1.請教下茶葉知識,鳳凰單樅茶里面有一種翠綠色的叫什么,就是比正常
它是一種烏龍茶,,,是鳳凰單樅茶,,,
【鳳凰單叢制作】
采摘--曬青--晾青--(碰青-搖青-靜置)--殺青--揉捻--解塊--烘焙=(毛茶)→揀掉枝梗-剔去赤葉-再復焙=成品茶。
鳳凰單叢茶,突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥美容、防癌癥、抗電腦輻射、抗衰老、降血脂等功效。其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間,既有紅茶濃鮮味,又有綠茶清芬香,品嘗后齒頰留香,回味甘鮮。
【品名】高山韻 鄭韻茶 之 翠綠飄香
【產(chǎn)地】廣東潮州鳳凰鎮(zhèn)無公害優(yōu)質(zhì)高山茶葉基地
【廠家】廣東潮州鳳凰鎮(zhèn)高山韻茶業(yè)出品
【等級】一級 高海拔 無污染 健康綠色飲品
【保質(zhì)期】二年以上,有條件可長期保存
【儲存方式】請密封后放置于陰涼干燥、通風、無異味處(如書房、客廳柜子等)。
【生產(chǎn)】春茶
【干茶】茶條索緊結(jié)、勻整、壯直、重實、色澤綠瑩
【口感】韻味獨特、持久;回甘力強;耐沖耐泡
【值得一試】 破傳統(tǒng)工藝 不再猛火烘焙 采用空調(diào)搖青 保證了色澤和香味的原始感
【飲用方法】
茶具用蓋碗或紫砂壺,取干茶7-10克左右(用新茶友可3-5克),100度的沸水沖泡。用壺蓋刮去浮上來的泡沫,這時你便能聞到單樅茶獨特的芳香。第一泡一般為洗茶,不飲用,加水后立即倒掉。而后幾泡時間隨個人口味而定,一般能沖泡20次以上;其中以2、3泡香氣最佳;又以5.6泡口感最好.適宜熱飲,冷后一般口感沒有熱的好喝,如在辦公室用玻璃杯等品飲此茶時,請取3-5克茶葉投入口杯[或按飲茶者需要用茶],用沸水沖泡,蓋上杯蓋,以防香氣外溢及保持水溫,5-20秒后即可品嘗。請客人品飲或自品時,先觀其湯色,聞其香和韻,然后,啜吸茶湯,品其味,回其甘,分三次慢慢地飲完這杯茶,慢慢地品嘗。單樅茶素有“先苦后甘”“健康之液”的美譽。入口感覺苦澀隨即化為甘醇,極高境界的感官享受。
【功效】
據(jù)化學分析,茶葉內(nèi)含對人體有益物質(zhì)達三百多種,具有消食開胃,提神醒腦,壯體健美,減病防癌,防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預防便秘、減肥降脂,解酒等。
【溫馨提示】品高山韻茶 享受健康生活
2.鳳凰單樅茶的沖泡方法是什么
濃香型:三沸水,滿泡快入慢出,重韻甘醇。
清香型:二沸水,平泡高沖快出。 補:第一沖泡茶一定要三沸水,不然湯不熱不涼,就不是工夫茶啦。
三沸水:大開的水,煮水到水泡翻滾; 二沸水:是魚目連珠,水泡象魚目連連上升,又未翻滾之時。 鳳凰單樅的香氣給人的印象最深刻,獨具特色。
如果要想泡好單樅茶,水質(zhì),茶量,水溫都是很關(guān)鍵的因素。北方的水質(zhì)比較硬,所以最好選擇純凈水泡茶,PH值在6.5左右,茶量基本控制在100毫升4~5克,100度沸水,至于出湯時間自己控制了,喜歡濃時間可以稍長些,在加上一個好心情,感覺每泡釅香襲人,滋味濃醇鮮爽回甘。
