1. 泡普洱茶出現(xiàn)的泡沫是好是壞?
茶湯是否有泡沫，和茶葉好壞沒(méi)有直接聯(lián)系。
很多朋友認(rèn)為，茶湯泡沫越多，茶葉越次，很可能是已經(jīng)變質(zhì)了的。這種觀點(diǎn)是不對(duì)的。廣西茶葉學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉漢群也曾表示過(guò)，茶湯是否有泡沫，和茶葉好壞沒(méi)有直接聯(lián)系。她就曾在普洱茶中的一些高端古樹(shù)茶發(fā)現(xiàn)茶湯有泡沫，原因是來(lái)自古樹(shù)茶的茶葉茸毛較多；此外一些茶因?yàn)榘l(fā)酵工藝不足，也可能產(chǎn)生泡沫。所以對(duì)茶中泡沫應(yīng)該持平常心，大膽喝下去再對(duì)茶葉做評(píng)價(jià)。
關(guān)于茶湯中的泡沫，總體來(lái)說(shuō)，業(yè)界已比較認(rèn)可的原因有三：第一，茶中的茶皂素在起作用；第二，茶葉屬于多毫品種；第三，茶里的碎末兒、茶屑偏多。
茶葉成分中具有氣泡性質(zhì)的有茶皂素、蛋白質(zhì)類、固體粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。它會(huì)隨著鮮葉的生長(zhǎng)過(guò)程而累積增多，現(xiàn)在有廠專門將其提煉出來(lái)，用來(lái)制造乳化劑、洗潔劑、發(fā)泡劑等。因茶皂素而引起的泡沫對(duì)人體無(wú)害。
像茶皂素這樣的糖苷類物質(zhì)在植物界廣泛存在，如：人參中的人參皂苷是抗氧化劑，大蒜、洋蔥中的烯丙基二硫化合物，具有提高人體免疫力，抗癌等功效。
茶皂素味苦而辛辣，難溶于冷水，PH值5.6--5.7之間呈微酸性，具有很強(qiáng)的起泡力，不受水質(zhì)硬度的影響，所以一般泡沫豐富的茶滋味相對(duì)濃郁?？茖W(xué)研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，鎮(zhèn)痛等作用，所以不但對(duì)人體無(wú)害，反而有益。在古代，人們還將這茶沫視為一種精華。魏晉時(shí)代的杜育有詩(shī)云：“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”。
多毫品種制成的茶葉沖泡時(shí)也很容易有泡沫。多毫的茶葉品種，一般都是由茶芽制成，較為細(xì)嫩，茶葉本身茶多酚等內(nèi)含物很高，在制茶過(guò)程的揉捻環(huán)節(jié)揉重了，致使這些內(nèi)含物粘在茶葉表層，一沖水就出泡了。多毫品種，如福鼎大白、福鼎大毫、金駿眉等，通常它們制成的成品茶表面布滿茸毛，從外觀即可鑒別。
另外一些較細(xì)碎的茶葉如紅碎茶，或者茶葉中含的碎末較多，沖泡時(shí)也會(huì)形成泡沫。大家常見(jiàn)的，在許多休閑吧、咖啡廳都有的泡沫紅茶用的就是紅碎茶制成的茶包沖泡而成。
2. 泡茶有泡沫是什么原因
沖泡茶葉上面浮的白沫是類似皂刺的東西，茶葉、中藥往往都有這樣一種泡沫，是無(wú)毒的?！ ⊙a(bǔ)充： 茶葉的成分才逐漸明確起來(lái)。經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無(wú)機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無(wú)機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。
3. 普洱茶起泡沫是什么原因
茶馬世家 茗芳現(xiàn)代生物科技檢測(cè)表明，普洱茶對(duì)人體健康有許多積極、正面的作用。
以茶馬世家普洱茶為例，經(jīng)過(guò)深發(fā)酵之后，茶中含有大量的茶多糖、茶多酚、各種礦物質(zhì)、維生素及纖維素和各種有機(jī)物，膳食纖維含量高達(dá)35%。
