茶飲行業(yè)目前有哪些問題？

產(chǎn)品品質(zhì)急需規(guī)范

茶飲屬于輕餐飲，因?yàn)樽裱F(xiàn)做現(xiàn)賣的原則，所以每一杯產(chǎn)品都擁有屬于自己的一次制作過程，這就讓茶飲產(chǎn)品的品質(zhì)和味道很難統(tǒng)一和穩(wěn)定。所以茶飲市場需要更加規(guī)范和透明的產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和要求，從原材料的采購開始，產(chǎn)品的制作過程，用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行規(guī)范和保障，這才是新茶飲長遠(yuǎn)發(fā)展的方向。

規(guī)?；?yīng)鏈的保障

如果是開一家店，那無論是產(chǎn)品采購，還是店鋪的管理都相對(duì)要簡單，但當(dāng)前茶飲行業(yè)發(fā)展區(qū)域連鎖化，規(guī)?；?，一個(gè)茶飲品牌不可能永遠(yuǎn)只擁有一家店，那多家店該怎樣的管理呢？如何保證口味的一致性？這需要解決的已經(jīng)不僅僅是原料采購的問題，而是供應(yīng)鏈的建立和管理的問題，更是對(duì)共貨源的評(píng)價(jià)、標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、交貨等一系列問題需要解決好。

產(chǎn)品口味穩(wěn)定性管理

新茶飲的一大特點(diǎn)就是創(chuàng)新，總是能帶給消費(fèi)者全新的口感和味道體驗(yàn)，但是在創(chuàng)新的同時(shí)，產(chǎn)品味道和口感的穩(wěn)定性就成了一個(gè)急需解決的問題。因?yàn)閯?chuàng)新過度，很容易造成產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化不足，原料供應(yīng)鏈混亂等情況，這就是的產(chǎn)品口味起伏變化大，嚴(yán)重影響產(chǎn)品復(fù)購率。

規(guī)?；蟮陌踩Ｕ?/h3>一個(gè)茶飲品牌的發(fā)展一定要一步一步來，千萬不能過于快速的擴(kuò)張。當(dāng)前很多新茶飲品牌知名度起來之后，就急于規(guī)?；陌l(fā)展，一下子就開了很多家的店，在這種情況下，因?yàn)槠放票旧韴F(tuán)隊(duì)建設(shè)不完全，或者團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)不足等等問題，造成負(fù)擔(dān)過重的情況，店鋪管理不到位，自然也就很容易出現(xiàn)問題。特別是食品安全的問題，一旦出現(xiàn)，對(duì)茶飲品牌就是毀滅性的打擊。