一:我們泡單樅喜歡用蓋碗,而且比較固執(zhí),呵呵,總覺得用蓋碗泡來比紫砂好喝。 二:先分清香和濃香。
三:清香型時間短點,一水5秒出湯;二水?五水10秒;六水以后可適當延長。 四:濃香型的時間長點,一水不低于10秒,二水20秒,三水30秒,以后隨便。
3.鳳凰單樅的泡法 怎么沖泡鳳凰單樅才好喝
功夫茶一般是指鳳凰茶:鳳凰茶是青茶品種之一,歸于烏龍茶類,屬于半發(fā)酵茶,是全國六大茶類之一,常見的有單叢、黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、八仙香、水蜜香、杏仁香。
鳳凰茶源于潮州鳳凰山,是潮州最具特色的特產(chǎn),現(xiàn)在已被整個潮汕乃至外地朋友所認可和青睞,很多朋友都想有一手好茶藝,好讓身邊的朋友嘗上最正宗的潮州功夫茶,下面就教大家怎么沖泡功夫茶,希望對你有所幫助。
沖泡鳳凰茶和其他茶有一定區(qū)別,而且沖泡難度要大一些,手法上也更加講究,如果沖泡不如法,容易苦澀,有違茶道。
投茶量一般應控制在6―7分滿,水沸后沖杯燙盞,然后投茶。投茶后不搖香,略略覆蓋即可。洗茶一定要快而且輕,這樣才能發(fā)茶香、益茶味,才能順茶理、盡茶情。
接下來最重要就是出茶湯了,為使各個小茶杯中的茶湯濃度均勻一致,使每杯茶湯的色澤、滋味、香氣盡量接近,做到平等待客,一視同仁,因此我們用了“關(guān)公巡城”、“韓信點兵”這兩種做法。其做法是,一旦用茶壺沖泡好功夫茶后,在分茶湯時,先將各個小茶杯,或“一”字,或“品”字,或“田”字排開,采用來回提壺灑茶。如此,提著紅色的紫砂壺,在熱氣騰騰的城池(小茶杯)上來回巡邏,稱之為“關(guān)公巡城”,既形象,又生動,還道出了這一動作的連貫性。又因為留在茶壺中的最后幾滴茶,往往是最濃的,是茶湯的最精華醇厚部分,所以要分配均勻,以免各杯茶湯濃淡不一,最后還要將茶壺中留下的幾滴茶湯,分別一滴一杯,滴入到每個茶杯中,人稱“韓信點兵”。
朋友,如果掌握了上面的一些技巧,趕快行動吧,沖泡一杯功夫茶給你周圍的朋友試試。
4.鳳凰單樅茶的產(chǎn)品詳解是什么
鳳凰單樅茶鳳凰單叢正宗產(chǎn)地以有“潮汕屋脊”之稱的鳳凰山東南坡為主,分布在海拔500公尺以上的烏崇山、烏譬山、竹竿山、大質(zhì)山、萬峰山、雙譬山等潮州東北部地區(qū)。
鳳凰單叢茶的采制,以特早熟種的白葉單叢最先開鑼,在春分(3月20日)前后陸續(xù)開采,這是一種蜜蘭春型的高檔茶,有嶺頭單叢茶、烏東蜜蘭香單叢、金獎工夫白葉茶等品種。 毛茶制成后,再經(jīng)過有10天的精制,即4月初可上市。
清明(4月4日)前后早熟種單叢開始采摘,有肉桂香單叢、金玉蘭、蛤股撈等。單叢茶采制旺季在清明至谷雨期間,大部分老名叢茶都在這段時間采摘,有宋種1號、黃桅香2號、芝蘭香及各種特殊香型茶。
宋種1號,是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的一株茶樹,生長在海拔約1150米烏崠李仔坪村,樹齡在600年以上。 該株系已經(jīng)有批量扦插繁殖,形成宋種1號的無性繁殖后代。
成茶條索重實緊結(jié),色澤烏褐油潤,湯色金黃,香氣濃郁,滋味醇厚。茶叢韻味獨特,回甘力強,耐沖泡,是單叢中的餃餃者。