經(jīng)常飲用茶馬世家普洱茶可以降低血脂、防止動(dòng)脈硬化，降低血糖，控制血壓，還有抗氧化、抗輻射，甚至抗突變。
普洱茶因其強(qiáng)大的保健功效和迷人的口感，受到越來(lái)越多的人的重視， 在品飲普洱茶時(shí)，很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)有的普洱茶在沖泡時(shí)會(huì)有很多的白沫出現(xiàn)，甚至幾泡過(guò)后白沫依然存在。
這是為什么呢? 普洱茶在沖泡時(shí)會(huì)有白沫產(chǎn)生主要有兩個(gè)原因。
第一，茶葉中含有皂素，容易起白沫。
皂素也稱皂角苷，是一類能形成水溶液或膠體溶液并能形成肥皂狀泡沫的植物糖苷的統(tǒng)稱，是一種有機(jī)化學(xué)成分。
茶葉中的皂素溶于水便形成了白沫。
此外，茶葉在揉捻過(guò)程中，茶葉細(xì)胞被破壞，細(xì)胞液流出黏附在茶葉表面，即使干燥后，結(jié)品物仍在，因此沖泡時(shí)扔會(huì)出現(xiàn)白沫。
一般來(lái)說(shuō)，揉捻得好的普洱茶沖泡時(shí)的白沫較少，因此白沫的多寡也可以作為判斷普洱茶等級(jí)高低的一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)。
第二，普洱茶在生產(chǎn)制作時(shí)不衛(wèi)生也會(huì)導(dǎo)致白沫的產(chǎn)生。
部分茶廠為了將茶型做得好看以及壓秤(即增加茶葉重量)，會(huì)在制茶過(guò)程中加入糖和石膏粉，因此制作出的茶易起白沫。
這種茶即使經(jīng)過(guò)幾水后，白沫依然存在。
為了保證普洱茶的健康功效，茶馬世家力爭(zhēng)打造從種植、采摘、發(fā)酵、蒸壓、加工、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)等符合系列標(biāo)準(zhǔn)的一體化生產(chǎn)工藝流程，使茶馬世家普洱茶成為遠(yuǎn)離污染、無(wú)農(nóng)藥殘留、無(wú)重金屬、無(wú)添加劑的純天然生態(tài)健康飲品。
絕不參與不法茶商以次充好，將將濕倉(cāng)茶冒充干倉(cāng)茶等行為，積極做好茶。
在多年的風(fēng)雨歷程中，歷代茶馬世家人一直堅(jiān)持延用濮人當(dāng)年的加工工藝對(duì)普洱茶進(jìn)行加工，因其多年不變的質(zhì)量保證和“越泡越濃，口感醇厚”的特點(diǎn)，一直被公認(rèn)為普洱茶之王，被業(yè)界薦為“可以喝的古董” ，品質(zhì)最有保證的“功效之王”。
尋覽瑰麗的茶樹(shù)王國(guó)，揭秘大葉種普洱茶的神奇魅力，可以從茶馬世家世代流傳的詩(shī)歌中領(lǐng)略一二：五尺馬道蜿蜒繞山岡，南北西東通內(nèi)外友邦，窮山惡嶺險(xiǎn)象終難擋，蹄痕杵印馬幫刻精魂，古道沿途記取日月暉，陳香一路腹郁透馬背，茶安藏胞定四壤蠻夷，民族文化融匯共茶興，明清茶馬盛市莫敢忘，古道后人勤懇制茶忙，真純普洱茶香溢百里，童叟無(wú)欺物美價(jià)且廉 e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333332636265，茶興祖業(yè)緣布天下客，以茶會(huì)友君當(dāng)惜飲啜，消食解膩清心滌凡塵，品茗論道茶馬世家情。
4. 普洱茶有泡泡
普洱茶如果存放在箱子里面，是不會(huì)有泡沫的，因?yàn)槭紫却娣牌斩璧南渥觾?nèi)外都應(yīng)該是干燥的，而且存放普洱茶的位置也是相對(duì)比較干燥的，爾普洱茶作為干茶存放也不會(huì)無(wú)緣無(wú)故的產(chǎn)生過(guò)多的水汽，所以不會(huì)有所謂的出現(xiàn)氣泡的，或者出現(xiàn)泡沫的情況出現(xiàn)。
