茶的知識(shí)
文 / 任銘
1、新茶忌急飲
人們都有喜歡購(gòu)買(mǎi)飲用新茶的習(xí)慣。新茶上市的時(shí)候是茶場(chǎng)和茶商們忙碌、進(jìn)賬的好時(shí)光。但是有人研究告誡人們，新茶不要飲用的過(guò)多過(guò)急。原因有二：第一：新茶的茶香還沒(méi)有到最好的時(shí)候。茶中的有一部分方向物質(zhì)在經(jīng)過(guò)一段時(shí)光的放置以后才品味得出來(lái)。第二：是新茶有較多的副作用，對(duì)人體的健康不利。
2、忌飲濃茶解酒
喝酒大醉以后，有人常用濃茶來(lái)解酒，這種方法是不對(duì)的。因?yàn)椴枞~中含有一種叫做咖啡堿的物質(zhì)。咖非堿與酒精結(jié)合起來(lái)會(huì)產(chǎn)生相加作用。這樣，不但不能解酒，反而會(huì)加重醉酒人的痛苦。因此，解酒忌飲濃茶。
3、失眠者夜間忌飲茶
茶的興奮作用可能會(huì)使失眠者更加無(wú)“眠”。
4、茶葉收藏忌異味
茶葉中的高分子化合物，性質(zhì)活潑，當(dāng)茶葉與香皂、樟腦、卷煙等接觸后，會(huì)很快吸咐它們的氣味，使茶葉產(chǎn)生異味。因此，要嚴(yán)防與有異味的物質(zhì)接觸，貯茶容器也必須保持清潔無(wú)味。茶葉的這一作用也可以利用，例如用茶葉來(lái)去除冰箱中的異味，并且還可以反復(fù)曬干使用。這可以用泡飲過(guò)的舊茶葉來(lái)做。
5、飯前不宜飲茶
飯前飲茶會(huì)沖淡唾液，使飲食無(wú)味；還能暫時(shí)使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降，進(jìn)而影響正常的生理功能，日久可能造成營(yíng)養(yǎng)不良。
6、飯后忌立即喝茶
食物在進(jìn)入胃中后，要經(jīng)過(guò)各種酶和胃酸的作用，才能轉(zhuǎn)化為人體可以吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而胃酸中又含有濃度為0.5%的鹽酸。因此，飲后如立即喝茶，由于茶中含堿質(zhì)，會(huì)與胃酸中和，水也會(huì)沖淡胃液，從而要延長(zhǎng)食物油的消化時(shí)間，增加了胃的負(fù)擔(dān)。長(zhǎng)此下去，會(huì)使胃受到損害，影響身體健康。另一種說(shuō)法是：茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)發(fā)生凝固作用，從而影響人體對(duì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)的消化吸收，久而久之，會(huì)造成生長(zhǎng)發(fā)育遲緩和貧血。一般地說(shuō)，在飯后一小時(shí)內(nèi)不宜喝茶。
7、茶葉忌嚼食
當(dāng)前，空氣和土壤受化肥和農(nóng)藥的污染非常嚴(yán)重，茶葉在加工制作過(guò)程中碳化物的熱解作用，使茶葉也受到一定的污染而含多環(huán)芳香烴物質(zhì)--苯并芘。這是一種難溶于水的致癌物。如果嚼食茶葉，致癌物質(zhì)苯并芘就會(huì)在人體內(nèi)留下并形成隱患。所以說(shuō)飲茶之后，應(yīng)將茶葉倒掉，不管茶葉多么好，也應(yīng)記住，茶葉忌嚼食?？磥?lái)茶葉的嚼食副作用并不是來(lái)自茶葉本身。也有說(shuō)法講嚼茶葉對(duì)口腔有有益作用。
8、飲茶切勿吃茶葉
飲茶有防癌的效能，但茶葉中含有一種致癌物質(zhì)(Bap)，可致白血病、胃癌、肺癌、皮膚癌等病。這種Bap來(lái)自空氣、土壤的污染，更主要的是來(lái)自茶葉在燒制過(guò)程中對(duì)其碳化物的熱解作用。但由于Bap難溶于水，所以在日常的泡茶液中，Bap的含量極微，大多留在茶葉之中。如果在飲茶時(shí)把茶葉也吃下去回?cái)?shù)多了，就容易致癌。同時(shí)也應(yīng)該記住，茶飲用得過(guò)多、過(guò)濃，茶葉浸泡過(guò)久，都可能使人攝入Bap物質(zhì)，是不利的。
9、服藥忌用茶水服
要知道治療缺鐵性貧血的枸櫞淀酸鐵，硫酸亞鐵、所含的亞鐵離子能夠與茶中的鞣酸發(fā)生沉淀，起著妨礙鐵的吸收的作用，并能引起腹痛、便秘。含生物堿的藥物，如阿托品、利血平、麻黃堿、可待因、復(fù)方胃舒平以及中藥大薊、元胡、黃連、小薊等；都可以與茶水中的鞣酸發(fā)生沉淀，從而使藥效降低。鎮(zhèn)靜藥(如魯米那、速可眠、三溴片、安定)，抗組織胺藥(如撲爾敏、苯海拉明；鎮(zhèn)咳藥，如咳必清等)，與茶中的咖啡堿有抵抗作用，都可以降低藥物療效。含有硫酸氫鈉的藥物，如健胃片、大黃蘇打片、小兒消食片等，遇茶中的鞣酸以后，可以發(fā)生分解作用，從而降低藥效。服藥忌用茶水送服。茶影響藥物的療效，與飲茶的多少以及濃度直接有關(guān)。為了提高藥物療效，應(yīng)忌飲茶。另一種說(shuō)法：茶有解毒作用，它能夠化解藥品的有效作用。