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鐵觀音是綠色的好還是黃色的好?

來(lái)源:rocking3w.com???時(shí)間:2023-02-21 02:54???點(diǎn)擊:263??編輯:admin???手機(jī)版

對(duì)于熟悉鐵觀音的人來(lái)說(shuō),鐵觀音的顏色是好是壞這個(gè)問(wèn)題相對(duì)簡(jiǎn)單。但是,如果是新手,就真的很難理解。由于鐵觀音茶的制作工藝不同,其顏色從深到淺各不相同。

對(duì)于熟悉鐵觀音的人來(lái)說(shuō),鐵觀音的顏色是好是壞這個(gè)問(wèn)題相對(duì)簡(jiǎn)單。但是,如果是新手,就真的很難理解。由于鐵觀音茶的制作工藝不同,其顏色從深到淺各不相同。常見(jiàn)的干茶顏色有:輕發(fā)酵茶:沙綠、綠松石綠、淺綠和黃綠色;中度發(fā)酵茶:深綠色,深綠色,深黃色,黑黃色;讓我們看看鐵觀音的顏色是深還是淺。

一、鐵觀音顏色深好還是淺好?

從顏色來(lái)看,觀音茶色較深,層次分明。鐵觀音分為輕度發(fā)酵(發(fā)酵度18~20%)和中度發(fā)酵(發(fā)酵度25%)。

1、輕度發(fā)酵鐵觀音:

輕度發(fā)酵的鐵觀音強(qiáng)調(diào)清湯和綠水,盡可能保持茶原有的新鮮和清爽。它以新鮮、清爽的味道而聞名,其香氣以“蘭花香”為主。這也決定了其做青時(shí),搖青強(qiáng)度不能太高,紅色邊緣不能太明顯。一般來(lái)說(shuō),輕度發(fā)酵的鐵觀音顏色為綠色,新鮮濕潤(rùn),沙綠色明顯漂亮,其次是淺綠色和黃綠色,如顏色較深或較黑為最差。

如果是黃綠色,顏色較淺,質(zhì)量會(huì)更差。這種茶通常是由一些老茶葉制成的。干茶聞起來(lái)還是有點(diǎn)香,但沖泡后就變得淡而無(wú)味、澀了。

如果顏色較深或較暗,味道基本不清,有混合或嚴(yán)重的臭青味,或悶黃味,茶水則茶相對(duì)混濁,味道很差,苦味很強(qiáng)。就沖泡開(kāi)的茶而言,顏色越清晰,質(zhì)量越高,反之亦然。

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2.中等發(fā)酵鐵觀音:

中間發(fā)酵的觀音干茶追求油潤(rùn)有光澤,色澤如青蛙皮,明顯比輕發(fā)酵的觀音暗得多,品質(zhì)比油潤(rùn)和紅點(diǎn)更明顯。一般來(lái)說(shuō),中度發(fā)酵鐵觀音的顏色是墨綠色和深綠色,其深黃色和黑黃色為次之

中度發(fā)酵的鐵觀音茶是完全發(fā)酵的,其香氣以“花果香氣”為主。高品質(zhì)的中發(fā)酵茶比輕發(fā)酵茶具有更高的品質(zhì)、更好的香氣和“觀音味道”。這是鐵觀音中最好的茶。

3.優(yōu)質(zhì)的鐵觀音:

好的鐵觀音條索肥壯,圓結(jié),緊卷,沉重,梗壯如鼓槌,葉柄寬肥,葉面大多葉背稍卷,色澤油潤(rùn)砂綠明顯,香氣濃郁持久或馥郁持久,花香顯,滋味醇厚鮮爽回甘音韻顯,湯色金黃清澈,葉底肥厚,軟亮紅邊鮮明葉面光滑隆起,漂看葉底時(shí)葉面似帶有“綢緞面”現(xiàn)象,葉尖略鈍并有小缺口。

二,為什么鐵觀音有黑色和綠色

黑色和綠色是由加工過(guò)程中不同的干燥度造成的。如果茶葉在揉捏過(guò)程中濕度過(guò)高,就會(huì)變黑。如果葉子老了,加工過(guò)的顏色會(huì)變黃,如果碰巧變成綠色。因?yàn)椴枞~的大小不同,烘焙時(shí)的濕度也不一樣,所以顏色也不同。

具體茶葉的好壞評(píng)定是通過(guò)人的感官(視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué))對(duì)茶葉的形狀、色澤、香氣、口感、湯色、葉底六個(gè)因素進(jìn)行綜合審評(píng)。

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