這要從擂茶的發(fā)源法院說起。據(jù)說三國時期諸葛亮帶兵行走在東吳大地上,士兵們突然患重??;當?shù)厝双I上了擂茶(生姜,黃豆,炒米,芝麻之類的),治好了士兵的?。☉岩墒秋L寒)。
按現(xiàn)在養(yǎng)生學來說,雜糧的好處就不用多說了
關干擂茶的作文
煮擂茶是家鄉(xiāng)客家人的飲食習慣,也許是傳統(tǒng)習慣的影響,家鄉(xiāng)人從小孩到老人,都非常喜歡吃擂茶。在老家的城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村,家家戶戶都沿襲著煮擂茶的習慣,用擂茶款待客人是家鄉(xiāng)客家人盛情的標志。
擂茶,顧名思義就是用茶葉擂碎泡制的茶。擂茶的工具主要是陶制擂茶缽和木制擂茶棒。擂茶缽是特制的,缽內有一道道像草席紋般的缽牙,通過擂茶棒在缽內的不停轉動,才能把茶葉、花生、芝麻等擂成末?,F(xiàn)在也有些人圖省事,采用粉碎機粉碎茶葉,但卻少了用擂茶缽擂出的那股天然香味,故大多還是采用傳統(tǒng)的擂茶方法。
擂茶用的材料有:茶葉、金不換、芫荽、花生仁、芝麻、胡椒粒和蝦肉,(如果能放些苦櫪心和紫蘇葉等,味道會更香)。把上述材料一起放進擂茶缽,加上少許涼開水,用擂茶棒不停地轉動打磨,直至成為茶菜泥備用。然后是炒制配菜。上乘的擂茶要求蔬菜種類越多越好,今天我們用的是小白菜、長豆角、韭菜、生菜、蔥、蕎頭和蘿卜干、河蝦、花生等。菜蔬分別切碎炒熟,蝦豆類則要爆香,然后分別裝盤,擺在桌上,各人吃時可根據(jù)自己的喜好取用,這種方式一如自助餐。把剛燒開的一大壺水倒進擂茶缽,不停地用擂茶棒攪拌,讓菜泥溶化在水中,即成一缽擂茶水。吃時,各人從擺在桌上的菜中選取自己喜歡的,放些香脆花生米,再加上滾熱的擂茶水,這就是擂茶了,米飯可依各人胃口添加。
擂茶這種鄉(xiāng)野飲食,看起來不太雅觀,像一缽大雜燴,初吃的人對此有些驚奇。其實,擂茶中吃不中看??雌饋淼刮缚?,吃起來很香,很吊胃口,越吃越愛吃。擂茶容易消化,平常兩碗的飯量,吃擂茶可得增加到三四碗,甚至五六碗,也不覺得肚子飽脹。 小時候,生活較緊,家里經常煮擂茶,但那時僅配以花生或芝麻和茶葉擂成茶泥,再倒入滾燙的白粥攪伴調味,但成為一缽擂茶粥,所以對擂茶印象很深。家鄉(xiāng)人對擂茶之所以百吃不厭,有兩方面原因:一是風味獨特,口感好。用多種天然材料配制的茶水,五味俱全,清甘可口,讓人回味無窮。二是綠色食譜,營養(yǎng)功能高。用多種蔬菜和野菜組成的配菜,均為綠色食品,容易消化,也是清腸健胃的良方。夏天吃擂茶可消暑,冬天吃擂茶可溫身,還可以去油膩增食欲,多吃擂茶亦可減肥益壽。旅居海外、內地的家鄉(xiāng)人,通過一起吃擂茶,來感受那濃濃的親情和鄉(xiāng)情,同時表達對家鄉(xiāng)的無限眷戀和殷切感情。