一、青白茶是什么茶?
在六大茶中,白茶與黃茶的名氣很小,一來是因為產(chǎn)量小,二來是因為宣傳少,所以大家對它們的了解并不深。不過近些年來,白茶的名氣有所提升,受到很多茶友的關(guān)注,但還有不少人把一些綠茶當(dāng)成白茶,或者把白茶當(dāng)成綠茶。就像很多人也把黃茶當(dāng)成綠茶,畢竟黃茶與綠茶工藝形似,只是多了道悶黃工藝。
“青白茶”, 喻意“青白者,清白也”。青白茶基于綠茶類,在清明前后 30 天為白化期,其余時間為青色,茶葉呈鳳尾型,葉白莖青,茶湯綠明清亮,茶香淡雅,一年只采摘春季一季。一芽一葉,茶葉紋理細(xì)致優(yōu)雅,鋒苗勻稱飽滿,芽細(xì)而肉嫩,色翠而幽香味醉而形美,入口潤喉回甜,是青白茶中佳品。
二、白茶黃茶都是中國特有的茶類是否正確?
中國是茶葉的發(fā)源國,是世界上最早種茶、飲茶并把茶葉傳播到世界各地的國家。早在明朝中國茶葉六形成了六大類。其中綠茶不發(fā)酵,紅茶全發(fā)酵,黑茶特色后發(fā)酵,烏龍茶半發(fā)酵,而白茶和黃茶都屬于輕微發(fā)酵茶!白茶、黃茶源于中國,也是中國特有的茶類!
楚楚正確的價格,他一般都是有規(guī)定的,才會給自己這樣的機會的
白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶和黑茶的發(fā)酵情況如下: 1、白茶 白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的
白茶和黃茶都是六大茶類之一,但兩者是不同的茶類。 白茶屬輕微發(fā)酵茶,是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名
三、黃茶可細(xì)分為哪幾類?各有哪些代表性品種?
茶發(fā)源于中國,傳播于世界。我們的祖先發(fā)現(xiàn)和利用茶葉至今有6000年――10000年的歷史。在歷史長河中,茶所經(jīng)歷的滄桑與人同在,與人同行。茶“發(fā)乎神農(nóng)氏、聞于周魯公,興于唐,盛于宋,聞名于清”,后傳入世界各國。
中國茶葉按照制作方法分為紅茶、綠茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶等幾大類,各類細(xì)分品種又大不同。綠茶,屬“不發(fā)酵茶”;紅茶是經(jīng)過“全發(fā)酵”的茶,香甜味醇,世界紅茶的產(chǎn)地主要有中國、斯里蘭卡、印度、肯尼亞等;青茶也稱烏龍茶,屬“半發(fā)酵茶”,葉底綠葉紅鑲邊;黑茶屬“后發(fā)酵茶”,是中國特有的茶類,云南的普洱茶古今中外久負(fù)盛名;白茶是一種表面滿披白色茸毛的“輕微發(fā)酵茶”,是我國茶類中的特殊珍品,白茶有“一年是茶,三年是藥,七年是寶”之說;黃茶屬“輕微發(fā)酵茶”,黃茶多數(shù)芽葉細(xì)嫩,顯毫;花茶,又名窨花茶、香片茶等,是一種茶葉和花香進(jìn)行拼和窨制,使茶葉吸收花香而制成的再加工茶類,可分為茉莉花茶、珠蘭花茶、玉蘭花茶、玫瑰花茶等。
紅茶與綠茶不同,綠茶隨著時間的流逝會陳化失去味道,而紅茶能夠保存相當(dāng)長的時間,這樣能適應(yīng)長途運輸,適合出口。
黃茶分為:黃芽茶、黃小茶、黃大茶。
其中,黃芽茶包括,君山銀針(湖南岳陽)、蒙頂黃芽(四川)、霍山黃芽;黃小茶包括,北港毛尖(湖南岳陽)、溈山毛尖(湖南寧鄉(xiāng))、平陽黃湯(浙江)、遠(yuǎn)安鹿苑(湖北)、皖西黃小茶(安徽)、溫州黃湯;黃大茶包括,霍山黃大茶(安徽)、廣東大葉青。
如果用礦石來比喻茶,那么綠茶如水晶般晶瑩剔透,紅茶如瑪瑙般艷麗醉人,烏龍茶如玉石般神秘有韻味,而黃茶則像田黃石般溫潤親人。黃茶依據(jù)原料的嫩度細(xì)分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。茶藝館中常用的是黃芽茶,其茶性與綠茶相似,具有“清六經(jīng)之火,通七竅之靈”的保健功效。
可以分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類,黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽,黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、皖西黃小茶,黃大茶有安徽霍山、金寨。
黃芽茶,黃大茶,黃小茶等等,其中黃芽茶包括君山銀針,蒙頂黃芽,霍山黃芽。黃大茶包括貴州海馬貢茶,廣東大葉青。黃小茶包括平陽黃湯,北港毛尖。
可以細(xì)分為10種,代表新品種分別是蒙頂黃芽,北港毛尖,君山銀針,君山銀毫,溈山毛尖,霍山黃芽,鹿苑毛尖,蒙山黃芽。
主要可以分為三大類。這三類分別是黃芽茶,黃小茶和黃大茶。這三種茶葉的味道都是非常濃厚純正的。
四、沖泡白茶和黃茶,什么水溫最合適
一般茶葉可以分六種:
1、烏龍茶:鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶(包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙)、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。
2、紅茶:正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。
3、綠茶:龍井、碧柔春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山云霧茶等。
4、白茶:君山銀針、白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
5、黑茶:普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。
6、黃茶:霍山黃芽、蒙山黃芽等。
沖泡水溫:
1.鐵觀音與其他茶種最大的差別在于其獨特的蘭花香,好的鐵觀音沖泡后聞蓋子即有尖銳的蘭花香沖鼻,但是要注意不是干茶越香越好;其次品口感;好茶入口順滑、無苦澀之感(注意這是重點),吞后立刻感覺喉頭泛甘、口感飽滿醇厚,頓覺齒頰生香,生津不斷;
因其100度的沸水泡茶最佳
2.水入茶壺之際約為95℃,這是最適合紅茶的溫度。
3.高級綠茶,特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶,一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C,咖啡堿容易析出,致使茶湯變黃,滋味較苦。
4.沖泡白毫銀針,水溫不宜過高,90度左右即可
5.沖泡黑茶,水溫100度
6.沖泡黃茶,水溫在70度-90度
80度就可以,因為70度稍微有點低,90度,或以上。溫度過高容易破壞茶葉里的維C…
白茶適合用85℃~95℃的沸水沖泡,它的茶汁不容易浸泡出來,所以沖泡時間比綠茶要長。
黃茶要95℃以上的沸水來沖泡,這樣它的滋味才能更好地出來。
黃茶的最佳水溫:85-90° 推薦茶具:透明玻璃杯,蓋碗,蓋杯
白茶的最佳水溫:75-80° 推薦茶具:白瓷,有蓋茶碗