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廣東英德紅茶文化調(diào)查,最好由發(fā)展歷史、紅茶

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??英德紅茶是創(chuàng)建于1959 年,英德紅茶產(chǎn)于廣 東,它色澤烏潤(rùn),顆粒 均勻結(jié)實(shí),香氣高銳, 茶湯紅亮,滋味濃烈, 飲后甘美怡神,清心爽口,適合清飲。加上
白糖后,色、香、味俱佳。英德紅茶 在港澳和東南亞地區(qū)很受歡迎。直接利用云 南大葉種鮮葉研制獲得成功,1964年工藝 基本定型,并通過(guò)中央四部(農(nóng)業(yè)部、商
一機(jī)部)鑒定。
??九十年代初 研究開(kāi)發(fā)出品質(zhì)超卓的“金毫茶”產(chǎn)品,成為 紅茶之最,被譽(yù)為“東方金美人”,令世人矚目
英德種茶歷史可追溯到距 今1200多年前的唐朝。 據(jù)唐代陸羽所著(公元764年)載:“嶺
英德紅茶
南生福州、泉州、韶州、 象州……,往往得之,其味極佳。
??”當(dāng)時(shí)韶州植 茶包括英德、曲江等。又據(jù)中國(guó)茶葉研究所程 啟坤、莊雪嵐兩研究員主編的中研究論證;“唐朝、五代韶州的曲江、仁 化、英德等縣均已產(chǎn)茶”,“明代以前英德便成 為當(dāng)時(shí)廣東省11個(gè)產(chǎn)茶縣之一;明代時(shí)是廣東 省70個(gè)產(chǎn)茶縣之一;鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后是廣東84個(gè)產(chǎn) 茶縣之一。
??”可見(jiàn)英德植茶和產(chǎn)茶歷史悠久
茶區(qū)峰巒起伏,江 水縈繞,喀斯特地形地 貌,構(gòu)成了洞邃水豐的自
英德紅茶
然環(huán)境。大小茶場(chǎng)即建于 地勢(shì)開(kāi)闊的丘陵緩坡上。屬南亞熱帶季風(fēng)氣 候,年均氣溫20。
??7℃;年均降水量1883。9毫 米,年相對(duì)濕度79%;無(wú)霜期長(zhǎng),霜日不足十 天;土層深厚肥沃,土壤酸度適宜,PH值4。5 ~5之間。所栽培的茶樹(shù)以云南大葉與鳳凰水
三葉為
仙兩優(yōu)良群體為基礎(chǔ),選取其一芽二、
原料。
??經(jīng)適宜萎凋、揉切、發(fā)酵、烘干、復(fù) 制、精選等多道工序精制而成。 英德紅茶外形 顆粒緊結(jié)重實(shí),色澤油潤(rùn),細(xì)嫩勻整,金毫顯 露,香氣鮮純濃郁,花香明顯,滋味濃厚甜 潤(rùn),湯色紅艷明亮,金圈明顯,葉底柔軟紅 亮,特別是加奶后茶湯棕紅瑰麗,味濃厚清 爽,色香味俱全(佳),較之滇紅、祁紅別具 風(fēng)格。
??“英紅”成茶內(nèi)含物豐富英德紅茶花色品
英德紅茶品質(zhì)優(yōu)異,除了 具有優(yōu)越的自然環(huán)境外, 與選用適制紅茶的云南大 葉種為主體,搭配鳳凰水 仙和推廣成功高香、優(yōu)質(zhì) 大葉紅茶新品種有關(guān),實(shí)現(xiàn)茶園良種化, 為“英紅”香高味濃的品質(zhì)奠定優(yōu)良基礎(chǔ)。
??英德 紅茶產(chǎn)品分為葉、碎、片、末4個(gè)花色,各花 色中文包含了不同等級(jí)的多個(gè)茶號(hào)。
4。12%、氨基酸1。8%、茶多酚21%、茶黃素0。8 ~1。2%、茶紅素8~12%、水
葉茶(FOP):條索緊直,勻齊,色澤烏潤(rùn)、 芽尖肥壯,金黃色毫尖顯露,無(wú)梗雜;湯色紅 亮,香氣清高、滋味鮮爽醇厚;葉底嫩勻紅 亮,抖篩8~9孔,長(zhǎng)度1~1。
??5厘米。
碎茶一號(hào)(FBOP):顆粒緊結(jié)重實(shí),芽尖金 黃顯露,色澤油潤(rùn);湯色紅亮,香氣高爽持 久,花香明顯,滋味鮮爽濃醇,葉底嫩勻明 亮,圓篩8~10孔。
碎茶2~5號(hào)(BOP):顆粒緊結(jié)、勻齊,色澤 油潤(rùn),不含毫尖;湯色紅濃明亮,香氣鮮爽濃 郁而持久,滋味濃強(qiáng)鮮爽,富有刺激性,葉底 紅勻明亮,圓篩12~28孔。
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碎茶6號(hào)(BP)
莖子茶,色澤烏褐尚潤(rùn); 湯色尚明亮,香氣純正, 滋味醇和,葉底紅勻,圓 篩9~12孔。 片茶 (F):葉片皺褶,大小勻齊,色澤尚潤(rùn),湯 色紅亮,香尚鮮純,味醇尚濃厚;葉低紅勻明 亮,圓篩12~28孔之輕身茶。
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末茶(D):手感重實(shí)呈砂粒狀,色澤潤(rùn),不 含粉灰及泥砂;湯色濃紅、香氣純正,滋味 厚,葉底紅勻尚亮,圓篩28~60孔。
金毫茶:外形條索圓緊,金毫滿披,色澤金黃 潤(rùn)亮;湯色紅亮,香氣毫香或花香,濃郁持 久,滋味濃爽。
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