鳳凰單樅茶清明后采摘,制成毛茶后,精制需15天左右,經(jīng)退火熟化才可上市。桂花香單叢、抽花香單叢、姜花香單叢、杏仁香單叢等,都是在清明后四五天采摘的中熟種茶。
桂花香單叢的成茶,條索緊直油潤,呈繕魚色,湯色橙黃清澈,具有自然桂花香氣,滋味甘醇爽口持久,每千克售價最高達9600元。姜花香單叢因有輕微的生姜味道并帶有姜花香氣而得名。
2003年每株采制春茶2市斤,每斤售價高達1。2萬元。
這些特殊香型茶精制也需15天左右。 谷雨至立夏前后采摘的是遲熟種,有宋種八仙、玉蘭香、夜來香、石古坪、老仙翁等。
此時間采摘的單叢大都香氣高銳幽長、滋味濃醇,同樣在毛茶制成后,經(jīng)15天退火熟化,才能品嘗出真正色、香、味及老叢山韻蜜味。宋種八仙單叢,是從單株母樹“大烏葉”上選取插穗,用長枝無性繁殖法扦插成活,再分別栽種于不同自然地理條件的茶園里,長大后都保持原母樹的優(yōu)良性狀,又猶如“八仙過海,各顯神通”,各具特色,故雅稱“八仙茶”。
成品茶條索緊直,較其他單叢茶碩大,黑褐色,油潤光澤,湯色金黃,甘醇爽口常微甜,芝蘭香明顯。鳳凰單叢茶中的珍稀品種一直供不應求。
正宗宋種單叢(老株單叢)大都在開采前就被認購、定購。第二代宋種和嫁接高香型單叢茶,品質(zhì)上等,市場上都能買到。
5.鳳凰單叢茶怎么泡
泡法:泡鳳凰單樅時茶具可用蓋碗或紫砂壺,更好的是潮汕當?shù)氐某鄙菈?,取干?克左右,用100度的沸水沖泡。
第一泡一般為洗茶,不飲用,加水后立即倒掉。而后幾泡時間隨個人口味而定,一般能沖泡20次以上;其中以2、3泡香氣最佳;又以5.6泡口感最好。
鳳凰單樅適宜熱飲,冷后一般口感沒有熱的好喝,如在辦公室用玻璃杯等品飲此茶時,請按個人口感放置適量茶葉,比正式功夫茶具泡出的口感、香氣相對會差一些。 中檔單樅茶濃厚回甘以6g-11g約5秒±3秒沖泡時間為宜,并以蓋甌杯(公道杯)泡效果較佳。
高檔單樅茶濃醇爽口以6g-11g約8秒±3秒沖泡時間為宜,以潮州工夫泡法或壺泡法更能茶的特征。 特檔單樅茶醇甜香郁以6g-11g約10秒±3秒沖泡時間為宜,可采用任意一種方式?jīng)_泡。
6.鳳凰單樅茶功效
飯后喝烏龍是正確的,但要現(xiàn)泡先喝。
一般3-4泡。多了就意義不大了。
你的喝法也不是不可以,但一定泡的次數(shù)要掌握好。下邊說說正確的飲用方法。
泡茶的時間也很重要,一般約2―3分鐘。泡的時間太短,茶葉香味出不來,泡的時間太長,又怕泡老了,影響茶的鮮味。
茶水一經(jīng)沖入杯內(nèi),即應乘熱吸飲,此謂“喝燒茶”,稍停則色味大遜。 品飲烏龍茶也別具一格。
首先,拿著茶杯從鼻端慢慢移到嘴邊,乘熱聞香,再嘗其味。尤其品飲武夷巖茶和鐵觀音,皆有濃郁花香。
聞香時不必把茶杯久置鼻端,而是慢慢地由遠及近,又由近及遠,來回往返三四遍,頓覺陣陣茶香撲鼻而來,慢慢品飲,則茶之香氣、滋味妙不可言,達到最佳境地。 品飲烏龍茶也有三忌,一是空腹不能飲,否則就會感到饑腸轆轆,甚至會頭暈眼花,翻肚欲吐,人們說這是“茶醉”。
二是睡前不能飲,否則會使人難以入睡。三是冷茶不能飲,烏龍茶冷后性寒,對胃不利。
這三忌對初飲烏龍茶的人尤為重要。因為烏龍茶所含茶多酚及咖啡堿較其他茶多,這三忌是根據(jù)民間飲茶的體會,總結(jié)出來的。
7.鳳凰單樅茶的制作方法
單樅茶制作方法是一種茶葉的制作技術(shù)。
