普洱7572什么意思？

一、普洱7572什么意思？

7572是大益經(jīng)典老五樣（7572--7542--8582--8592--7262）之一，從上世紀70年代中期生產(chǎn)至今，是大益一直連續(xù)生產(chǎn)的經(jīng)典茶品之一。該茶金毫細茶撒面，青壯茶青為里茶，發(fā)酵適度后茶品色澤褐紅，滋味醇厚，湯色紅亮，綜合品質高。

7572中的“75”是年份，表示這是1975年發(fā)明的配方技術；后面的“7”是級別，指這是等級為7級的茶；最后的“2”是代碼，指的是勐海茶廠。

7572是勐海茶廠的大宗熟餅茶，從70年代中期生產(chǎn)至今，采用金毫細茶撒面，青壯茶青為里茶，發(fā)酵適度，茶品色澤褐紅，滋味醇厚，湯色紅亮，綜合品質高，為大眾所推崇，被市場譽為“評判普洱熟茶（普餅）品質的標準產(chǎn)。

它是與7542齊名的普洱產(chǎn)品，被譽為評判普洱熟茶品質的標準產(chǎn)品，成為普洱茶行業(yè)的標桿，沿用至今。

二、拍07年大益7572批號701還是702好？

差不多的，同一年的熟茶，放久了區(qū)別不大，主要看倉儲好不好。

三、大益901批次7572普洱熟茶的7572是何意思

產(chǎn)品的型號，指的是生產(chǎn)的配方，用料不同。

共為9級，沒有說哪一級是最好喝的因為一個級有一個級的味道，1級芽頭最細嫩依次9級就最為粗壯。

7572是茶號，75年創(chuàng)始的品號。7代表普洱茶里面7級毛茶拼配，2是勐海茶廠出廠。

茶號一般是4位數(shù)。前面兩位數(shù)為該廠創(chuàng)制該品號普洱茶的年份，最后一位數(shù)為該廠的廠名代號（1為昆明茶廠，2為勐海茶廠，3為下關茶廠，4為普洱茶廠），中間的數(shù)是普洱茶毛茶的級別。

號級茶餅：為辨別茶餅、茶葉年代、級別、生產(chǎn)廠的編號，如：8582餅為（前兩位數(shù)85為85年出品，第三位數(shù)8為8級茶，最后一位數(shù)2為勐海茶廠的代號），通常茶廠代號為：1→昆明茶廠，2→勐海茶廠，3→為下關茶廠。

四、1998年的普洱茶7572紅大益現(xiàn)在大概多少錢？

98年的7572，放到現(xiàn)在也有二十多個年頭了。我記得7572那個時候好像只有熟茶吧，熟茶的存放極限是一16個年頭，你這個已經(jīng)超出了存放的跡象茶葉實際上是在走下坡路，如果你是在第15個年頭把它出手了，這個時候他的價格基本上在1萬多以上。早期7572賣的還是比較便宜的，你能夠賣到1萬多以上這就已經(jīng)翻了50多倍了。

五、普洱茶的熟茶工藝是何時形成的？

究竟何時開始有了普洱熟茶？

很多人一定會說――1973年。因為在因為市面上有一款很流行的茶叫“73厚磚”， 被譽為第一批人工后發(fā)酵普洱熟茶茶磚。普洱熟茶直到1973年才橫空出世嗎？熟茶自己的演變歷程又是什么呢？

我們分5個步驟來看一下，分別是：前身、記載、工藝、誕生、今世。

1、普洱熟茶的前身

讓我們沿著歷史往前追溯，在龍馬同慶號的內票上有一段話：“葉色金黃而厚，水味紅濃而芬香”。“水味紅濃”這個詞，明顯不是用來形容生茶的。但是如果它是熟茶，那么“湯色紅濃”就說得清了。而龍馬同慶號始創(chuàng)于雍正十三年，也就是公元（1735）年。

1948年，昆明市茶商業(yè)同業(yè)的一個文件中寫道七子圓茶（即七子餅茶）的湯色標準為紅湯。它對應的是哪種茶我們如今很難猜測，但可以肯定的是，這個紅湯的七子餅茶有著一定的發(fā)酵度。

2、熟茶的工藝記載

熟茶比生茶多了一個渥堆發(fā)酵的工藝，所以才能一次定性，發(fā)酵出“紅濃”的茶湯。而生茶的制作技藝中，是沒有“渥堆發(fā)酵”的步驟的。但在1939年，就有記載著“渥堆發(fā)酵”。

1939年，范和鈞先生來到佛海（今勐海），考察西雙版納茶廠實力。在他的調查結果《佛海茶業(yè)》文中清楚的記載了當時的制茶工藝，有渥堆發(fā)酵的步驟。

“丙、潮茶一盤灶須高品、梭邊各百五十斤，概須潮水，使其發(fā)酵，生香，且柔軟便于揉制。潮時將揀好茶三四藍（約百五十斤）鋪地板上，厚以十寸為度，成團著則搓散之。取水三噴壺勻灑葉上…..潮畢則堆積一隅，使其發(fā)酵，熱度高時中心達106度，近邊約92度”。

范和鈞《佛海茶業(yè)》同樣譚方之（1944）也有很詳細地記載：“茶葉揉制前，雇漢夷婦女，將茶中枝梗老葉用手工揀出。粗老茶片經(jīng)剁碎后，用作底茶，撿好之“高品”、“梭邊”，需分別濕以百分之三十水，堆于屋隅，使其發(fā)酵。底茶不能潮水，否則揉成曬干后，內部發(fā)黑，不堪食用。”

