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中國茶文化是怎樣發(fā)展的?

來源:rocking3w.com???時間:2021-12-23 06:06???點擊:128??編輯:范毓???手機版

傳說神農(nóng)在嘗百草的時候,有一天他發(fā)現(xiàn)了幾棵野生大樹,其葉子有清香回甘之味,索性嚼而食之。食后更覺氣味清香,舌底生津,精神振奮,熬煮汁水黃綠,飲之更佳。神農(nóng)大喜,于是依照“人”在“草”“木”之間而為其定名為“茶”,并取其葉熬煎試服,發(fā)現(xiàn)確有解渴生津、提神醒腦、利尿解毒等作用。因此在百草之外,茶被認為是一種養(yǎng)生之妙藥。

我國飲茶歷史非常悠久,公元前1122年至公元前1116年,我國巴蜀地區(qū)就有以茶葉為“貢品”的記載。春秋戰(zhàn)國時期所編著的我國最早的詞典《爾雅》中,始有記載周公飲茶養(yǎng)顏保健的逸事。而孔子所開創(chuàng)的儒家,在我國茶文化中首先倡導(dǎo)了“茶禮”文化。

到了西漢時期,著名辭賦家王褒《僮約》“烹荼盡具”的約定,是關(guān)于飲茶最早的可信記載?!顿准s》中有“烹荼盡具”、“武陽買荼”,一般都認為“烹荼”、“買荼”之“荼”為茶。兩晉南北朝時期,茶量漸多,有關(guān)飲茶的記載也多見于史冊。茶葉逐漸商品化,茶葉的產(chǎn)量也增加,不再將茶視為珍貴的奢侈品了。唐朝一統(tǒng)天下后,修文息武,重視農(nóng)作,從而促進了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展。由于國內(nèi)太平,社會安定,百姓能夠安居樂業(yè)。隨著農(nóng)業(yè)、手工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展,茶葉的生產(chǎn)和貿(mào)易也迅速興盛起來,成為我國茶史上第一個高峰。唐朝飲茶之風的興起,促使了“茶圣”陸羽的橫空出世。他認真總結(jié)、悉心研究了前人和當時茶葉的生產(chǎn)經(jīng)驗,完成創(chuàng)始之作《茶經(jīng)》?!恫杞?jīng)》分3卷10節(jié),約7000字。系統(tǒng)地總結(jié)了當時的茶葉采制和飲用經(jīng)驗,全面論述了有關(guān)茶葉起源、生產(chǎn)、飲用等各方面的問題,傳播了茶業(yè)科學(xué)知識,促進了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展,開我國茶道的先河。

《茶經(jīng)》是我國古代非常完備的一部茶書,除茶法外,凡與茶有關(guān)的各種內(nèi)容,都有敘述,以后茶書皆本于此?!安枧d于唐而盛于宋”。兩宋的茶葉生產(chǎn),在唐代至五代的基礎(chǔ)上逐步發(fā)展起來,全國茶葉產(chǎn)區(qū)又有所擴大,各地精制的名茶繁多,茶葉產(chǎn)量也有了大量增加。宋徽宗趙佶對茶進行過深入的研究,他還寫成了茶葉專著《大觀茶論》一書,全書共20篇,對北宋時期蒸青團茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風尚等均有詳細記述。其中“點茶”一篇,見解精辟,論述深刻。從一個側(cè)面反映了北宋以來我國茶業(yè)的發(fā)達程度和制茶技術(shù)的發(fā)展狀況,從而也推動了飲茶之風的盛行。

宋代著名書法家蔡襄有感于陸羽《茶經(jīng)》,特地向皇帝推薦北苑貢茶之作《茶錄》,是繼陸羽《茶經(jīng)》之后最有影響的論茶專著?!恫桎洝芬杂浭霾枋聻榛A(chǔ),計上、下兩篇,上篇論茶,分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候茶、熁盞、點茶10目,主要論述茶湯品質(zhì)和烹飲方法。下篇論器,分茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶9目。繼蔡襄《茶錄》之后,論茶專著還有黃儒的《品茶要錄》、熊蕃的《宣和北苑貢茶錄》、宋子安的《東溪試茶錄》、陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》、張又新的《煎茶水記》等。

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