按照以下步驟進行:采青、攤青、曬青、做青、殺青、揉捻、烘火、烘干,其特征在于采青時間在晴天午后進行,采摘方法為開面或打頭;攤青要及時,按照早采厚攤、后采薄攤的原則,曬青方法是在晴天采用日光曬青和陰天采用加溫萎凋;做青包括搖青和涼青,做青過程在涼青間進行;殺青采用燃氣炒青機,揉捻由揉捻機進行,烘火在烘培機中進行,烘干在烘培機中進行。優(yōu)點是研究出一整套栽培制作單從茶的高檔茶樹品種,加工方法可靠,便于操作,加工制作成功北方單樅茶,填補了北方不產(chǎn)單樅茶的空白,經(jīng)過有關(guān)專家鑒定,其品質(zhì)優(yōu)于南方的傳統(tǒng)青茶。
一、采摘鳳凰單叢茶的制作程序,是從鮮葉采摘開始的。當新梢出現(xiàn)駐芽,一般采2~5葉。
不能過嫩采摘,因鮮葉太嫩,其所含苦澀味物質(zhì)多;也不能過老采摘,鮮葉粗老,葉細胞老化,纖維素多,制成干茶外形及滋味都差。所以,掌握芽葉生長在一定的成熟度 (嫩對夾葉),適時采摘。
采摘時間。有強烈日光時不采,雨天不采,霧水茶不采的規(guī)定。
一般于午后開采,當晚加工,制茶均在夜間進行。要選擇晴天下午1時至4時。
制單極茶,鮮葉一定要經(jīng)過曬青,晴天采摘有利于曬青。選擇下午采摘,對鮮葉曬青有利因素是:下午4時以后,陽光的漫射不強烈,可避免灼傷鮮葉;適宜鮮葉輕度萎凋,水分適度揮發(fā),增進鮮葉有效成分。
鮮葉采摘要求:做到手快、眼快;輕采輕放;松堆、分類隔開;及時曬青。所謂輕采輕放,即采摘時防止折斷葉片,避免芽葉損傷;防止葉片在采摘時,被手溫傳熱影響紅變。
松堆,即采下來的鮮葉不能壓實,防止葉溫升高;鮮葉采摘后要分類隔開,因茶樹品種不一,采下來的茶青有烏葉、白葉、厚葉、薄葉、大葉、小葉之分,應分別置放茶筐,以利于分類加工;采回來的茶青,要及時曬青,如果陽光強烈,或當天采青葉數(shù)量多,不能馬上曬青的鮮葉,應及時薄攤置放,為曬青程序作準備。二、曬青將采來的青葉,利用日光萎凋叫曬青。
曬青的目的,是通過陽光照射,便茶青中一部分水分和青草氣散發(fā),增強茶多酚氧化酶的活性,促進茶青內(nèi)含物及香氣的變化,為后續(xù)做青的發(fā)酵過程創(chuàng)造條件。這是鳳凰單叢優(yōu)異品質(zhì)形成的第一個環(huán)節(jié)。
曬青工序,一定要按各種茶青的葉質(zhì)情況,合理、均勻曬青。按 '一薄、二輕、二重、一分段'的原則操作。
一薄,即曬青時,要做到葉片薄攤不重疊,使茶青葉受陽光照射后,達到水分蒸發(fā)一致和葉溫一致。二輕,即莖短葉,薄葉片含水分少的應輕曬;在干旱天氣,空氣濕度小,采摘的青葉要輕曬。
二重,即莖葉肥嫩,含水分多的葉片要重曬;在雨后采摘,空氣濕度大的要重曬。一分段,即莖長葉多,老葉多的青葉要分段曬,即曬一段時間后,放置陰涼處,讓其水分平衡再曬。
如果一次重曬,會造成水分失調(diào),形成干茶后,香氣不高帶苦澀味。 曬青工具:一是用竹蔑編織成的竹篩,茶農(nóng)們稱謂 '水篩',直徑約120厘米,邊高4厘米,篩孔直徑0?66厘米,用于攤放鮮葉。
每水篩攤放鮮葉約0?5公斤,攤放厚度越薄越好。曬青工具之二有曬青架,架高80~90厘米,寬約80厘米,用于承放多層水篩。
