茶葉里含些什么元素？

一、茶葉里含些什么元素？

茶葉中含兒茶素，能抗氧化、降低膽固醇；富含鉀、鈣、磷、鎂等多種礦物質(zhì)，及A、B、C、E、煙堿酸等多種維生素

二、一杯茶里有什么營養(yǎng)成分

茶葉的主要成分:蛋白質(zhì)和氨基酸、糖類、維生素、無機物、脂類、芳香物質(zhì)、茶葉多酚類、茶葉色素、茶葉嘌呤堿、茶葉多糖、茶氨酸、茶皂素。

一、蛋白質(zhì)和氨基酸

茶葉蛋白質(zhì)總量占干物質(zhì)量的25%～30%,以難溶于水的谷蛋白為主體成分,占蛋白質(zhì)總量的80%,還有約20%白蛋白、球蛋白和清蛋白。茶葉可溶于水的蛋白質(zhì)含量僅為1%～2%。

茶鮮葉中游離氨基酸一般約占干物質(zhì)總量的1%～5%,其中以茶氨酸、谷氨酸及天門冬氨酸含量較多, 尤其是茶氨酸含量最高。

二、糖類

茶葉糖類約占茶葉干物質(zhì)量的20%～25% , 包括纖維素(4%～9%)、半纖維素(3%～8%)、淀粉(0.1%～0.7%)和果膠物質(zhì)(約11%)。盡管茶葉糖含量較高, 但多數(shù)不溶于水, 能被沸水泡出來的糖類數(shù)量很少, 溶于水的糖類只占4%～5% ,故茶葉為一種低糖飲料, 適于糖尿病及其他忌糖病人飲用。

三、脂類

茶葉中脂肪類含量約為干物質(zhì)量的10%，包括脂肪、磷脂、糖脂、甾醇、萜類、蠟及脂溶性色素等。茶樹各個部分, 包括根、莖、葉、花和種子均含有類脂，其優(yōu)勢脂肪酸為十六碳、十八碳。不飽和脂肪酸含量超過50% ，小葉種不飽和脂肪酸比例高于大葉種，老葉中不飽和脂肪酸比例高于嫩葉。

四、維生素

茶葉中含有豐富的維生素類，是維持人體健康及新陳代謝所不可缺少的物質(zhì)。一般分為水溶性（以B、C為最重要）與脂溶性（以A、E為最重要）兩類。

五、無機物

無機物又稱礦物質(zhì)和灰分。茶葉中含有多種礦物質(zhì)元素，其中，以磷與鉀含量最高；其次，以鈣、鎂、鐵、錳、鋁；微量成分有銅、鋅、鈉、硫、氟、硒等。這些礦物質(zhì)元素中的大多數(shù)對人體健康是有益的。

六、芳香物質(zhì)

茶葉中的芳香物質(zhì)是一類含量少而種類繁多的揮發(fā)性物質(zhì)的總稱。按其來源，部分是物質(zhì)代謝的自然產(chǎn)物；很大一部分是制茶工藝過程的產(chǎn)物。按化合物結(jié)構(gòu)區(qū)分，有醇、酚、醛、酮、酸、酯及內(nèi)酯、含氮物質(zhì)、硫化物、碳氫化合物及酚酸類化合物。

七、茶葉多酚類

茶樹新梢和其他器官都含有多種不同的酚類及其衍生物，簡稱為多酚類或茶多酚。由于多酚類與茶樹的生長發(fā)育、新陳代謝和茶葉品質(zhì)關(guān)系非常密切，且對人體也具有重要的生理活性。

三、茶葉中含有哪些物質(zhì)？

1、兒茶素類:俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。 2、咖啡因:帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。 3、礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。 這些成分也有各自不同的功能,我偏愛飲茶,所以稍稍留意了一下,而且頗有些感同身受呢! 1、兒茶素類: 俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。 2、咖啡因: 帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結(jié)合成為復合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。 3、礦物質(zhì): 茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品?？蓭椭w液維持堿性，保持健康。 ①鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。 ②氟：具有防止蛀牙的功效。 ③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。 4、維生素: ①類胡蘿卜素：在人體可轉(zhuǎn)換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補充。 ②B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。 5、其他機能成份: ①黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。 ②皂素抗癌、抗炎癥功效。 ③胺基酪酸于制茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產(chǎn)生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。 而且最近聽說科學家發(fā)現(xiàn)，用壺煮制的茶水更有利于健康。與簡單的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以釋放出更多的抗癌化學物質(zhì)。 阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達到最高峰?？寡趸瘎┠芪张c癌癥和心臟病有關(guān)的有害自由基。科學家讓一些參與者飲用在壺中泡制長達10分鐘的茶，然后對他們血液中的多酚（植物自然產(chǎn)生的抗氧化劑）水平進行檢測。他們發(fā)現(xiàn)那些飲用泡制5分鐘的茶水的人比飲用泡制10分鐘的茶水的人血液中的抗氧化劑水平高60%。泡制3分鐘和5分鐘的茶水中的抗氧化劑水平的差異是30%。參加試驗者飲用一小時在壺中泡制5分鐘的茶水后，血流中的抗氧化劑水平上升了45%。茶葉在壺中泡制更長時間并沒產(chǎn)生更多的有益成分。他們還發(fā)現(xiàn)向茶水中添加牛奶不會影響茶的抗氧化劑成分。 飲茶好處多,分享分享!不過要注意綠茶清新淡雅但偏涼,紅茶濃郁芳香但偏熱,選擇適合自己的更重要!

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