1. 大葉種和小葉種的區(qū)別紅茶
黃山茶樹(shù)的樹(shù)種是大葉種，最大的特點(diǎn)就是黃山毛峰的葉底跟碧螺春小葉種不一樣，黃山毛峰泡開(kāi)后，沒(méi)有小葉種那么“秀麗”，毛峰除了明前早期茶可能還相對(duì)有比較小的芽頭，一旦到清明之后，基本上黃山的茶種會(huì)進(jìn)行爆炸式的生長(zhǎng)，葉肥桿長(zhǎng)，也就是我們常說(shuō)的“爆芽”。
所以在黃山，一般會(huì)用大葉種制作。
2. 大葉種紅茶有哪些
祁門紅茶
祁門紅茶簡(jiǎn)稱為祁紅，也是中國(guó)四大高香紅茶之首，還是世界高香茶之首，為紅茶中極為高級(jí)的精品茶類，創(chuàng)制在光緒年間的祁門紅茶，至今已經(jīng)擁有幾百年的飲用歷史了，就連英女王也拜倒在一款祁門紅茶的“石榴裙下”，國(guó)內(nèi)外名氣巨大的一款祁門紅茶，條索勻整均一，色澤烏潤(rùn)，泡后，茶香高調(diào)，湯色紅艷明亮。
滇紅茶
中國(guó)四大高香紅茶之一的滇紅茶，是產(chǎn)自云南的大葉種紅茶，品質(zhì)獨(dú)特的滇紅茶，擁有身骨重實(shí)，色澤均勻的特點(diǎn)，而最大的特點(diǎn)，就要數(shù)一款滇紅茶中的牛奶香氣了，強(qiáng)烈的奶香味道，已經(jīng)成為了一款滇紅茶的標(biāo)志了，加上泡后的滇紅茶，擁有“濃、強(qiáng)、鮮”的特點(diǎn)，是一款擁有全方位實(shí)力的中國(guó)四大高香紅茶。
金駿眉茶
金駿眉是屬于正山小種的分支，在福建武夷山的桐木村出產(chǎn)，名貴的金駿眉茶，是因?yàn)槿逃少Y深的制茶師傅精制而生，采用高山原生小種新鮮茶芽制作而成，外形細(xì)小緊密，更伴隨著有金黃色的絨毛，口感甘爽，湯色金黃，沖泡這款中國(guó)四大高香紅茶之一的金駿眉茶，本來(lái)就是美的享受。
正山小種
正山小種是最早出現(xiàn)的紅茶，距今已經(jīng)擁有四百多年的飲用歷史了，而正山小種紅茶，更擁有正統(tǒng)紅茶的含義，迄今為止，制作一款正山小種茶葉的時(shí)候，大家還是會(huì)運(yùn)用松針或者是松柴進(jìn)行窨制，讓正山小種，擁有更加濃烈的高火香味，成為中國(guó)四大高香紅茶之一，也是因?yàn)檫@一原因，制成的正山小種茶葉，呈現(xiàn)灰黑色，茶湯則為深琥珀色。
3. 紅茶中小葉種的品種
紅茶是六大茶類之一，屬于全發(fā)酵茶。茶的分類主要與制茶工藝有關(guān)。
關(guān)于紅茶有哪些和紅茶的種類，先要確定分類的依據(jù)，依據(jù)不同，分類的結(jié)果也不一樣。
分類依據(jù)：工藝差異
紅茶工藝可總結(jié)為：萎凋---揉捻---發(fā)酵----干燥 但是，不同紅茶之間的工藝也存在差異
紅碎茶工藝：萎凋----揉切----發(fā)酵----干燥
工夫紅茶工藝：萎凋----揉捻----發(fā)酵----干燥----精制加工工藝
小種紅茶工藝：萎凋----（熏松煙）----揉捻----發(fā)酵----干燥（熏松煙）----精制加工工藝
分類依據(jù)：紅茶產(chǎn)地的國(guó)家
中國(guó)紅茶、斯里蘭卡紅茶、印度紅茶、肯尼亞紅茶等
分類依據(jù)：葉子大小
大葉種紅茶、中葉種紅茶、小葉種紅茶
分類依據(jù)：紅茶產(chǎn)地（中國(guó)）
下面介紹的幾種較有名的紅茶，因的茶樹(shù)品種，茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境存在差異，雖都為紅茶，卻各有各的品質(zhì)特點(diǎn)。
