1. 中國喝茶方式的演變
古代中國人最早從發(fā)現(xiàn)野生茶樹到開始利用茶,是以咀嚼茶樹的鮮葉開始的。
而傳說第一個(gè)品嘗茶樹的鮮葉并發(fā)現(xiàn)了它神奇的解毒功能的人就是神農(nóng)氏。在漢代托名神農(nóng)而作的藥書《神農(nóng)本草經(jīng)》中有這樣的記載:“神農(nóng)嘗百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就,當(dāng)此之時(shí),日遇七十毒,得茶而解。”而神農(nóng)氏是什么時(shí)代的人呢?《莊子篇》稱:“神農(nóng)之氏,……只知其母,不知其父?!笨梢娝钣谥恢淠福恢涓傅哪赶凳献迳鐣?huì)。 據(jù)考證,茶的發(fā)現(xiàn)與利用迄今當(dāng)有萬年左右的時(shí)間了。
古人最初利用茶的方式是口嚼生食,后來,便以火生煮羹飲,就像今天我們煮菜湯一樣。在茶的利用之最早階段是談不上什么制茶的。那時(shí)人們把它作羹湯來飲用或以茶作菜來食用。
《晏子春秋》這本記載春秋時(shí)代齊景公的宰相晏嬰生平事跡的史書,有一段以茶作餐菜的記載:“嬰相齊景公時(shí),食脫粟之飯,炙三弋五卵,茗菜而已?!闭f晏嬰身為國相,飲食節(jié)儉,吃糙米飯,幾樣葷菜之外只有“茗菜而已”。晏嬰吃的這種“茗菜”,就是新鮮的不經(jīng)曬干的茶葉。這種以茶作菜的風(fēng)俗,就是在現(xiàn)代還有某些地方仍保留著。如云南省基諾族至今還有吃“涼拌茶”的習(xí)慣,把采來的新鮮茶葉,揉碎放在碗里,加上少許大蒜、辣椒、鹽等配料,再加上泉水拌勻,就成為美味可口的佳肴了。
后來,到了周朝和春秋時(shí)代,古人為了長時(shí)間保存茶葉以用作祭品,開始把茶葉曬干,以便隨時(shí)取用。而將茶葉曬干,用水煮羹的飲茶法,持續(xù)了很長時(shí)間。晉朝人郭璞為《爾雅》這部古代字典作注時(shí)還說,茶葉“可煮作羹飲”,說明晉朝人還采用這種飲茶法。
生煮或曬干到用時(shí)再煮羹的羹飲茶,是古代最原始的茶類。生煮和曬干的羹飲茶,嚴(yán)格說來,又有一些區(qū)別。采下的鮮茶葉,經(jīng)過陽光曝曬,內(nèi)質(zhì)發(fā)生一定變化。在某種意義上說,它又是古代最早的制茶法,使茶便于保藏和運(yùn)輸。
2. 中國喝茶的意義
一、怡情養(yǎng)性。
茶以清淡、溫和而著世,與儒、佛、道教融為一體,有儒的仁和、佛的清幽、道的淡然。面對紛繁復(fù)雜、物欲橫流的塵世,當(dāng)身心俱疲時(shí)何不與一杯清茶、一首小詩,一縷清風(fēng)、一抹夕陽為伴,靜品生活百味,淡看功名榮華,悟得人生真諦。
二、提高生活品味。
茶文化內(nèi)涵極其豐富,大致可分種茶、制茶、品茶,因地理環(huán)境、工藝過程、風(fēng)俗習(xí)慣不同,茶的色香味、性狀及品飲方法也不同,特別是飲茶時(shí)的茶具、水質(zhì)、水溫、沏茶過程、飲用禮儀等,都非常講究,所以研究這些,會(huì)養(yǎng)成溫和、沉穩(wěn)的性格。
三、傳承傳統(tǒng)文化。
中華文化博大精深,潛心茶文化也是對傳統(tǒng)文化的傳承與發(fā)揚(yáng),而且茶因天然純凈,是一種綠色健康的飲品,常飲有益身心,比用現(xiàn)代工藝生產(chǎn)的高糖、高熱的飲料健康很多。
3. 中國飲茶方式的演變經(jīng)歷了哪四個(gè)時(shí)期
茶文化特性1.歷史性茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久。武王伐紂之時(shí),茶葉已作為貢品。原始公社后期,茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國時(shí)期,茶葉已有一定的規(guī)模。先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載。漢朝,
茶文化特性
1.歷史性
茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久。武王伐紂之時(shí),茶葉已作為貢品。原始公社后期,茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國時(shí)期,茶葉已有一定的規(guī)模。先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載。漢朝,茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補(bǔ)品。魏晉南北朝,已有飲茶之風(fēng)。隋朝,全民普遍飲茶。唐代,茶業(yè)昌盛,茶葉成為“人家不可一日無”,出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會(huì),提倡客來敬茶。宋朝,流行斗茶、貢茶和賜茶。清朝,曲藝進(jìn)入茶館,茶葉對外貿(mào)易發(fā)展。茶文化是伴隨商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識(shí)形態(tài),以雅為主,著重于表現(xiàn)詩詞書畫、品茗歌舞。茶文化在形成和發(fā)展中,融合了儒家思想、道家和釋家的哲學(xué)色彩,并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗,成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨(dú)具特色的一種文化模式。
2.時(shí)代性
物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展,給茶文化注入了新的內(nèi)涵和活力,在這一新時(shí)期,茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴(kuò)大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。新時(shí)期茶文化融進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體和市場經(jīng)濟(jì)精髓,使茶文化價(jià)值功能更加顯著,對現(xiàn)代化社會(huì)的作用進(jìn)一步增強(qiáng)。茶的價(jià)值使茶文化核心的意識(shí)進(jìn)一步確立,國際交往日益頻繁。新時(shí)期茶文化傳播方式的形式呈大型化、現(xiàn)代化、社會(huì)化和國際化等趨勢,其內(nèi)涵迅速膨脹,影響之大,為世人矚目。
3.民族性
各民族酷愛飲茶,茶與民族文化生活相結(jié)合,形成各自民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮,以民族茶飲方式為基礎(chǔ),經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝,更富有生活性和文化性,表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族、拉祜族、納西族、哈薩克族、錫伯族、保安族、阿昌族、布朗族、德昂族、基諾族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶習(xí)俗與喜慶婚禮,也充分展示著茶文化的民族性。
4.地區(qū)性
名茶、名山、名水、名人、名勝,孕育出各具特色的地區(qū)茶文化。我國地區(qū)廣闊,茶類花色繁多,飲茶習(xí)俗各異,加之各地歷史、文化、生活及經(jīng)濟(jì)差異,形成各具地方特色的茶文化。在經(jīng)濟(jì)、文化中心的大城市,以其獨(dú)特的自身優(yōu)勢和豐富的內(nèi)涵,也形成獨(dú)具特色的都市茶文化
4. 中國飲茶方式的演變
中國飲茶歷史最早,發(fā)乎神農(nóng)氏,聞?dòng)隰斨芄?。早在神農(nóng)時(shí)期,茶及其藥用價(jià)值已被發(fā)現(xiàn),并由藥用逐漸演變成日常生活飲料。
5. 中國喝茶的規(guī)矩
