1. 武夷巖茶葉底有三活
武夷巖茶有著獨(dú)特的巖骨花香,也稱為巖韻。好的巖茶,條索緊結(jié),香氣馥郁,湯色清澈無(wú)雜質(zhì),葉底為綠葉紅鑲邊
2. 武夷巖茶的蛻變之旅,一起來(lái)看看茶葉都是怎么加工的吧
武夷巖茶(大紅袍)制作工藝流程共有10道工序,即采摘、萎凋、做青、雙炒雙揉、初焙、揚(yáng)簸晾索及揀剔、復(fù)焙、團(tuán)包和補(bǔ)火等。武夷巖茶(大紅袍)既有綠茶的清香、紅茶的甘醇,又獨(dú)具“巖骨花香”的烏龍茶神韻。
3. 茶葉武夷巖茶
武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶,是具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶,茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國(guó)烏龍茶中之極品。
4. 品武夷巖茶
響品大紅袍茶葉的好處是經(jīng)常飲用可以延緩衰老、美容美白,還能降三高,減肥排毒提神益思,
5. 佛手武夷巖茶
在巖茶中水仙排名第6,肉桂排名第7,奇蘭排名第9。
巖茶是指生長(zhǎng)在巖石上的茶。是指生長(zhǎng)在武夷山茶區(qū)的閩北烏龍茶。包括:
1、白雞冠
2、半天妖
3、鐵羅漢
4、水金龜
5、大紅袍
6、水仙
7、肉桂
8、梅占
9、奇蘭
10、黃金桂
11、北斗
12、黃旦
13、佛手
14、矮腳烏龍等
6. 武夷巖茶幾道工序
味道廿醇,清香。
1:武夷巖茶其實(shí)是烏龍茶的一種,一般產(chǎn)于福建閩北的武夷山一帶。因?yàn)槲湟膸r茶屬于烏龍茶,所以它既有綠茶的清香又有紅茶的甘醇,可以說(shuō)是兼?zhèn)淞藘烧叩膬?yōu)點(diǎn)。武夷巖茶屬于半發(fā)酵茶,所以它的制作方法和綠茶紅茶都有一定的相似之處,但又有一些不同。
2:武夷巖茶是采摘稍成熟的嫩芽,經(jīng)過(guò)萎凋、做青、炒青、揉捻、初烘、挑揀、復(fù)焙等工序制成。并且根據(jù)鮮葉原料和加工方式的不同,武夷巖茶又被分為多個(gè)品類,其中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜四大名樅品質(zhì)尤為出眾。
7. 武夷巖茶的葉底
1、二說(shuō)武夷巖茶。此茶從武夷山三十六峰九十九巖二來(lái),半發(fā)酵,綠葉紅鑲邊,制成烏龍茶,氣味奇異,別有風(fēng)韻。唐宋年間,便享盛名。當(dāng)今東洋西洋諸番,競(jìng)相運(yùn)銷,記得活、甘、清、香四個(gè)字,武夷巖茶之精神,均在此間。
2、北平的雙窨、天津的大葉、西湖的龍井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的巖茶,甚至不登大雅之堂的茶葉梗與滿天星隨壺凈的高末兒。
3、不要跟追風(fēng)似的亂喝茶,選一款適合自己的,才是最美的。烏龍茶即是青茶,包括武夷巖茶,安溪鐵觀音等等。
4、巖茶,因"巖巖有茶,非巖不茶"而得名。屬半發(fā)酵茶,青茶(烏龍茶),以"巖骨花香"的獨(dú)特巖韻著稱。主產(chǎn)區(qū)為中國(guó)福建武夷山茶區(qū)。武夷山茶區(qū)坐落在福建省東北部,有"奇秀 甲于東南"之譽(yù)。
5、泡一杯武夷于堂前,悠哉望天,或坐或臥,茗香繞于指尖。腦海中的詩(shī)忽然消散,飄成了午后的一晌清歡。
6、僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn),杯小如胡桃,壺小如香櫞,每斟無(wú)一兩,上口不忍遽咽,先嗅其香,再試其味,徐徐咀嚼而體貼之,果然清芬撲鼻,舌有余甘。一杯以后,再試一二杯,釋躁平矜,怡情悅性。
