“只有茶葉成功地征服了全世界?!薄鴮W(xué)者艾倫·麥克法蘭 《綠色黃金:茶葉帝國》
1、茶:擅甌閩之秀氣,鐘山川之靈稟
茶道,起源于中國。
從表面來看,喝茶指的只是泡茶和飲茶這兩個環(huán)節(jié),但更深層次的是在中國人的骨子里,隱藏著的一種“含蓄”的內(nèi)涵之美——道。
“道”原本是道家的一種哲學(xué)觀點(diǎn),我們的祖先認(rèn)為萬事萬物的運(yùn)行規(guī)律都有跡可循,并且不同事物之間所蘊(yùn)含的道理很可能還是相通的。
比如陰陽學(xué)說,古人可以用它來解釋生老病死的原理,也可以用它來理解天地變化。
所以,飲茶之道是從大處著眼,小處著手。
換一句俗語來形容:哥喝的不是茶,是人生的酸甜苦辣咸。
宋徽宗趙佶是個茶癡,在他口中,茶之道就更加玄妙無比:“至若茶之為物,擅甌閩之秀氣,鐘山川之靈稟,祛襟滌滯,致清導(dǎo)和,則非庸人孺子可得而知矣;沖淡簡潔,韻高致靜……”
【茶】
2、茶道發(fā)展史
下午茶
飲茶,是一項風(fēng)靡全球的活動,西方貴族中流行的“下午茶”,主角便是我們中國走出去的茶葉。
17世紀(jì)的英國,茶葉廣告是這樣的:“非常稀罕,十分珍貴,每磅售價高達(dá)6—10英鎊,所以一直以來都被視為高貴奢華的象征,只有王公貴族才能享用。”
英國貴族們,會在下午,叫上幾個閨蜜,大家一起品品點(diǎn)心,喝喝茶。
茶,是這場宴會的焦點(diǎn),也是決定主人是否臉上有面子的壓軸戲。
裝茶,一定要用銀制的水壺,茶品完后,茶葉還需要取出來,配合上面包食用。
【下午茶】
茶道
在中國,茶的種植歷史可以追溯到六千年前(浙江余姚田螺山遺址挖出了六千年前人工種植的茶樹)。
飲茶的歷史,茶圣陸羽《茶經(jīng)》記載:茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏,聞于魯周公。
古人飲茶,經(jīng)歷了四個階段:
一、當(dāng)食物吃;
二、當(dāng)藥物食用;
三、當(dāng)祭品;
四、當(dāng)飲料。
茶葉曾經(jīng)是巴蜀地區(qū)的特產(chǎn),后來秦國統(tǒng)一天下之后,茶葉便從巴蜀一帶流傳出去。
清代學(xué)者顧炎武《日知錄》記載:自秦人取蜀之后,始有茗飲之事。
【茶】
飲茶在古代是一件風(fēng)雅之事,他們將茶分作四種粗茶、散茶、末茶、餅茶。
在飲茶之時,可以將茶葉放入壺中簡單沖泡,這叫做“煎茶”。
或者高級一點(diǎn)的,便會選擇將茶和鹽混合碾碎,再用水沖泡,這叫做“吃茶”。
吃茶,還可以用來試探對方是否有嫁娶之意。比如兩家想要結(jié)親,又擔(dān)心被拒絕傷了和氣,此時男方邀請對方來自家喝茶,當(dāng)男方把碾碎的茶葉端上來時,如果對方喝下去了,就表示認(rèn)同這件婚事,反之則是拒絕。
元稹有一首寫茶的“寶塔詩”,便說明了當(dāng)時的人對于“吃茶”這一習(xí)俗的熱愛:
一七令·茶
元稹
茶。
香葉,嫩芽。
慕詩客,愛僧家。
碾雕白玉,羅織紅紗。
銚煎黃蕊色,碗轉(zhuǎn)曲塵花。
夜后邀陪明月,晨前獨(dú)對朝霞。
洗盡古今人不倦,將知醉后豈堪夸。
【點(diǎn)茶】
此詩有三層意思:1、飲茶是全民皆愛的事情;2、飲茶需要配合器具和相應(yīng)的手法;3、飲茶可以提神醒酒、消暑解渴生津。
“慕詩客,愛僧家”是倒裝句式,正過來就成了詩客愛慕,僧家熱愛的意思。
同是愛茶之人,為了分出誰更高雅,茶道更勝一籌,宋代的人還發(fā)明了“斗茶”的玩法。
斗茶的內(nèi)容有三項:斗茶品、斗茶令、茶百戲。
斗茶品,比的是茶的品質(zhì),行家通過茶的成色,烹煮之后的變化和香氣來辨別這種茶的好壞。
斗茶令,如酒令一樣,以茶為令,現(xiàn)場賦詩,誰江郎才盡誰輸。
茶百戲,比的是沏茶的手法,這一步尤為關(guān)鍵,看官能從茶倒入碗中的湯花瞧出茶的好壞、主人的茶道一應(yīng)信息。
【斗茶】
3、茶葉和生活
茶葉,在明清時期,才算真正意義上的平民生活用品。
明清時期由于茶葉種植技術(shù)和飲用手法的發(fā)展,使得平民能夠消費(fèi)得起,以及更能夠接受茶葉多樣化的口感。
明清時期的統(tǒng)治者,將茶葉和民眾生活結(jié)合在一起,例如當(dāng)時娶妻下聘還流行“茶禮”一說。
《紅樓夢》中王熙鳳就曾打趣林黛玉:“既吃了我們家的茶,怎么還不給我們家做媳婦?!?/p>
到了近代,民眾飲茶,又更多了一層物語:憶苦思甜,苦盡甘來。
在唐朝時期統(tǒng)一提出了茶道,因為那時候全國人民都喜歡喝茶品茶,并且流傳到了海外,先是由舜發(fā)現(xiàn)了茶葉,后來經(jīng)過漢唐時期的發(fā)展,茶文化達(dá)到了頂峰,從那時起開始,被世界各國所至