1、受茶,主人以茶相敬,客人一定要報(bào)以謙恭、禮貌。特別是女主人或尊長者為自己上茶、斟茶時(shí),作為客人、晚輩,應(yīng)當(dāng)起身、以雙手狀捧接茶杯。即使是服務(wù)人員為自己斟茶,也應(yīng)表示適當(dāng)謝意,如說聲“謝謝”,或點(diǎn)頭致意。
2、品茶,喝茶雖說不像喝酒、喝咖啡那樣小口、少量,但也不能像喝水那樣牛飲。喝茶稱品茗,講究的是品嘗,這不僅是指味覺享受,而且也是禮貌要求。注意事項(xiàng):端茶杯時(shí),右手持杯耳,無杯耳者,則以右手握杯之中部。注意飲茶時(shí)不要雙手捧杯,或托杯底部,或手握杯口。有茶托者,只以右手端杯,不動(dòng)茶托;也可以左手將茶托與茶杯一同端起,再以右手端杯飲用。飲蓋碗茶,可用蓋兒將飄在表面上的茶葉輕輕蕩去,不可當(dāng)眾將茶葉吃進(jìn)口中;茶熱,不可用嘴吹氣,使其降溫,只能待其自然降溫后飲用;飲茶不出聲;需要續(xù)茶時(shí),把蓋兒取下、靠在到茶托邊上,注意不要把蓋兒翻過來放。溫文爾雅品茶時(shí),應(yīng)適量,不可一杯一杯沒完沒了。擴(kuò)展資料:以茶待客注意事項(xiàng):1、茶具要清潔,客人進(jìn)屋后,先讓座,后備茶。沖茶之前,一定要把茶具洗干凈,尤其是久置未用的茶具,難免沾上灰塵、污垢,更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣,既講究衛(wèi)生,又顯得彬彬有禮。2、茶水要適量,放置的茶葉不宜過多,也不宜太少。茶葉過多,茶味過濃;茶葉太少,沖出的茶沒啥味道。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣,那就按照客人的口胃把茶沖好。
3、端茶要得法,按照我國人民的傳統(tǒng)習(xí)慣,只要兩手不殘廢,都是用雙手給客人端茶的。但是,現(xiàn)在有的年青人不懂得這個(gè)規(guī)矩,用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意,對有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端給客人。
4、添茶要及時(shí),泡茶時(shí),上司和客戶的杯子里需要添茶了,你要義不容辭地去給他們添茶,當(dāng)然平常的客人,也要及時(shí)的續(xù)杯。如果在酒店,你可以示意服務(wù)生來添茶或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上,由你自己親自來添則更好。當(dāng)然,添茶的時(shí)候要先給上司和客戶添茶,后再給自己添,這樣也體現(xiàn)出自己對上司和客戶的尊重。
6. 中國人喝茶的歷史雖然悠久但仍有不少誤區(qū)
喝茶四季也有區(qū)分,春天大家應(yīng)該選擇喝花茶,這樣有利于大家的身體調(diào)節(jié),緩解春困帶來的不良心境。
夏天和綠茶是最佳之選,綠茶性寒,寒可清熱,也能止汗,并且還富含氨基酸、維生素以及礦物質(zhì),綠茶也是提高免疫力的良藥。
秋天喝茶要喝青茶,也叫烏龍茶。青茶潤膚益肺,生津潤喉,可緩解人體干燥的生理現(xiàn)象,同時(shí)具有補(bǔ)身體的作用。
冬天喝茶自然是紅茶為先,紅茶具備使人體生理功能加強(qiáng),提高抗病能力,還可以對內(nèi)臟器官起到調(diào)節(jié)作用。
喝茶有量正常情況下,每人每天飲茶2~6克為宜。
不飲過濃的茶飲濃茶會(huì)使人體“興奮性”過度增高,對心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等造成不利影響。
臨睡前不飲茶很多人睡前飲茶后,入睡變得非常困難,甚至嚴(yán)重影響次日的精神狀態(tài),有神經(jīng)衰弱或失眠癥的人,尤應(yīng)注意。
餐前不大量飲茶進(jìn)餐前或進(jìn)餐中少量飲茶并無大礙,但若大量飲茶或飲用過濃的茶,會(huì)影響很多常量元素(如鈣等)和微量元素(如鐵、鋅等)的吸收。
忌飲隔夜茶茶水放久了,不僅會(huì)失去維生素等營養(yǎng)成分,且易發(fā)餿變質(zhì),甚至生霉。茶水中的鞣酸還會(huì)成為刺激性很強(qiáng)的氧化物,易傷脾胃引起炎癥。