曬青架應置于廠房外陽光充足處,薄攤好的茶青葉置于水篩中,承放在曬青架上,讓陽光照射,不宜翻動。制作鳳凰單叢茶鳳凰單叢,曬青最佳時間為下午4時至5時,掌握曬青時間長短,應視葉張的厚薄、含水量多少、陽光強弱等因素來決定。
在氣溫25℃左右條件下,曬青時間約15~20分鐘。在生產(chǎn)中,制茶能手憑綜合經(jīng)驗,掌握曬青程度。
曬青程度要掌握:1.葉片失去原有鮮綠光澤,轉(zhuǎn)為暗綠色;2.青葉基本貼篩,葉質(zhì)柔軟已失去彈性;3.茶青略有水香形成;4.茶青失水率約為10%~15%左右。 曬青工序注意事項有:1.陽光強烈時不能曬青,避免灼傷葉片;(2)避免曬青不足或曬青過度。
曬青不足時,茶青含水量過多,少數(shù)葉張會變軟,多數(shù)葉張呈緊張狀態(tài),導致成茶青條多,滋味苦澀;若曬青過度,因葉子失水過多,部分嫩葉會變紅起皺,茶青就會還陽不起來,導致晾青時葉子不能恢復緊張狀態(tài),影響下一步的生化變化。三、晾青將曬青后的茶青連同水篩搬迸室內(nèi)晾青架上,放在陰涼通風透氣的地方,使葉子散發(fā)熱氣,降低葉溫和平衡調(diào)節(jié)葉內(nèi)的水分,以恢復葉子的緊張狀態(tài),稱為晾青。
隨著晾青時間增長,葉子又會呈萎凋狀態(tài)。晾青 ,要做到薄攤,即一般青葉堆攤厚度不高于3厘米,如果堆攤過高,會造成葉溫升高而致發(fā)酵加快,出現(xiàn)早吐香現(xiàn)象。
四、做青做青是香氣形成關(guān)鍵的工序,關(guān)系至成茶香氣的鮮爽高低,滋味的濃郁淡薄。做青是由碰青、搖青和靜置3個過程往返交替數(shù)次進行。
在整個做青過程。要密切關(guān)注青葉回青、發(fā)酵吐香、紅邊狀況,結(jié)合當天溫濕度氣候,看茶做青。
這是一個積聚相當豐富經(jīng)驗的綜合判斷,許多制茶能手,是以鐵棒磨針之工夫,非一日之功。 做青間要求室溫20℃左右,相對濕度以80%為宜。
碰青原理是:用雙手從篩底抱葉子上下抖動,使茶青相互碰擊,起到磨擦葉緣細胞,產(chǎn)生發(fā)酵作用。在多次碰青過程中,青葉的氣味從青草氣味→青香氣味→青花香味→逐漸轉(zhuǎn)為鳳凰單叢。
8.鳳凰單樅茶有哪些功效
預防蛀牙 鳳凰單樅茶有預防蛀牙的功效。
蛀牙形成的原因是由于細菌侵入牙齒組織,而且在組織內(nèi)產(chǎn)生引起蛀牙的酵素,這種酵素和食物中所含有的糖分起作用,產(chǎn)生蛀蝕牙齒的物質(zhì)。這種可以蛀蝕牙齒的物質(zhì)與細菌附著在牙齒上即形成齒垢,累積之后就會發(fā)生蛀牙現(xiàn)象。
單樅茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產(chǎn)生的功效,所以吃飯之后飲用一杯單樅茶,可以防止齒垢和蛀牙的發(fā)生。 抗腫瘤、預防老化功效 單樅茶中的鳳凰單樅茶具有促進分解血液中脂肪的功效,也能降低膽固醇的含量。
國外一份1994年的單樅茶功效實驗報告指出,單樅茶針對高血脂病和高血壓病患者有相當好的療效。 特別是68位參與試驗的高血壓病患者中,通過一個階段的測試后,由75%的人血壓值出現(xiàn)了下降的趨勢。
此外,單樅茶也有抗腫瘤、提高淋巴細胞及NK細胞的活化作用,以及加強免疫功能、預防老化等作用。專家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)單從茶多酚類還有吸著體內(nèi)異物并使其一起排出體外的功效。
