四川蒙頂,黃茶天雪蘭妃,是怎樣的一種茶
天雪蘭妃茶,屬黃茶系。天雪蘭妃香氣四溢,蘭香淡雅,成茶外形緊湊多毫、內(nèi)質(zhì)優(yōu)異,用蒙頂山海拔1000多米以上高山明前早春優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶胚為原料,加以優(yōu)質(zhì)名貴蘭花精制而成。
品類
新工藝黃茶
配料
蒙頂獨芽 蘭花
產(chǎn)地
四川省 蒙頂山市
外形
緊細挺秀 白毫披身
口感
蘭香淡雅 唇齒甘甜
儲藏
干燥、避光、通風、陰涼、無異味
18道工藝流程
采摘鮮葉→萎調(diào)→殺青→初→初烘→復(fù)揉→悶黃→二烘→成形提毫→人工篩分→拼配勻堆→低火烘 焙足干→一窨→二窨→三窨→四窨……七窨→提香→包裝→驗收入庫→成品倉儲
凱泰茗茶,天雪蘭妃茶在結(jié)合傳統(tǒng)加工中多加一道獨特的 悶黃工藝,新工藝黃茶,輕微發(fā)酵,加工工藝近似綠茶,只是在干燥過程的前或后,增加一道“悶黃”的工藝,促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。使之加優(yōu)質(zhì)春蘭花窨制時更好的吸收蘭花香,經(jīng)高溫殺青、由春蘭花反復(fù)七次窨制而成,采用抖、撒、抓、壓、帶條等手法,做形干燥。進行烘焙,茶香益增,成茶外形美觀,內(nèi)質(zhì)十分優(yōu)異。色澤嫩綠,香氣清香馥郁,湯色嫩綠明亮,滋味鮮嫩醇爽,鮮葉嫩勻。
功效
蘭花的芳香成份―芳香油;清除宿氣,解郁消悶,
提神醒腦,生津潤燥。
天雪蘭妃沖泡方法
一、下投法
①潔具:鑒賞干茶、準備透明玻璃杯(大約200ml),溫杯潔具。
②置茶:置茶2克,將80度的溫水緩緩沖入茶杯,至1/2處,使茶芽舒展。
③泡茶:稍 后,再沖至七八分杯滿為止。 為使茶芽均勻吸水,加速下沉,這時可加蓋,經(jīng)30秒后去掉蓋。
④賞茶:在水和熱的作用下,茶姿的形態(tài)、茶芽的沉浸、氣泡的發(fā)生等,都是其他茶葉沖泡罕見的,芽茶在杯中上下浮動,最終個個亭亭玉立,人稱“三起三落”,這是沖泡天雪蘭妃的特有氛圍。
⑤品茶:天雪蘭妃即可品飲。
二、上投法
①潔具:鑒賞干茶,準備透明玻璃杯(大約200ml),然后溫杯潔具。
②置茶:倒入80°溫水至七分滿,投入2克天雪蘭妃,靜待天雪蘭妃緩緩下沉 。
③泡茶:天雪蘭妃在杯中緩緩伸展,湯色明亮。
④賞茶:雙手拿杯,左手托杯底,右手握杯1/2處,小轉(zhuǎn)兩圈,欣賞天雪蘭妃起浮及舒展的過程。
⑤品茶:待天雪蘭妃緩緩下沉后即可品飲。
沖泡天雪蘭妃,主要注意事項
其一,茶芽纖長細嫩,水溫不宜過高,80度左右即可;
其二,這種上好的天雪蘭妃渾身披滿白毫,沖泡時,熱水不可直沖茶芽,應(yīng)當沿杯(或壺)壁沖入。
這樣做有兩個好處,即不會損傷茶芽品相,又不至于因為茶芽大量脫毫令茶湯變濁、而影響其湯色的美感。
天雪蘭妃茶形雖然纖小細嫩,因為茶芽肥壯豐腴,出湯時間較長,十分耐泡,即便泡至十道,湯色尤在,雖然口味淡了不少,但還是可以從中品到其余韻的。
