茶以文化的面貌出現(xiàn),是在兩晉南北朝時期。在這一時期,隨著封建社會的發(fā)展,茶葉已成為商品在全國流通,并作為食料、藥料、飲品、貢品、祭品等被廣泛使用。茶葉從原來珍貴的奢侈品逐漸成為普通飲品?! 蓵x時期,江南一帶,“坐席竟下飲”,文人士大夫間流行飲茶,民間亦有飲茶。到了南北朝時期,帝王公卿、文人士流,茶風比晉更濃。而南朝因為接近茶葉產(chǎn)地的關系,飲茶更見普及,幾乎是“日常茶飯事”。后來隨著南北文化的逐漸融合,飲茶風氣也漸漸由南向北推廣開來?! 〔栉幕a(chǎn)生之初是由儒家積極入世的思想開始的。兩晉南北朝時期,一些有眼光的政治家提出“以茶養(yǎng)廉”,以對抗當時的奢侈之風。茶飲方法至魏晉南北朝時,已開始進入烹煮飲用階段。當時,至少在長江以南地區(qū),純粹意義上的飲茶,即僅僅把茶當做飲料飲用已經(jīng)相當普遍,但在飲用形式上仍沿襲著羹飲。在飲用時間上已逐漸與吃飯分離,一種是“坐席竟,下飲”,即飯后飲茶;另一種是與茶完全無關的飲茶,大約相當于客來敬茶。在這個時期,將茶當做飲料是一種更普遍的現(xiàn)象,占據(jù)著主導地位。飲茶的風尚和方式,則主要有以茶品嘗、以茶伴果而飲,茶粥等多種類型。
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