這個(gè)可能因人而異，有說(shuō)散茶好，原汁原味；有說(shuō)餅茶好，慢慢陳化。各有各的說(shuō)法吧。我自己個(gè)人是覺(jué)得要是想存放的時(shí)間久一點(diǎn)就壓制成餅。要是想快點(diǎn)喝到陳化的白茶，就買散茶的。
但是散茶的體積比較大在存放的時(shí)候需要有較大的儲(chǔ)存地去存放，而餅茶就很容易解決了這個(gè)問(wèn)題。攜帶方便，存儲(chǔ)不占地方。
1、白毫銀針和高級(jí)白牡丹白毫銀針和高級(jí)白牡丹個(gè)人是絕對(duì)喜歡散茶，完全不喜歡做成餅的白毫銀針和高級(jí)白牡丹。芽嫩，嫩芽緊裹，氧化起來(lái)本來(lái)就要慢。在制餅的過(guò)程中，又要蒸汽蒸軟，再烘干，還是挺不喜歡這樣的折騰小嫩芽。芽的含水量肯定是高于葉的，芽壓制成餅容易陳化出酒味來(lái)。喝過(guò)的好喝的老銀針老牡丹都是散茶狀態(tài)。這些類茶也沒(méi)有壽眉占地方。
二、等級(jí)低的白牡丹和壽眉：我之前買過(guò)50斤的2014年的壽眉，壓了一件餅，一件餅就是48餅。用掉34斤多，剩下的就全部以散茶的方式寄過(guò)來(lái)的。當(dāng)時(shí)買的便宜，現(xiàn)在也有6年了。散茶很快就消耗得差不多了，自己都是先喝散茶，朋友帶點(diǎn)也都是先帶散茶喝的。但是散茶是真的特別松散，一斤散茶壽眉可以裝好大一袋。我用平時(shí)裝四兩綠茶的袋子，散茶壽眉只能裝一兩多，二兩都裝不下。
然后在六年的陳化過(guò)程中，散茶的陳化速度明顯快于餅茶，餅茶我是想著在多放一段時(shí)間，先喝散茶。當(dāng)時(shí)沒(méi)把所有茶壓餅也是基于這個(gè)原因，給自己留點(diǎn)口糧茶。
所以這類葉片成熟的茶感覺(jué)比較適合做成餅存放。
最后個(gè)人觀點(diǎn)：始終不覺(jué)得茶能夠無(wú)限期陳化下去口感會(huì)一直變好這一類的說(shuō)法，總感覺(jué)茶葉的陳化與好喝是有拋物線的。
各有千秋吧，不能說(shuō)二者哪個(gè)一定好
茶餅與散茶之間是有著很多差異。
工藝
白茶餅，是在散茶的基礎(chǔ)上進(jìn)行壓餅工藝制作而成的。
白茶的工藝是以萎凋和烘干為主。
在三月中下旬，春白茶開(kāi)始采摘后，剛剛采下來(lái)的茶青會(huì)被及時(shí)攤晾、薄攤薄晾在離地70公分的水篩上。
在水篩上，茶青會(huì)得到很好的待遇，被柔和的日光以及風(fēng)力撫慰著，茶葉中多余的水分被排出。
萎凋至茶葉含水量在15%-20%左右的時(shí)候，就需要進(jìn)行烘干這一步驟。
當(dāng)白茶烘干至含水量低于8.5%（我們小陳茶事白茶的含水量在6%左右）時(shí)，白茶的散茶就算制作完成。
白茶散茶保留了它最原本的模樣，看起來(lái)天真爛漫，喝起來(lái)原滋原味。
當(dāng)散茶制作完成，放一段時(shí)間，便可開(kāi)始?jí)猴灐?/p>
每年的六七八月份，氣候干燥，正是壓餅的好時(shí)機(jī)。
將存了一段時(shí)間的散茶取出，經(jīng)過(guò)蒸軟后，把具有韌性的茶葉放入干凈的布袋中，進(jìn)行包揉。
