一、鐵觀音是什么茶？為什么一直被人誤解成綠茶呢？
有不少茶友一直誤以為鐵觀音是綠茶，其實(shí)它是烏龍茶，并且是烏龍茶中比較有代表性的品種。
大概也正因?yàn)檫@樣，所以在市面上，一般都直接稱(chēng)之為“鐵觀音”，或是“出產(chǎn)地+鐵觀音”，例如“安溪鐵觀音”，以至于現(xiàn)在很多人不知道鐵觀音是烏龍茶，將其認(rèn)成綠茶，或是其他茶類(lèi)。
“鐵觀音”即是茶名，又是茶樹(shù)品種名，此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱(chēng)作“砂綠起霜”。沖泡后異香撲鼻，滿(mǎn)口生香，喉底回甘，稱(chēng)得上“七泡有余香”。
在市面的鐵觀音有兩種形態(tài)：一種是毛茶，一種是精制茶。
1. 鮮葉通過(guò)初制加工后的茶稱(chēng)為毛茶。由于受產(chǎn)地、品種、栽培技術(shù)措施、季節(jié)、初制條件、初制技術(shù)等因素的制約，毛茶相對(duì)而言較粗糙，無(wú)論是外部形態(tài)，還是內(nèi)質(zhì)風(fēng)格上均比較復(fù)雜，不盡一致。
2. 而對(duì)毛茶進(jìn)行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術(shù)處理后，使其符合成品茶的規(guī)格要求，此類(lèi)茶稱(chēng)之為精制茶。
兩者差異在于毛茶帶梗，精制茶已去梗。有梗的茶滋味比較濃郁，去梗的茶比較鮮爽。
烏龍茶的制作工藝，因?yàn)觚埐杵贩N不同，也會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)出入。
我們以流行的新型鐵觀音制法為例（新制作工藝已經(jīng)沒(méi)有了“綠葉紅鑲邊”）來(lái)看看它的制作工藝。
1．采摘：以下午采摘為宜，便于夜晚做青。
2．萎凋：可分晾青和曬青兩個(gè)工序，交替進(jìn)行。萎凋的方法有日光萎凋和室內(nèi)萎凋槽萎凋。要注意萎凋程度。
3．做青：是搖青和靜置（指二次搖青之間）交替進(jìn)行的過(guò)程。搖青過(guò)程伴隨走水現(xiàn)象（還陽(yáng)或返青），靜置中出現(xiàn)退青現(xiàn)象。搖青方法有手工水篩搖青、搖籠搖青和搖青機(jī)搖青。做青原則是搖青時(shí)間逐次增加，靜置時(shí)間逐次延長(zhǎng)，攤?cè)~厚度逐次增厚，發(fā)酵程度逐次加深。
4．殺青：方法有鍋式殺青和滾筒殺青。殺青要求高溫短時(shí)，殺透、殺勻。
5．包揉與烘焙：包括初揉、初烘、初包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、烘焙等。
鐵觀音其實(shí)是烏龍茶，它并不是綠茶，他之所以被人誤會(huì)為綠茶，是因?yàn)殍F觀音它的茶葉是綠色的。
是烏龍茶。因?yàn)樗念伾容^綠，一直被人誤解為綠茶。鐵觀音屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，介于綠茶和紅茶之間。 是烏龍茶的一種。
鐵觀音屬于烏龍茶，是用半發(fā)酵工藝制作出來(lái)的，因?yàn)椴枞~顏色是綠的，泡出來(lái)的茶湯也是綠色的，所以會(huì)被人誤以為是綠茶。
是烏龍茶，可能是茶的色澤和味道比較的接近綠茶，才讓人產(chǎn)生誤會(huì)的。
二、要怎么分辨鐵觀音茶葉的真假？
外觀：鐵觀音茶葉的外觀應(yīng)該是條索緊結(jié)，色澤墨綠帶黃，葉質(zhì)肥厚，有光澤。假鐵觀音茶葉的外觀可能存在不規(guī)則的條索或者不均勻的色澤。
2.香氣：鐵觀音茶葉的鄭山香氣應(yīng)該是清香高雅，帶有桂花香和果香。假鐵信叢咐觀音茶葉的香氣可能會(huì)有異味或者缺乏香氣。
3.口感：鐵觀音茶葉的口感應(yīng)該是醇厚甘甜，具有茶湯濃稠、回甘持久的特點(diǎn)。假鐵觀音茶葉的口感可能會(huì)比較淡，或者存在苦澀、澀口等不良口感。
4.泡發(fā)：鐵觀音茶葉泡發(fā)后，茶湯應(yīng)該是橙黃色，具有清澈透明的特點(diǎn)。假鐵觀音茶葉可能會(huì)出現(xiàn)茶湯渾濁或者色澤不對(duì)的情況。
總之，分辨鐵觀音茶葉的真假需要綜合考慮外觀、滑純香氣、口感和泡發(fā)等方面，同時(shí)需要有一定的品鑒經(jīng)驗(yàn)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)。
三、鐵觀音有紅茶和綠茶包裝怎么要區(qū)分呢？
據(jù)我所知，鐵觀音是一種名優(yōu)烏龍茶，但它有紅茶稿盯昌和綠茶包裝。其實(shí)，鐵觀音茶葉的生產(chǎn)工藝是相同的，區(qū)別在于后處理的工序不同，因此呈現(xiàn)出不同的茶葉顏色。綠茶包裝的鐵觀音是比較新鮮的茶葉，經(jīng)過(guò)輕微的發(fā)酵和殺青而得到了綠色的色澤；而紅茶包裝的鐵觀音則是經(jīng)過(guò)陽(yáng)光和空氣的自然氧化，所以呈現(xiàn)出了紅棕色的茶葉顏色。
在我看來(lái)，區(qū)分紅茶和綠茶包裝的鐵觀音茶葉的方法有以下幾種：
1.看包裝顏色：紅茶包裝的鐵觀音一般是棕紅色，而綠茶包裝的鐵觀音則呈綠色。
2.聞香味：紅茶包裝的鐵觀音有濃郁的果香，綠茶包裝的則比較清香。
3.品味：紅茶包裝的鐵觀音口感豐富，回甘留香，帶有一絲甜味；而綠茶包裝的鐵觀音則比較清爽，口感更為清淡。
綜上所述，區(qū)分鍵扒紅茶和綠茶包裝的鐵觀音茶葉有多種方則山法，可以通過(guò)包裝顏色、香味和口感等方面來(lái)判斷，并根據(jù)自己的喜好選擇不同的茶葉。