祁門紅茶：主產(chǎn)于安徽省祁門縣。用于制作祁門紅茶的有褚葉樹(shù)、柳葉樹(shù)、栗漆樹(shù)、遲牙葉、早牙種、大葉種、大柳葉樹(shù)和紫芽樹(shù)葉8個(gè)不同葉種的品種。茶湯湯色紅亮，入口醇厚、甘滑、回味明顯、葉底均勻、柔軟有光澤。茶香帶有自然的蜜香和花香，那似花、似果、似蜜的馥郁香氣被譽(yù)稱“祁門香”。
英德紅茶：產(chǎn)于廣東省中北部的英德。干茶色澤烏潤(rùn)細(xì)嫩、湯色明亮紅艷、滋味醇香甜潤(rùn)、香氣濃郁純正，有特色香氣“花毫香”，香高持久。葉底紅軟均勻明亮。
滇紅：主產(chǎn)于滇西、滇南兩個(gè)區(qū)域，在云南的臨滄、保山一帶，屬于大葉種茶樹(shù)品種。滇紅外形肥碩緊實(shí)、湯色紅艷明亮、香高味濃。葉底紅嫩勻亮，均整。
川紅：四川省宜賓市生產(chǎn)川紅。茶樹(shù)多長(zhǎng)在較高的坡上，氣候溫和，降雨充足，適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)。川紅干茶色澤烏潤(rùn)均整秀麗、帶毫，香氣清爽無(wú)雜味，有獨(dú)特的花果香。茶湯紅且金黃，有甜潤(rùn)的蜜香。
寧紅：產(chǎn)于江西的修水、武寧、銅鼓三縣。寧紅味濃醇厚，茶湯紅艷明亮，杯邊有明顯地金圈，葉底勻嫩紅亮，干茶條緊細(xì)、油潤(rùn)勻凈，香氣馥郁持久。
宜紅：該紅茶品種產(chǎn)于湖北宜昌，主要的產(chǎn)區(qū)在宜昌和恩施兩個(gè)地區(qū)。宜紅紅茶的外形條索纖細(xì)緊結(jié)、條索均勻、帶有明顯的白毫。干茶色澤烏黑透黃，潤(rùn)澤度好，帶有獨(dú)特的蜜香。
九曲紅梅：又稱九曲紅、紅梅茶等，產(chǎn)地位于杭州西湖及其周邊地域。干茶條索緊結(jié)、卷曲烏潤(rùn)。湯色紅且明亮，香氣高甜有花香，滋味醇甘有花香，葉底紅軟。
正山小種：“正山”指凡是武夷山中所產(chǎn)的茶，而武夷山附近所產(chǎn)的茶則稱“外山”。正山小種紅茶外形條索肥實(shí)，色澤烏潤(rùn)，茶湯湯色紅濃，香氣高長(zhǎng)帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味。
金駿眉：紅茶新貴，來(lái)源于正山小種。色澤烏褐，潤(rùn)，略帶金毫，條索勻緊重實(shí)，肥嫩。花果香馥郁，湯色金黃明亮，滋味甜鮮，回甘。葉底呈古銅色，肥嫩勻整。
閩紅：產(chǎn)于福建一帶。茶樹(shù)品種分為大茶和小茶兩種。干茶外形條索均勻，色澤烏黑而重實(shí)。茶湯湯色紅艷透亮、入口甘醇，茶湯稠稠有厚度。茶香四溢且有自然花香。
湖紅：可稱為“湘紅”。主要產(chǎn)于湖南省安化、邵陽(yáng)、瀏陽(yáng)等縣市。干茶隱有白毫，香氣清幽，條索緊結(jié)。茶湯湯色濃煙勻稱，有花棗香。
4. 綠茶大葉種和小葉種的區(qū)別
小葉茶種和大葉茶種只是茶葉按葉片的大小分類，沒(méi)有好壞之分。
5. 大葉種紅茶與小葉種紅茶的區(qū)別
祁門紅茶是屬于我國(guó)傳統(tǒng)的工夫紅茶，更加是屬于工夫紅茶中的珍品茶類，具有一百多年的生產(chǎn)歷史，主產(chǎn)地是集中在安徽祁門縣，運(yùn)用安徽祁門山上特有的大葉子紅茶茶葉制作而成，制作完成的這款大葉紅茶——祁門紅茶，更擁有于鋒苗好、條索緊致秀麗、色澤烏黑亮麗，散發(fā)著猶如寶石一樣光澤的特點(diǎn)。
云南特有的大葉種茶葉，除了可以制成普洱茶之外，更成為了滇紅茶的制作原料，而滇紅茶也是屬于大葉種類型的工夫茶，主要產(chǎn)地集中在云南的滄江、保山等地方，作為我國(guó)功夫紅茶的后起之秀，因?yàn)檫@款大葉子紅茶具有的外形肥碩緊實(shí)、金毫盡顯、香高味濃等特點(diǎn)，深受國(guó)人們的鐘愛(ài)。