新茶并非越新越好,喝法不當(dāng)易傷腸胃,由于新茶剛采摘回來,存放時(shí)間短,含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì),這些物質(zhì)對健康人群并沒有多少影響,但對胃腸功能差,尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說,這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜,原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。
因此新茶不宜多喝,存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝。
喝茶的時(shí)間最好在飯后,因?yàn)榭崭癸嫴钑?huì)傷身體,尤其對于不常飲茶的人來說,會(huì)抑制胃液分泌,妨礙消化,嚴(yán)重的還會(huì)引起心悸、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。
一定不要飲用隔夜茶 。另外,一般夏季溫度較高,茶水不宜超過12小時(shí)。 也不能用保溫杯泡茶,避免營養(yǎng)成分流失。
中國大部分地區(qū)是季風(fēng)氣候,春溫、夏熱、秋涼、冬寒,四季極為分明。因此,不同季節(jié)喝茶也應(yīng)做相應(yīng)調(diào)整,一般主張:春飲花茶,夏飲綠茶,秋飲青茶,冬飲紅茶。
一般地,茶葉品質(zhì)可用感官審評(píng)的方法去鑒別。就是通過人的視覺、感覺和味覺器官,抓住茶葉固有的本質(zhì)特征,用眼看、鼻聞、手摸、口嘗的方法,最后綜合判斷出茶葉品質(zhì)。
7. 中國喝茶的起源
茶起始于魯周公,興于唐,盛于宋,普及于明清,而茶字正式出現(xiàn)是在西漢的《僮約》一書,在唐代則由陸羽編著《茶經(jīng)》,從而系統(tǒng)闡述茶葉飲法,從最早的食用,再到烹煮,再到?jīng)_泡飲用,經(jīng)過不斷的發(fā)展與繼承,而茶文化活動(dòng),也涵蓋了茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶譜、茶藝等。
中國是茶的發(fā)源地,是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶和食用茶的國家,在三千多年的西周,就開始有人工培育茶園的出現(xiàn)。
根據(jù)現(xiàn)存相關(guān)史料記載,中國飲茶在西漢已有,魏晉時(shí)成為宮廷高級(jí)飲品,唐代,在統(tǒng)治者及知識(shí)分子范圍內(nèi)得到普及,很多平民百姓也已開始飲茶。
西漢辭賦家王褒的《僮約》記載:“烹荼盡具”“武陽買茶”,當(dāng)時(shí)人們把茶用來烹煮飲品,并出現(xiàn)了專門的茶具,這也是飲茶文化形成的重要時(shí)期。
可見,茶葉的最早利用要早于西漢,因?yàn)椴枞~栽培利用的發(fā)展和傳播在早期是一個(gè)緩慢的過程。
有時(shí)消費(fèi)也往往能促進(jìn)生產(chǎn)。隨著茶葉消耗量的增大,茶葉的生產(chǎn)和貿(mào)易也發(fā)達(dá)起來。
唐朝時(shí)期的四川、湖北、湖南、江西、浙江、安徽、福建、廣東、貴州等省的廣大地區(qū)都是產(chǎn)茶區(qū)。
唐朝煮茶、煎茶盛行。
到唐朝,茶圣陸羽的《茶經(jīng)》標(biāo)志著茶文化進(jìn)入興盛時(shí)期,煮茶、煎茶、飲茶之風(fēng)擴(kuò)散到民間,茶成為一種家常飲品。
唐朝人發(fā)明了蒸青制茶法,即把新鮮茶葉洗凈、蒸后制成茶餅烘干,需要時(shí)就取一點(diǎn)來煮,煮茶講究三沸:
一沸,加點(diǎn)鹽,煮至水中微有聲,氣泡像魚眼;
二沸,先舀出一瓢水,再放入茶末,煮至鍋邊氣泡像連珠;
三沸即全沸,再加入二沸時(shí)舀出的水,便可飲茶湯、嚼茶葉。
由于唐朝佛教文化鼎盛,當(dāng)時(shí)的日本等國紛紛派遣唐使、留學(xué)生來學(xué)習(xí),茶葉因氣味清香又提神醒腦,深受喜愛,茶文化也因此走出了國門。