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以前北京很有名的大碗茶的茶葉是哪種？
一般來說，北方人對茶沒什么講究。北京人愛喝花茶，茉莉花茶，福州產的茉莉花茶。當年慈禧好這個，帶動整個北京及周邊好這個。
福建有個說法，不懂茶，不會喝茶的人，才喝花茶?；ú枰话愣际菍㈥惸甑木G茶翻炒，再加窨花。
在廣東，別人給你倒茶，為什么要敲三下桌面，有什么講究嗎？
其實不僅在廣東，在全國各地也有這種習俗，即在宴席喝酒或者喝茶時，別人為你倒茶水或者倒酒時，通常“接受者”都會用手指頭輕叩幾下桌面。
別看這一小動作，里面卻蘊含著許多禮儀，不懂里面的含義千萬不要亂敲桌子，否則被人恥笑。
下面我就把其中的道理講給大家聽。
咱就以廣東人喝茶為例，如果是晚輩或級別低的人為長者或身份顯赫的人倒茶水。這時長者會用中指和食指并攏輕叩桌面一下，這叫“叩手禮”，表示“收到、謝謝、有勞”等意思。
相傳“叩手指”是從清乾隆皇帝興起的。
是時乾隆皇帝下江南微服私訪的時候，當?shù)刂阊b暗中保護乾隆。有一天乾隆在茶館喝茶，他發(fā)現(xiàn)了知府就在旁邊桌旁坐著，二人彼此心照不宣知道對方的身份。但知府大人又不能起身跪拜皇帝，這樣會暴露乾隆皇帝的身份。
還別說，知府大人靈機一動，他把中指、食指并攏反叩桌面九下，意思是代表行“三拜九叩”大禮。
“手”諧音“首”。知府大人這一動作就叫“叩首禮”，這樣既沒有暴露乾隆的身份，知府也盡了為臣之禮，到后來這個動作成了品茶人之間的禮儀了。
如果是長者或身份高的人為晚輩、身份低的人倒茶水，晚輩會用右手虛握，手背向上輕叩桌面五下，表示“五體投地”的感謝和崇拜。
如果是平輩之間的倒茶水就沒有什么禮儀了，可以用中指和食指輕敲反叩桌面一、二下，表示收到了。也就是平輩之間不必反叩中指和食指。
綜上所述，別看都是輕叩桌面，是反手叩還是虛握拳叩手，其中的講究和人的身份有直接聯(lián)系，不懂的人千萬別亂叩，否則會被人誤解。
最后一句話：“倒茶水時千萬不能給對方斟滿杯，一般七分滿即可”。這叫做茶要半，酒要滿，茶滿是欺人。
文/秉燭讀春秋
為什么要敲呢！在廣東的飯桌上有這么一個習慣 ，當別人給你倒茶或倒酒的時候，總喜歡彎著手指著敲著桌子，有時是一兩，有時是兩個。第一次看的時候覺得很奇怪，甚至覺得沒禮貌，但其實兩里面深藏著喝茶禮儀呢！身為廣東人，打小就在這樣的環(huán)境長大，自然自己也就學會了這套，甚至還沒有明白當中的道理。相信很多朋友也是這樣走過來的，現(xiàn)在還是一個似懂非懂的狀態(tài)，今天就給大家深入地說說吧，為什么么喜歡敲桌子，這些禮數(shù)有什么講究求，下面一起來看看。
一、叩手禮或謝手禮的由來
別人給你倒茶時，為了表示對他的感謝和尊重，會在桌上敲一下或幾下，這種茶俗稱之為叩手禮或謝手禮。而這種方式在江湖上一直沿用，并不單單就只有廣東?？赡軓V東人喝早茶的形象深入民心，所以桌子就敲得比較頻繁了，其實在別的地方也有這樣的做法。那么這叩手禮或謝手禮是怎么來的呢？
相傳在乾隆年間，皇帝微服出巡時經(jīng)過一茶館想要喝茶，為了掩人耳目不暴露身份，跟隨從官員當然是打成一片、平起平坐。店小二離桌幾步遠就開始倒茶，而且功夫了得，茶水就像一條白龍那樣鉆入杯中，不偏不倚，十分好看。乾隆看到店小二的倒茶技術神乎其技，于是就起了嘗試的心，給旁邊的官員倒起茶來。官員看到心知不好，奈何又不能暴露皇帝而下跪，然后就心生一計，用彎曲的手指代替下跪，在桌上敲了起來。事后乾隆咨詢了才明白當中的含意，于是乎茶桌上的叩手禮就流傳了下來。
二、叩手禮對不同場合、不同手勢的講究
1、晚輩和長輩之間。晚輩需五指并合攏成拳，然后用五指一起敲向桌面、一共三下，這樣的意思為五體投地的跪拜。如果敲九下，那么就是特別尊敬的人，代表了三跪九叩。手指的不同、敲的數(shù)量不同，而寓意就不盡相同了，這些禮數(shù)你都做過嗎？
2、長輩對晚輩。如果遇到晚輩的敬茶，不論是平常餐餐上還是婚禮敬茶上，只需用食指或中指輕敲一下桌面便可，這些就代表了點同，也代表了認可。如果是對晚輩特別喜歡，為了表示出對他的欣賞，在桌面上輕敲三下即可。那朋友們，有沒有遇到過長輩向你輕敲三下的情況呢？
3、平輩之間。朋友之間就簡單了，只需兩指并攏敲桌面三下就行，分別是食指和中指，代表了雙手抱拳作揖的意思，就像古代朋友之間那種好久不見、然后相互示敬的場面。
喝茶其實講究的是修心養(yǎng)性，復雜的禮節(jié)點到即可，也不要太在意，意思表達到位即可。一般是用手指輕敲桌面回應便可，也不用太在意多少根手指或敲多少下。在現(xiàn)代社會中，復雜的禮儀可以刪繁就簡，但基本的茶道禮儀我們還是要謹記在心，并且繼續(xù)發(fā)揚和延用。
這就是敲桌面的原因了！