3、熟茶的工藝嘗試

1958年，下關茶廠試驗成功緊茶蒸汽高溫快速發(fā)酵，全程翻堆兩次，最多15天。雖然這種發(fā)酵的緊茶缺陷較大味道比較奇怪，但仍然為1975年后下關茶廠研制自己的渥堆發(fā)酵打下了基礎。

到了20世紀60、70年代，廣州成為重要通商口岸。云南的普洱茶需要調動到廣州才能出口。同時，由于運輸條件比以往更加便利，發(fā)到廣州，香港的云南青茶老味不夠，于是當時以盧鑄勛為代表的香港茶商就想辦法用云南普洱茶進行潑水發(fā)酵。

他的做法是：每百斤茶加水20斤，用麻袋覆蓋使其發(fā)熱到75度，翻堆數(shù)次，茶約七成干時，裝入面粉包，吊在倉庫里。如果茶包太熱，倒出來抖一下，再放入包中。

這時候盧鑄勛的茶無論是發(fā)酵時間、還是發(fā)酵溫度都已經(jīng)很接近熟茶的要求。但他發(fā)酵的目的只是為了追求老茶口感，所以發(fā)酵度不夠深。嚴格意義上來說，盧鑄勛的茶還不算真正的熟茶。熟茶的真正誕生，還是得說回1973年。

4、熟茶的正式起源誕生

到了1973年，省茶司接到了一份來自港商的訂單。港商想要“紅湯”的發(fā)酵普洱茶。并拿出了他們想要的樣品――在廣東發(fā)酵過的普洱熟茶。由昆明茶廠的七個技術人員，就來到了廣州學習發(fā)酵技術。后來根據(jù)兩地氣候情況等因素，經(jīng)過調整工藝組成了1973年第一批出口到香港的、正式的普洱熟茶。這也是1973年被認定為普洱熟茶元年的始末。

5、普洱熟茶的今世

后來，1974年，勐海茶廠、下關茶廠的技術員回廠后分別試驗，各自改進后，勐海有了勐海自己的工藝，下關則結合了前面所說的緊茶蒸汽熱發(fā)酵工藝，各自形成了自己獨特的產(chǎn)品。同年1974年，勐海渥堆熟茶試制后開始出口，由于湯色沒有達到預期要求，被稱為云南青。

1975年，勐海茶廠的普洱熟茶基本定型，普洱熟茶園茶7452,7572開始批量生產(chǎn)；下關茶廠則推出出由渥堆熟茶制作的7663。該茶在1976年后大量出口法國，這就是后面的銷法沱。

而昆明茶廠推出7581熟茶磚。也就是說盡管普洱熟茶1973年是指制作成功，而產(chǎn)品大規(guī)模上市是從1975年開始。1973年是以散茶的形式出口的，直到1975年才有第一款壓制成磚的嘜頭茶7581。

所以，普洱茶熟茶的產(chǎn)生經(jīng)歷了潮茶工藝，緊茶的潑水工藝，再到香港泰國的仿制老茶工藝，最終才成為現(xiàn)在我們看到的普洱茶熟茶工藝。

經(jīng)過幾十年的完善，這才誕生了我們現(xiàn)有的普洱熟茶的渥堆技術。形成了各式各樣、 優(yōu)良品質、口感豐富、溫和順滑的普洱熟茶。

普洱生熟區(qū)別：

熟茶誕生的年份―1973年，誕生地―昆明茶廠；熟茶也不是煮熟、炒熟、燒熟，而是人工渥堆發(fā)酵，堆熟的。為避免上當受騙，請牢記，在1973年之前沒有真正的人工渥堆熟茶。之前的普洱茶，于今天的標準來看，都是普洱生茶。

普洱生茶和熟茶的區(qū)別，但簡單來說，可以分為：

1、工藝不同：生茶的主要步驟是“殺青-揉捻-干燥”。而熟茶的工藝主要步驟是“殺青-揉捻-渥堆-干燥”，多了一個渥堆工藝，發(fā)酵度也產(chǎn)生了天翻地覆的變化。

2、湯色、口感不同：生茶茶湯黃亮透明，而熟茶的湯色則是紅濃明亮。生茶清香，熟茶醇厚。

3、性質不同：生茶會隨著時間的變化而發(fā)生陳化（后發(fā)酵），而熟茶是在渥堆的時候已經(jīng)初步定性。雖然也會“越陳越香”，但變化遠沒有生茶明顯。

普洱茶的主要工藝是渥堆發(fā)酵。1973年，中國茶葉公司云南茶葉分公司根據(jù)市場發(fā)展的需要，最先在昆明茶廠試制普洱茶熟茶，后在勐海茶廠和下關茶廠推廣生產(chǎn)工藝。渥堆發(fā)酵后的普洱茶加速了普洱茶的陳化。渥堆奪去了普洱茶的一些東西，也賦予了普洱茶一些有益的元素，使茶性更加溫和。經(jīng)過后發(fā)酵，普洱茶干茶呈深褐色，湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。

普洱茶熟茶的工藝為：云南大葉種茶鮮葉→萎凋→殺青→揉捻→曬干→蒸壓→干燥→濕水渥堆發(fā)酵→反復翻堆→出堆→解塊→干燥→分級→蒸壓成茶餅→干燥攤晾。