閩紅工夫茶系中就包含了政和工夫、坦洋工夫以及白琳工夫茶，是選自福建原始森林中的大葉子紅茶茶葉精制而成的，制成的一款閩紅工夫茶，除了擁有條索肥壯多毫的特點(diǎn)之外，色澤感更加是烏黑明潤(rùn)，泡后的閩紅工夫茶，更具有湯色紅濃、口感鮮甜、味道醇厚等特點(diǎn)，即使是經(jīng)過(guò)多次沖泡后的閩紅工夫茶，葉底也可以看肥壯的潤(rùn)紅色澤感。
6. 大葉種和小葉種的區(qū)別紅茶和綠茶
小葉種在葉片上就有明顯區(qū)別，紅茶葉片大而柔軟，而且表面有腌好，成熟以后的葉片長(zhǎng)度會(huì)達(dá)到30厘米左右，它的芽頭極為肥碩，加工出的紅茶金毫顯露，條索粗大，鮮葉是小而脆的，它的葉面革質(zhì)層比較厚，用它加工出來(lái)的干茶，條索比較細(xì)，外形秀麗。
2、芽葉區(qū)別紅茶的芽葉重量在0.4~0.5克之間，每個(gè)采面上芽葉的數(shù)量在200~250個(gè)之間，比較輕，每個(gè)芽葉的重量只有0.2~0.25克，但每個(gè)采面上芽葉的數(shù)量卻高達(dá)五百個(gè)，數(shù)量是大葉種的二倍。
3、葉綠體多，而且柵欄組織有60~100片層，它的光合速率特別高，導(dǎo)致海綿組織比較松散，柵欄組織細(xì)胞只有20~40層，葉綠體的含量也比較少，它的光合速率就比較慢，導(dǎo)致海綿組織少而異。
4、香氣區(qū)別
小葉種在香氣上也有所不同，不同的小葉種紅茶有著不同的香味，七麻紅茶有獨(dú)特的蘋果香，正山小種則有獨(dú)特的松煙香，而四川紅茶則帶有誘人的橘子香，但云南大葉種紅茶則具有獨(dú)特的香氣，它的香氣濃郁而持久，有種自然的焦糖香或者紅薯香，它的耐泡性特別強(qiáng)，經(jīng)過(guò)多次沖泡以后，鮮香的氣味依然存在。
7. 紅茶是大葉種還是小葉種
分為大葉種紅茶、中葉種紅茶和小葉種紅茶三類。大葉種紅茶中，比較著名的有印度阿薩姆紅茶和我國(guó)云南的滇紅；中葉種紅茶以我國(guó)的祁門紅茶為代表；小葉種紅茶，比較典型的是我國(guó)的正山小種和印度大吉嶺紅茶。
8. 大葉種茶和小葉種茶的區(qū)別
大葉種的綠茶和小葉種的綠茶的區(qū)別：
1、大葉種內(nèi)含物豐富，含茶多酚更多。干茶肥壯；香氣更濃；滋味濃厚?！ ?/p>
2、小葉種干茶一般為扁平類，毛尖類，卷曲類，栗香顯，滋味略淡?！ ?/p>
3、一般大葉種葉大柔軟，葉面的革質(zhì)層也比較薄。
4、小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質(zhì)層較厚，葉片硬脆，對(duì)制茶品質(zhì)不良，但有利于抗逆性?！ ?/p>
5、大葉種的綠茶茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈?！ ?/p>
6、小葉種的柵欄組織較多，胡蘿卜素、葉黃素總量高，這些萜烯類衍生物可分解成β-紫羅酮和茶螺烯酮等香氣物質(zhì)，所以小葉種可以制出高香的茶葉。
9. 大葉種茶樹(shù)和小葉種茶樹(shù)的區(qū)別
紅茶按其制作方法不同,分為小種紅茶,工夫紅茶和紅碎茶.工夫紅茶的外形緊結(jié)挺秀,有鋒茵,白毫顯露,身骨重實(shí);茶湯湯色紅艷,碗沿有明亮金圈或有"冷后渾"(乳凝現(xiàn)象);香氣高銳,新鮮持久;滋味醇厚,鮮甜爽口.小種紅茶的外形穎長(zhǎng)松散,葉肉厚實(shí),色澤烏潤(rùn);內(nèi)質(zhì)具有松木煙香和桂圓湯似的滋味.湯色紅亮鮮活.紅碎茶的外形顆粒重實(shí).茶湯入口后,舌面有濃厚感覺(jué),滋味強(qiáng)烈有刺激性;湯色紅,濃,亮,碗沿有明亮濃厚的金圈.