7、巖韻,主要是指茶湯給口腔的感受了,比如這巖茶的香氣是否落水、巖茶是否有苦澀感、巖茶是否有回甘,這些都是巖韻的表現(xiàn)。
8、條索,是巖茶經(jīng)過(guò)揉捻、焙火定型后的樣子,多為長(zhǎng)條形。 根據(jù)葉片大小的不同,條索的粗壯、肥瘦程度不同。 水仙和肉桂的葉片,在鮮葉時(shí)期就有顯著區(qū)別。
9、武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國(guó)烏龍茶中之極品。
10、武夷巖茶條形壯結(jié)、勻整,色澤綠褐鮮潤(rùn),沖泡后茶湯呈深橙黃色,清澈艷麗;葉底軟亮,葉緣朱紅,葉心淡綠帶黃;兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香;茶性和而不寒,久藏不壞,香久益清,味久益醇。泡飲時(shí)常用小壺小杯,因其香味濃郁,沖泡五六次后余韻猶存。
11、香。武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表里如一,曰純香;不生不熟,曰清香;火候停均,曰蘭香;雨前神具,曰真香,這四種香絕妙地融合在一起,使得茶香清純辛銳,幽雅文氣香高持久。
12、巖茶屬半發(fā)酵茶,青茶,以"巖骨花香"的獨(dú)特巖韻著稱。
13、武夷巖茶。此茶從武夷山三十六峰九十九巖二來(lái),半發(fā)酵,綠葉紅鑲邊,制成烏龍茶,氣味奇異,別有風(fēng)韻。
14、舒城蘭花;州碧云;小布巖茶;華頂云霧;南山白毛芽;天柱劍毫。
15、不要跟追風(fēng)似的亂喝茶,選一款適合自己的,才是最美的。烏龍茶即是青茶,包括武夷巖茶。
8. 做武夷巖茶的十二道工序分別是
巖茶制作工藝中還有一道特別工序是:精制焙火,俗稱燉火,吃火。
這是提升若茶質(zhì)量,純化香氣,熟化滋味,保持綠葉紅鑲邊特征的重要環(huán)節(jié)。也是古人總結(jié)的武夷巖茶的獨(dú)特焙法。一般來(lái)說(shuō),初制好的毛茶,雖然已經(jīng)烘干干燥。但香與味,都還未能盡合要求。所以,必須揀剔篩選精制后,重新焙火。通過(guò)重新焙火,去除青味,苦澀味,雜味,產(chǎn)生火功香,使茶葉耐泡,湯色加深,滋味濃醇,形成巖茶特有的韻味。
焙火的要點(diǎn)在于:低溫,長(zhǎng)時(shí)間烘焙。手工操作用竹制焙籠,將茶葉裝入焙籠,約七、八斤,滿八成,置炭火坑上,溫度為50-80氏度,全程為3-8小時(shí)不等,最長(zhǎng)的要十幾個(gè)小時(shí)。前1小時(shí)左右不加蓋,而后可半加蓋或全加蓋。機(jī)械烘焙則采用改造后的烘干機(jī)慢速檔烘焙,全過(guò)程歷時(shí)1-2小時(shí),連續(xù)烘焙2-3道,溫度控制范圍為0-120每?;鸸Ω叩偷恼莆找鶕?jù)不同茶葉品種,毛茶質(zhì)質(zhì)量狀況以及銷售要求等等。一般來(lái)說(shuō)高檔茶宜低火功,低檔茶宜高火功。由于精制焙火對(duì)于巖韻形成荃關(guān)重要,所以技術(shù)含量很高。
9. 武夷巖茶三坑
三坑兩澗好。
說(shuō)到武夷巖茶的上好山場(chǎng),最有名氣的當(dāng)屬“三坑兩澗”,即牛欄坑、慧苑坑、倒水坑,流香澗、悟源澗。
茶的品質(zhì)是離不開(kāi)地質(zhì)環(huán)境的??訚镜墓韧炼际菐r石風(fēng)化而成的砂石礫壤,微量元素豐富,透氣性好,土壤酸度適度;同時(shí)崇山峻嶺,日間的陽(yáng)光恰到好處,清幽泉水帶來(lái)巖石里的豐富養(yǎng)分,為茶樹(shù)提供了絕佳的生長(zhǎng)環(huán)境,是茶葉內(nèi)涵物質(zhì)豐盈的有力保障。