抑制皮炎 有調(diào)查表明:皮膚病患者中因患過敏性皮炎的人數(shù)居多,但到目前為止?鳳凰單樅茶這種皮炎發(fā)生的原因還并不明確。然而單樅茶卻有抑制病情發(fā)展的功效。
通過在白鼠身上制造皮膚發(fā)炎癥狀的實驗證明,證實單樅茶對白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。 嫩膚: 都說潮汕女子嫩如水,這跟喝鳳凰單叢茶有莫大關(guān)系。
茶葉含有豐富的化學成分,是天然的飲料,經(jīng)常飲用,有助于腸道蠕動保持皮膚光潔 *** ,推遲面部皺紋的出現(xiàn)和減少皺紋。 去脂: 現(xiàn)在人的生活條件都好了,每天都大魚大肉難免脂肪等也跟著提高。
鳳凰單叢茶具有去脂減肥等的功效。鳳凰單叢茶的性質(zhì)也比較中和,不寒不熱。
而且又是純天然綠色食品。是減肥瘦身者首選,是MM們和老爺們刮油的好料。
提神: 很多人喜歡喝咖啡提神,但是咖啡喝多了容易上火對身體也無益。鳳凰單叢茶是屬半發(fā)酵茶品,經(jīng)后天人為提香,再用炭火焙制去掉茶葉中的寒性,相對其它茶品,鳳凰單叢茶比較中性適合大部人飲用。
可以天天喝。
9.鳳凰單樅的十大功效
鳳凰單叢茶,屬烏龍茶類極品名茶,
有提神益思、生津止渴、消滯去膩、
減肥美容、防癌癥抗衰老、降血脂等功效
其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間,
既有紅茶濃鮮味,又有綠茶清芬香,
品嘗后齒頰留香,回味甘鮮。
烏龍茶的藥理作用,突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。
鳳凰單叢茶,屬烏龍茶類極品名茶,有提神益思、生津止渴、消滯去膩、減肥美容、防癌癥抗衰老、降血脂等功效
鳳凰單樅茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間,既有紅茶濃鮮味,又有綠茶清芬香,品嘗后齒頰留香,回味甘鮮。-----------實驗證明,每天喝一公升鳳凰單樅茶,有抑制膽固醇上升的效果。
雖然飲用量應該依各人身體的狀況決定,但是當食物太油膩時,最好也能夠搭配烏龍茶,不但有飽腹感,還可以去除油膩。鳳凰單樅茶的保健功能:茶功如神,早已為人們所知。唐代詩人盧全是這樣形容茶葉功效的:\一碗喉吻潤,二碗破孤悶,三碗搜枯腸,唯有文字五千卷;四碗發(fā)輕汗,生平不平事,盡向毛孔散;五碗肌膚清;六碗通仙靈;七碗吃不得也;唯覺兩腋清風生。\宋代吳淑《茶賦》說:\夫其滌煩療渴,換骨輕身,茶茹之利,其功若神。明代李時珍《本草綱目》云:\茶苦而寒,陰中之陽,沉也降也,最能降火。\鳳凰單樅茶是我國特種名茶,經(jīng)現(xiàn)代國內(nèi)外科學研究證實,鳳凰單樅茶除了與一般茶葉具有提神益思,消除疲勞、生津利尿、解熱防署、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外,還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。