5. 煮普洱茶怎么會(huì)有泡沫
在沖泡熟普洱茶的時(shí)候，一般來(lái)說(shuō)三炮以后才會(huì)出現(xiàn)滋味，比較平均的湯色，而第四泡，第五泡的口感可以說(shuō)是非常的順滑，有厚度，鏜桿很厚，油潤(rùn)感很強(qiáng)，有可能所沖泡泡的這款熟普棗，香糯米香，這都是很正常的表現(xiàn)，如果沒(méi)有也不會(huì)嚇到寡淡的水味。
6. 普洱茶沖出來(lái)為什么會(huì)有泡沫
前陣時(shí)間有朋友問(wèn)我，有時(shí)候沖泡出來(lái)的普洱茶湯上面有白色的漂浮物，這是怎么回事呢？
目前全球有160多個(gè)國(guó)家與地區(qū)近30億人喜歡飲茶，這意味著每經(jīng)過(guò)四個(gè)國(guó)家就有三個(gè)國(guó)家喜歡飲茶，每認(rèn)識(shí)5個(gè)人里面有2個(gè)人喝茶。
那么對(duì)于茶湯上面的漂浮物相信會(huì)有很多人有疑惑，特別是沖泡前二、三泡茶湯時(shí)最容易看到這種現(xiàn)象，那么這樣的茶湯能不能喝呢？對(duì)身體會(huì)不會(huì)有什么影響？
出現(xiàn)白色漂浮物的情況：
①?zèng)_泡手法不當(dāng)，例如注水過(guò)猛過(guò)快，會(huì)使茶湯變渾濁；
②普洱茶茶葉處于變化后發(fā)酵期間，例如1-2年的曬青毛茶，沖泡難免會(huì)出現(xiàn)湯色渾濁的現(xiàn)象；
③沖泡新制的普洱熟茶時(shí)，湯色會(huì)顯得渾濁，因?yàn)樾虏璋l(fā)酵后，沉淀物還未散去；
④普洱茶選料不嚴(yán)格，采用太多雜料拼配一起，例如雨水茶料和芽孢茶，湯色會(huì)明顯黯淡無(wú)光，渾濁看不清、難以下咽；
一杯香茗，靜享時(shí)光
⑤茶葉中的茶皂素因其水溶液以及振蕩時(shí)能產(chǎn)生持久性的、類似肥皂溶液那樣的泡沫，故有“皂甙”之名；
⑥茶葉上絨毛多即顯毫多，以春茶芽頭居多，沖泡時(shí)茶葉毫毛沖入水中會(huì)造成湯色渾濁，這屬于正?，F(xiàn)象；
⑦撬茶不能太碎，如果碎末過(guò)多，這也會(huì)使得茶湯變得渾濁，雜質(zhì)一沖泡便出現(xiàn)；
另外一種情況就是“茶氳”，在泡茶時(shí)會(huì)有一層薄薄似油的漂浮物在茶湯上，但很快又會(huì)散去。
茶氳是白色的，其形成是因?yàn)闉椴铚泻兄苄晕镔|(zhì)，如脂肪酸、胡蘿卜素和一些揮發(fā)性香氣成分類物質(zhì)。這類浸出物比重較輕，會(huì)漂浮在茶湯湯面上，形成薄薄一小層漂浮物。
對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，有茶氳會(huì)相對(duì)好喝，因?yàn)橹苄晕镔|(zhì)較多，口感更為醇厚，滋味更加飽滿，但茶氳不能作為評(píng)價(jià)一款茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)。
普洱茶上面的漂浮物有的是自然現(xiàn)象，有的是采用了壞的材料導(dǎo)致的，所以要學(xué)會(huì)辨別沖泡出來(lái)茶湯的好壞；
辨別茶湯
方法：
①1-3年新生普：這個(gè)時(shí)期的普洱生茶茶性較為寒涼，刺激性較強(qiáng)；體現(xiàn)在茶湯顏色上以淺黃、黃綠為常見(jiàn)色澤。
新茶階段的普洱生茶，內(nèi)含物總量豐富、多酚類含量較高、葉綠素占比較大，因而茶湯的色澤更接近于采摘時(shí)的鮮葉顏色。
②3-8年的生普：經(jīng)過(guò)3年的存放后，生普進(jìn)入穩(wěn)定陳化階段；體現(xiàn)在茶湯顏色上以淺黃、深黃、金黃為常見(jiàn)色澤。
這時(shí)期的生普多酚類物質(zhì)、咖啡堿物質(zhì)、色素類物質(zhì)與空氣接觸不斷氧化。