在包揉過(guò)程中，白茶葉片中的膠質(zhì)物析出，粘附在葉片的表面。
這些膠質(zhì)物不僅可以起到天然粘合劑的作用，在未來(lái)還會(huì)與氧分子發(fā)生反應(yīng)形成新的風(fēng)味。
包揉結(jié)束后，就到了壓制定型的步驟。
在壓餅的過(guò)程中，全靠制茶師豐富的經(jīng)驗(yàn)來(lái)控制力道，才可以壓出一款松緊得當(dāng)?shù)膬?yōu)質(zhì)白茶餅。
壓餅結(jié)束后，就到了最后一個(gè)工序，那就是烘干，烘干之后，茶餅便制作完成。
之后只需妥善存放便可。
散茶與餅茶，占地空間不同。
白茶散茶因?yàn)楣に嚭?jiǎn)樸，制作完成后保留著茶葉最原始的模樣。
葉片與葉片之間相互交錯(cuò)，體積蓬松，占據(jù)的空間較大。
而餅茶經(jīng)過(guò)包揉壓制等工藝，芽葉都乖順地重疊在一起，比較圓潤(rùn)小巧。
如此一來(lái)，使得餅茶所需的占地空間較小。
根據(jù)散茶和餅茶所需占據(jù)空間不同，茶友們可以根據(jù)實(shí)際情況做出選擇。
比方說(shuō)，如果家庭預(yù)留存茶空間較大的話，就可以隨心一些。
無(wú)論是選擇較為蓬松，體積較大的散茶，還是圓潤(rùn)的餅茶均可。
預(yù)留存茶空間廣闊，即便是幾大箱的散茶存放其中，也不會(huì)覺(jué)得擁擠。
而要是預(yù)留存茶空間有限，那么選購(gòu)餅茶也會(huì)是不錯(cuò)的選擇。
餅茶小巧圓潤(rùn)，十幾個(gè)餅疊放在一起不過(guò)是占據(jù)小小的一塊空間。
這樣一來(lái)，也就不用擔(dān)心存茶過(guò)多，而導(dǎo)致空間擁堵的問(wèn)題。
不過(guò)多數(shù)茶友會(huì)選擇，將餅茶和散茶合理搭配著購(gòu)買。
比方說(shuō)，5斤散茶，10餅白茶餅等。
合理安排空間，將預(yù)留下來(lái)的存茶空間充分利用。
這樣不僅可以豐富自己的存茶經(jīng)驗(yàn)，還擁有了形態(tài)不一的白茶，一舉兩得。
散茶和餅茶，茶香不同。
不論是散茶還是餅茶，香，是白茶與生帶來(lái)的無(wú)限風(fēng)情。
品質(zhì)出眾的白茶，保留了大量的芳香物質(zhì)，仔細(xì)聞起來(lái)清新動(dòng)人。
因?yàn)楣に嚧嬖谛┰S不同，散茶和餅茶在茶香的表現(xiàn)上，各有特色。
白茶散茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)壓餅，保留了白茶最原始的模樣，在茶香上更為鮮爽清麗。
如，新茶時(shí)期的白毫銀針，毫香明朗舒緩，馥郁非凡。
像極了漫步在太姥山之巔，迎面飄來(lái)的，帶著野生蘆葦、野生蕨菜的清爽氣息。
新茶時(shí)期的白牡丹，花香鮮活、清爽、清新、明艷動(dòng)人。
似梔子、茉莉、七里香、緬因花、玉蘭花等花香交織在一起，是那般妖嬈，那般動(dòng)人。
新茶時(shí)期的春壽眉，茶香明媚張揚(yáng)外放，茶香如同炸開(kāi)一般拼命往鼻腔內(nèi)鉆去，令人流連忘返。