沖泡天雪蘭妃,還有一個秘訣,每回往外分茶湯,可留湯底約三分之一。
這樣,續(xù)過新水之后,茶湯還能沿承原來的韻味。
茶美學(xué) | 鳳凰單叢一品千“醉”
祖祖輩輩都上癮,
早晚都飲茶,
廣東飲茶已成習慣,無飲而不歡。
鳳凰單叢是與武夷巖茶、安溪鐵觀音齊名的烏龍茶三大品系。素有“茶中香水,茶中貴族”。
鳳凰山上的這片茶樹林,是國內(nèi)發(fā)現(xiàn)的樹齡最古老的人工栽培茶園,樹齡大多200年以上,最長的有600年左右,當?shù)匾恢庇小八尾琛焙汀八畏N茶”的說法。
鳳凰山是畬族的發(fā)源地,地方古籍對鳳凰茶的最早記載是明嘉靖年間。
葉茶一百五十斤,芽茶一百八斤三兩。
《潮州府志》
潮俗不甚貴茶,今鳳山茶佳,亦云待詔山茶,可以清肺消暑,亦名黃茶。
郭子章《潮中雜記》
黃茶與鳳凰單叢又有什么聯(lián)系呢?
茶有黃細芽,鳳凰茶,山茶之別。黃細芽,高二三尺??????。鳳凰茶??????樹高一二丈,大者盈尺,其葉大黃茶一、二倍。
《廣東通志稿》《物產(chǎn)》
“鳳山黃茶”的稱謂,大致延續(xù)100多年,“鳳山黃茶”用炒、焙法,發(fā)展為鳳凰水仙茶。
以鳳凰水仙的茶樹種性,可能是從傳統(tǒng)的“炒茶”開始,向炒“黃茶”演化,即經(jīng)過“做青”的炒茶,再演化為炒焙的黃茶,最后演化成傳統(tǒng)“單叢茶”。
單叢茶“傳統(tǒng)工藝”的形成是漸進式過程:早期炒茶-炒黃茶(早期鳳山茶)-炒焙黃茶(后期鳳山茶)-傳統(tǒng)單叢茶-現(xiàn)代單叢茶。
為何將最頂級的鳳凰水仙稱為“單叢”呢?
在以往,鳳凰山上的茶樹一直沿用茶籽育苗的有性繁殖的方法。造就了多種變異的茶樹類型?!皢沃瓴芍啤背蔀轼P凰茶很特別的一種生產(chǎn)方式。
一株茶樹,經(jīng)由茶農(nóng)幾代人的培育之后,被確認有獨特優(yōu)異香味,這株茶樹就被單株采收,單株制作,這株茶樹就成為單叢茶樹,所采制的茶葉就稱為單叢茶,而鳳凰單叢則是這眾多優(yōu)異單叢的總稱。
鳳凰茶有哪些香型?
因其茶香,滋味差異,習慣即將單叢茶香型分為十大香型:黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香。
豐富而清晰明確的香氣,是不同樹品種和制茶發(fā)酵的天然之作。這也許也是茶客迷念鳳凰單叢的原因吧。
鳳凰單叢的山韻是什么?
優(yōu)質(zhì)的單叢茶有三大品質(zhì):
香 ---- 口含茶湯有清香芬芳之氣沖鼻而出,齒頰留芳。
活 ---- 潤滑、爽口的快感、少澀感、喉感清冽。
甘 ---- 回甘快而力度強,清爽甘滑,俗稱“有喉頭”。
獨特的“山韻”,雋永幽遠。
在茶界中,耐泡是一個永恒的話題。
鳳凰單叢茶耐泡得似乎有些過分。一壺能頂兩,誰泡誰知道。
耐泡,讓鳳凰單叢茶在性價比上更勝一籌,物超所值。
好茶,一品方“醉”。
單叢,一品“千醉”。
走過喧囂繁華,
終歸寧靜。
尋一處寧靜之地,
燒炭、煮水。
或邀好友,
或請路人,
道一聲:來,飲茶。