一、濃香型鐵觀音哪一季最好？
鐵觀音以秋茶質量最好
春茶喝起來最爽口。一年分五季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品質以春茶為最，秋茶次之，而秋茶之香氣特高，俗稱“秋香”，但湯味不及春茶厚重。再依次是冬茶、夏茶和暑茶.
二、如何鑒別真假鐵觀音秋茶
鑒別真假鐵觀音秋茶第一招：干茶緊結擲杯聲脆為秋茶
鑒別時取少許干茶擲入蓋碗，發(fā)出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶，應為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結，且有厚、實、重外形特征，擲杯自然聲大，而暑茶外形松弛、輕飄，其擲杯聲當然相對沉悶。
鑒別真假鐵觀音秋茶第二招：干茶鮮綠且?guī)Ч鉂烧邽榍?茶
干茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑒別方法之一。正宗安溪鐵觀音秋茶，其干茶顏色應為鮮綠色，因此鑒別起來不難。取少許干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋;如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即為暑茶。不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色(似柿餅著霜之色)，那么不僅是正秋茶，而且是品質上乘的正秋茶。
鑒別真假鐵觀音秋茶第三招：有鮮水果香味者為正秋茶
安溪鐵觀音秋茶沖泡后，其氣味的最大特征是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑒別，如不具這一氣味特征基本可以認定是非秋茶。從氣味上看，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的'最大區(qū)別，是一般人最容易掌握的鑒別方法。若是暑茶，氣味特征主要是有類似帶腥的味道。
鑒別真假鐵觀音秋茶第四招：葉底凹軟者為正秋茶
將沖泡數遍的茶葉取出兩三片，展開細看，如葉底凹軟，一般可以認定為正秋鐵觀音;如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。
這四種方法比較直觀易懂，可以選一種試，也可以多種綜合試，如果四種方法試后，均不符上述特征，即可以判定不是正秋茶。
三、關于鐵觀音茶葉的介紹？
t☆r西坪 祥華 感德 龍涓-茶的辨別!t☆r 安溪縣有２４個鄉(xiāng)鎮(zhèn)產茶，所產茶葉在市面又都同類同名，消費者只能憑借不同茶企茶店的品牌名略加區(qū)分。然而對于追求有特色有個性茶葉的人來說，僅此還遠遠不夠，因為“想要買對茶，先要走對路”。
特殊農產品，講求“天、地、人、種”四者和諧，往往是同一產區(qū)的不同山頭，甚至同一山頭茶葉是一種不同高度的茶園，茶葉也有所區(qū)別。因此，“買對茶”就在于先要明確茶葉的個性及品味；而“走對路”則在于買者，要有針對性地選擇，符合自己個性和品位要求的茶產區(qū)所產茶葉。
那么，同為安溪所產的秋茶鐵觀音，不同產區(qū)的茶到底有什么不同特質，又如何順利買到它？昨日記者采訪安溪、泉州市區(qū)多名茶商，綜合他們的看法，在此著重介紹安溪最著名的幾個茶產區(qū)：安溪西坪、祥華、龍涓、感德鎮(zhèn)鄉(xiāng)所產秋茶鐵觀音的各自特點，以及其中有代表性的產地村落。
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●西坪茶
湯濃韻明微香
西坪是安溪鐵觀音的發(fā)源地，其所制茶葉的茶質，采用純粹傳統(tǒng)型制法，因此茶質相對實在、地道。
特質
其茶質特征主要有三方面：即湯濃韻明微香。“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深；“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺；“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強烈。
據悉，西坪鐵觀音如此茶質特征，一方面是因其特殊的地理氣候等區(qū)位條件：另一方面還因為當地茶農秉承對茶的傳統(tǒng)制法，尤其秋茶絕少使用空調制茶，加上講究發(fā)酵，因此特質明顯。
鑒別技法
據了解，純正地道的西坪茶不難鑒別，只須取幾種茶沖泡就能比較出來。其中的技法要領：一是湯色金黃亮澤，連泡幾泡都能保持基本濃度；二是聞味清幽，沒有濃香感。
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●祥華茶