經(jīng)過(guò)壓餅的白茶，茶香變得更加成熟，更加內(nèi)斂。
像白毫銀針壓餅后，它的毫香由清爽的野生蘆葦香，變成了類似煮玉米須的氣息。
就是那種帶著殼的玉米煮熟后，散發(fā)出來(lái)的味道。
而白牡丹壓餅后，它的花香變得更加幽深，更加成熟。
原本是鮮花香，壓餅后的花香像是鮮花被蒸熟后散發(fā)出來(lái)氣息，是蒸花糕的味道。
春壽眉?jí)猴灪螅柘阋沧兊酶臃€(wěn)重更加內(nèi)斂，不似散茶那般外放。
白茶散茶和餅茶，茶香呈現(xiàn)不同，但都尤為動(dòng)人。
散茶和餅茶，滋味不同。
散茶，天真爛漫，清新自然，原滋原味。
泡一蓋碗2020一級(jí)春壽眉，湯水清鮮嬌嫩，鮮爽清甜。
盈盈的湯水中，可以看到蕩漾在湯水中的白毫，賞心悅目。
細(xì)啜一口茶湯，如同喝了一口甘泉，爽口爽朗。
除了鮮爽之外，湯水給人的感覺(jué)十分鮮嫩。
它的嫩，就像是凝結(jié)在初生葉片上的露珠一樣，嫩是可以看出來(lái)的。
又像是一碗剛剛出爐的嫩豆花，柔潤(rùn)順滑。
還像是一根清晨剛采下來(lái)的嫩黃瓜一樣，咬上一口，滿是汁水。
白茶散茶的茶湯是，空靈的、靈動(dòng)的，帶著一股鮮活勁。
而白茶餅，因?yàn)榻?jīng)過(guò)壓餅后，湯水變得更加甘醇稠滑。
如2020春壽眉餅，入口便是甜，柔潤(rùn)淳和。
雅致的草藥香重重地沉入湯水中，喝上一口如同瓊漿玉液。
細(xì)細(xì)品味茶湯，用舌頭掂一掂茶湯，只覺(jué)漿感十足。
無(wú)論是散茶還是餅茶，在品飲的過(guò)程中，都能感受到其中蘊(yùn)含著豐富的內(nèi)含物質(zhì)。
不同形態(tài)的白茶，是一道不同的風(fēng)景。
在選茶時(shí)，可以根據(jù)自己的口味喜好進(jìn)行選擇。
我覺(jué)得散茶更好，散茶的要求標(biāo)準(zhǔn)高，味道和形狀都保持原來(lái)的樣子，但保存非常難，茶餅更適合存放，香味也跟散茶不太一樣。
只能說(shuō)是各有千秋，茶餅的體積小，便于攜帶。散茶由于比較松散，體積較大，不易于攜帶。不過(guò)，在喝茶時(shí)，散茶更方便取用，而茶餅則需要撬，稍微有些費(fèi)力。
在風(fēng)味上，散茶擁有了極空靈、極清瑩的湯感，原汁原味。湯色相對(duì)清淺，水中的漿感也更加稠滑。白茶餅的滋味更重，更接近大眾的喜好。
從收藏目的來(lái)看，散茶也好，餅茶也罷，最需要考慮的不是白茶的形態(tài)，而是品質(zhì)。
品質(zhì)好的白茶，才具有收藏的價(jià)值。產(chǎn)區(qū)，工藝，儲(chǔ)存，這三個(gè)考量標(biāo)準(zhǔn)，缺一不可。
除此之外，存著自己喝的白茶，當(dāng)然是要符合自己的喜好和口味。若是要邊喝邊存，當(dāng)作日常的口糧茶，價(jià)格也不能太貴，要追求性價(jià)比。
在品質(zhì)相當(dāng)?shù)那疤嵯?，散茶的價(jià)值比餅茶更高?？傮w來(lái)說(shuō)，收藏白茶是件量體裁衣的事情。按照自己的實(shí)際情況和經(jīng)濟(jì)條件，作出最合適的判斷，才是正確的儲(chǔ)存方式！
參考資料來(lái)源：小陳茶事