③10年以上的生普：老生茶此時(shí)顯紅湯，湯色晶瑩剔透，好的老生茶被老茶友們稱為“紅湯老茶”；
這個(gè)階段的生普茶多酚氧化程度較高，加上其他物質(zhì)的變化，湯色由金黃色轉(zhuǎn)為橙紅色和深紅為主。
普洱熟茶湯色：
①紅艷：湯紅艷、欠亮。此時(shí)熟茶發(fā)酵茶菁較嫩，觀察葉底，多呈短細(xì)黑紅，內(nèi)含物質(zhì)豐富；
②紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。稱“紅亮”，光澤微弱的稱紅明。觀察葉底多呈暗紅微黃，滋味較“釅”。
③紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和。
④紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感。觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和。
⑤褐色：茶湯黑中秀紫，紅而亮，有鮮活感。觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和。
7. 普洱茶泡沫多是制作問(wèn)題嗎
中茶07年茶便宜原因：
第一個(gè)原因在于供求關(guān)系的失衡。
曾分享過(guò)一組數(shù)據(jù)，普洱茶的供應(yīng)量和產(chǎn)量只是占全國(guó)六大茶類的8%左右，但是它的市場(chǎng)份額和收藏份額達(dá)到15%到18%，并且每年都在增長(zhǎng)，因此，隨著普洱茶的第一輪火熱，導(dǎo)致“供不應(yīng)求”造成早期新茶和中期茶價(jià)格倒掛。
而第二個(gè)原因是資本大手筆進(jìn)駐。
這幾年，無(wú)論新式茶飲還是傳統(tǒng)茶企都受到資本方的青睞，早在2015年初，雷軍領(lǐng)銜順為資本在醉品商城砸下千萬(wàn)美金的A輪資本領(lǐng)投，隨即地產(chǎn)、互聯(lián)網(wǎng)、IT等諸多領(lǐng)域跨界進(jìn)入。
8. 普洱茶有沫
答：是不是普洱茶葉中泡沫越多，茶的質(zhì)量越好？
其實(shí)也不盡然，茶葉中的茶皂素含量，是與茶樹(shù)的地域、種類分不來(lái)的。不同地域、種類的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)所占比例也會(huì)有所不同。茶葉中對(duì)人體有利的內(nèi)含物質(zhì)多種多樣，不能以一種內(nèi)含物質(zhì)的增減來(lái)衡量茶葉整體的質(zhì)量。
茶葉中泛起泡沫的因素很多：一般是因?yàn)椴柙硭氐脑颍辉僬卟枥锏乃槟?、茶屑、粉塵比較多也會(huì)引起泡沫；茶葉是多毫品種所制，沖泡時(shí)也容易生成泡沫?？傊柙硭?、蛋白質(zhì)類、固體粉末、炭末等都是茶葉成分中具有氣泡性質(zhì)的物質(zhì)。
經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，茶皂素具有消炎、鎮(zhèn)痛、抗?jié)B透等作痛，被廣泛用于醫(yī)學(xué)藥理。又因茶皂素能自動(dòng)降解、對(duì)人體無(wú)毒害，且對(duì)害蟲(chóng)有一定的抑制作用，因此在生產(chǎn)上也被廣泛用于制作生物藥劑。茶葉中也因茶皂素的存在，基本杜絕了自身蟲(chóng)害發(fā)生的可能性。
9. 泡普洱茶出現(xiàn)的泡沫是好是壞呢
蘊(yùn)品茶葉可靠，蘊(yùn)品普洱茶排名普洱茶是大家口熟能祥的品牌，是茶葉之王。蘊(yùn)品普洱生茶，更是產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)普洱茶的代表，包裝非常好，茶葉外面用塑料泡泡封裝，不怕壓，不怕摔，很牢固，香味逼人，留香久遠(yuǎn)。，湯色：湯色金光黃，清澈透明。