味正湯醇回甘強
祥華茶久負盛名，產區(qū)多數山高霧濃，茶葉制法傳統(tǒng)，所產茶葉品質獨樹一致，以回甘力強最為顯著。
特質
典型祥華茶的特質主要體現于以下三個方面：
其一口味純正，指該茶入口后茶味充溢，鮮有其他異味；其二湯醇，即湯水厚實，有稠感，俗稱“茶水好”；其三回甘強，指茶水入口吞咽后，留于口齒舌部的感覺清甘爽朗，且強烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。
分析祥華茶茶質特征形成原因，公認的有三點：一是茶樹種純正優(yōu)質；二是種植環(huán)境自成特點；三是制法上多數恪守傳統(tǒng)型方法，尤其講究發(fā)酵度適中。
鑒別技法
鑒別祥華茶要掌握要領訣竅，較簡易的方法有：第一，細心體味其是否回甘持久，吞湯時稍留湯水于口中片刻，之后攪動舌尖與齒相摩，湯水下咽后張嘴，有鮮甘味久存者當為祥華茶無疑；第二，觀察湯水，較稠者，無異味者，可作認定祥華茶之參考。
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●感德茶
香濃湯淡帶微酸
對于泉州市區(qū)茶客來說，大多對感德茶不陌生。此茶在一些茶葉專家看來，又被稱為“改革茶”、“市場路線茶”，近年在一些區(qū)域和人群中頗受歡迎，其最大的特點是茶香濃厚。
特質
感德鎮(zhèn)所產茶葉，近年來以其“特色鮮明”，在茶市占有重要席位。綜觀其特質，主要有如下特點：
首先：其香氣濃郁，無論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試。
其次：湯水色澤相對清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其湯色呈黃綠色，清醇見底。
最后：湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
感德茶制茶時發(fā)酵時間稍短于傳統(tǒng)制茶時間，因而色澤微綠有鮮感。其酸有兩種解釋：一是發(fā)酵不足所致，二是此酸正是韻味體現。至于濃香，分析認為是感德特殊茶園環(huán)境，以及制茶時采用創(chuàng)新辦法所致。
鑒別技法
同西坪、祥華茶相比，感德茶鑒別起來相對較易，其要領據介紹主要是：
一是湯色淺綠且香氣顯著；二是入口可感微酸
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●龍涓茶
味正湯醇回甘強 濃湯韻明帶酸
后田.烏石.南崎是龍涓好茶的主要地區(qū),后田.烏石.南崎茶近年來盛名遠播.產區(qū)多數山高霧濃，茶葉制法傳統(tǒng)，所產茶葉品質獨樹一致。
后田.南崎茶： 味正湯醇回甘強
以回甘力強最為顯著典后田.南崎茶型后田.南崎茶的特質主要體現于以下三個方面：
其一口味純正，指該茶入口后茶味充溢，鮮有其他異味；其二湯醇，即湯水厚實，有稠感，俗稱“茶水好”；其三回甘強，指茶水入口吞咽后，留于口齒舌部的感覺清甘爽朗，且強烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。
分析后田.南崎茶茶質特征形成原因，公認的有三點：一是茶樹種純正優(yōu)質；二是種植環(huán)境自成特點；三是制法上多數恪守傳統(tǒng)型方法，尤其講究發(fā)酵度適中。
鑒別技法
鑒別后田.南崎茶要掌握要領訣竅，較簡易的方法有：第一，細心體味其是否回甘持久，吞湯時稍留湯水于口中片刻，之后攪動舌尖與齒相摩，湯水下咽后張嘴，有鮮甘味久存者當為后田.南崎茶無疑；第二，觀察湯水，較稠者，無異味者，可作認定后田.南崎茶之參考。
后田.南崎茶由于是傳統(tǒng)型制法,外觀相對比較沒感德茶那么綠,反而以祥華茶相接近,特別是南崎茶,南崎與祥華是相對而言的鄰居，相隔甚近。
烏石茶：湯濃韻明帶酸
特質 其茶質特征主要有三方面：即湯濃韻明帶酸 ?！皽珴狻敝杆莶铚式瘘S色，色澤亮麗，色度較深；“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺；“酸”則指比較而言，其湯味：湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
烏石茶制茶時發(fā)酵時間稍短于傳統(tǒng)制茶時間，因而色澤微綠有鮮感。其酸有兩種解釋：一是發(fā)酵不足所致，二是此酸正是韻味體現。至于濃香，分析認為是烏石特殊土壤.茶園環(huán)境，以及制茶時采用創(chuàng)新辦法所致。
鑒別技法
同西坪、祥華茶.感德茶相比,烏石茶鑒別起來相對較易，其要領據介紹主要是：
一是湯色淺綠且香氣顯著；二是入口可感微酸,和劍斗茶相似.
綠葉紅鑲邊