射性元素等多種功能。具有醫(yī)療功效。常喝毛尖茶，能降低血壓。茶葉內(nèi)含的咖啡堿和兒茶素能促使人體血管壁松弛，并能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。毛尖茶中的一氨基丁酸對(duì)松弛血管壁的效應(yīng)更顯著；臨床證實(shí)，大多數(shù)高血壓患者血壓增高受血管緊張素所控制，一旦抑制住血管緊張素活力，就能達(dá)到降壓作用；喝茶能降低血液中膽固醇含量。茶葉中的兒茶素類物質(zhì)，對(duì)人體總膽固醇、游離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。常飲茶的人血液中膽固醇含量比不飲茶的人要低三分之一左右。
飲茶能促進(jìn)脂類物質(zhì)轉(zhuǎn)化吸收。由于茶葉中具有嘌呤堿、腺嘌呤等到生物堿，這些生物堿可與磷酸、戊糖等物質(zhì)形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化合物對(duì)脂類物質(zhì)的代謝起著重要作用，尤其對(duì)含氮化合物具有極妙的分解、轉(zhuǎn)化作用，使其分解轉(zhuǎn)化成可溶性吸收物質(zhì)，從而達(dá)到消脂作用。
茶葉具有凈化人體消化器官的作用。茶葉中的黃烷醇可使人體消化道松弛，凈化消化道器官中微生物及其它有害物質(zhì)，同時(shí)還對(duì)胃、腎、肝臟履行特殊的凈化作用，不但有助于脂肪等物質(zhì)的消化，而且還能預(yù)防消化器官疾病的發(fā)生。
茶葉中抗氧化組合提取物GAT具有顯著的抗癌物質(zhì)的突變作用。由于GAT有抑制黃曲霉素、苯并吡等致癌物質(zhì)的突變作用，故有抑制腫瘤轉(zhuǎn)移的效應(yīng)；茶葉中含有大量EGCG，它能有效地抑制人體中促瘤劑活性，可有效地防癌細(xì)胞的生成；茶葉提取物T—8750劑對(duì)胃腺癌細(xì)胞有明顯的抑制作用;亞硝胺及亞硝基化合物，是公認(rèn)的主要致癌物質(zhì)，而茶葉中所含的茶多酚是阻斷硝基化合物的主要活性物質(zhì)。茶葉中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越強(qiáng)。