1. 白茶茶青鮮葉
這很正常,你喝的白茶估計(jì)就是白茶品種當(dāng)中的上品“白毫銀針”。這絨毛就是其葉芽上才有的。
白毫銀針,創(chuàng)制于1796年,中國六大茶類之一的白茶,原產(chǎn)地在福建,主要產(chǎn)區(qū)為福鼎、政和、松溪、建陽等地,屬有中國十大名茶的稱號,素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。其外觀特征挺直似針,滿披白毫,如銀似雪。
由于鮮葉原料全部是茶芽,白毫銀針制成成品茶后,形狀似針,白毫密被,色白如銀,因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶,長約三厘米。
2. 鮮茶青是什么
茶青含水量,大概兩倆到兩倆半的茶葉。
3. 白茶鮮葉圖片
1、殺青
黃茶通過殺青,以破壞酶的活性,蒸發(fā)一部分水分,散發(fā)青草氣,對香味的形成有重要作用。
2、悶黃
悶黃是黃茶類制造工藝的特點(diǎn),是形成黃色黃湯的關(guān)鍵工序。從殺青到干燥結(jié)束,都可以為茶葉的黃變創(chuàng)造適當(dāng)?shù)臐駸峁に嚄l件,但作為一個制茶工序,有的茶在殺青后悶黃,有的則在毛火后悶黃,有的悶炒交替進(jìn)行。
影響悶黃的因素主要有茶葉的含水量和葉溫,葉溫愈高,則濕熱條件下的黃變過程也愈快。
3、干燥
黃茶的干燥一般分幾次進(jìn)行,溫度也比其它茶類偏低。
黃芽茶原料細(xì)嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成,主要包括湖南岳陽洞庭湖君山的"君山銀針",四川雅安、名山縣的"蒙頂黃芽"和安徽霍山的"霍山黃芽"。
黃茶中的名茶有:君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。
我們來看看白茶:
白茶,屬微發(fā)酵茶,指一種采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。
白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。 屬輕微發(fā)酵茶,是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。
主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽等地。基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青,曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
白茶的制作過程如下:
1.采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉,做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵,大小均勻,留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。
2.萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放,厚度均勻,不可翻動。攤青后,根據(jù)氣候條件和鮮葉等級,靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時,室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。
3.烘干
初烘:烘干機(jī)溫度100-120℃,時間:10分鐘;攤涼:15分鐘。復(fù)烘:溫度80-90℃;低溫長烘70℃左右。
4.保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi),放入冰庫,溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開,進(jìn)行包裝。
白茶主要品種有:白毫銀針、白牡丹、壽眉。
二者有什么區(qū)別呢?
1.制作工藝不同,白茶不需要?dú)⑶?、悶黃,跟黃茶比起來制作工藝更為簡單,較大程度上保留了茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)。
2.成茶和茶湯不同,就拿白毫銀針與君山銀針來說,白毫銀針色白有毫,君山銀針顏色偏黃,而且黃茶泡出來的茶湯要比白茶顏色要深。
3.產(chǎn)地不同,白茶主產(chǎn)于福建,產(chǎn)地具有局限性,而黃茶則多地生產(chǎn)種植。
4. 白茶茶青是什么
白茶,是傳統(tǒng)的六大茶類之一。
從定義看,白茶的概念限定了兩層范圍。
一是樹種原料,要采用特定樹種,常見以大白茶或水仙茶樹品種的芽葉為原料。
二是加工工藝。白茶是經(jīng)過萎凋、干燥、挑剔等特定工藝制成的茶類產(chǎn)品。
按茶葉的發(fā)酵程度分,白茶是輕微發(fā)酵。
茶青鮮葉采下來后,要及時攤晾,薄攤薄晾,進(jìn)行萎凋。
當(dāng)萎凋葉的含水量達(dá)到百分之十幾的狀態(tài)時,再進(jìn)一步烘干,烘干至含水量達(dá)標(biāo)方能合格。(新版國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定白茶成品含水量應(yīng)低于8.5%)
和其它茶類相比,白茶不揉捻,不殺青。
天然養(yǎng)分保留豐富,茶氨酸含量高。
成品茶的外觀上,芽葉多白毫,茶湯清爽,具備滋味清爽回甘快等特點(diǎn)。
從風(fēng)味特征看,鮮,醇,甘,爽是白茶的滋味特點(diǎn)!
因?yàn)椴枞~內(nèi)的活性物質(zhì)保留較好,合格的白茶成品在標(biāo)準(zhǔn)的貯藏情況下,可以實(shí)現(xiàn)長期儲存。
5. 白白青茶葉
不一樣的。
油菜為主要油料植物之一,種子含油量40%左右,油供食用,嫩莖葉和總花梗作蔬菜。
上海青,是青菜的一種,又叫上海白菜。特點(diǎn)是葉少莖多,菜莖白白的像葫蘆瓢,因此,上海青也有叫做瓢兒白的。
因此兩種菜的品種是不一樣的。
6. 白茶的鮮葉是什么樣子的
安吉白茶這些絨毛是來源于茶樹嫩芽的上面,對干茶風(fēng)味品質(zhì)的形成有重要影響。因此幼嫩芽葉絨毛多,制出來的茶葉多具毫香。茶毫多的安吉白茶,也是安吉白茶幼嫩和優(yōu)質(zhì)的標(biāo)志喔茶毫的多少及隱顯亦是評定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的重要因素之一。
茶毫溶于茶湯中,因絨毛內(nèi)含有豐富的氨基酸及其它有效成分,也從而增進(jìn)了茶湯香氣和滋味。