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鐵觀音正味茶要如何搖青,應(yīng)注意什么?

來源:rocking3w.com???時間:2023-01-25 07:09???點擊:107??編輯:admin???手機版

鐵觀音正味茶要如何搖青,應(yīng)注意什么?

鐵觀音的正味、削青,只是鐵觀音制作工藝上的不同。

鐵觀音的制作要經(jīng)過曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻等過程。正味,又叫正炒,即在制作工藝中接近傳統(tǒng)工藝,搖青較為充分,發(fā)酵過程較為完整。正炒做法基本按傳統(tǒng)鐵觀音的制作工藝,并及時下鍋殺青,采青后第二天中午11~12點炒青(殺青),所以稱為正炒。該做法的茶葉具有傳統(tǒng)鐵觀音的特征,干茶砂綠色明顯,因走水充分湯色黃綠、明亮、透白;湯味滑、活、厚,上等茶花果香濃郁,觀音韻明顯,回味甘甜,口齒留香;葉底色黃綠,有光澤,底片柔軟。在福建省內(nèi)的茶客多喜歡正味鐵觀音,它適合有一定茶齡的茶客,也適合斗茶。茶客評價正味茶,韻足湯厚,茶湯細膩柔和,葉底無異味,飲后身心舒爽。

削青工藝,仿綠茶做法,屬于輕發(fā)酵生產(chǎn)工藝的鐵觀音,工藝則介于正味及拖酸之間。所謂拖酸,指的是輕搖重晾,搖青時間短及輕,茶青相對綠及完整,發(fā)酵不足,晾青時間延長,一直拖到煌酸產(chǎn)生開始殺青,故稱“拖酸”。削青從茶青采摘至做青,正味工藝大約在24小時內(nèi)完成,削青工藝大約在36小時內(nèi)完成,拖酸工藝則在72小時內(nèi)完成。搖青比正炒輕,較拖酸重,發(fā)酵過程不完全,湯色、葉底鮮綠,異雜味少,香、韻均介于正炒與拖酸之間。

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鐵觀音在什么時候喝比較適合

鐵觀音是烏龍茶的名品,沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,齒頰留香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久,可謂“七泡有余香”。但鐵觀音茶的喝法,還是有講究的:

1.不要空腹喝茶,鐵觀音收斂性較強,會刺激胃部,飯后半小時左右飲茶較好。

2.俗語說“春飲花茶,夏飲綠茶,冬飲紅茶,一年四季喝烏龍茶”;這種說法也比較有可取之處,但還要看烏龍茶中的鐵觀音的制作工藝,現(xiàn)在市場流行的鐵觀音都是輕發(fā)酵的,接近綠茶的性質(zhì)(但因樹種的原因,收斂性比綠茶高),夏季白天長,而鐵觀音提神效果都比一般的茶更好,再加上性寒,更適于夏季飲用;冬季喝紅茶沒錯,要喝鐵觀音的話,還是喝焙火的鐵觀音較好。

3.鐵觀音的收斂性較強,尤其是現(xiàn)在市場流行的輕發(fā)酵工藝的鐵觀音,在秋燥時節(jié)不宜多飲,以免會便秘。

4.接上條,但對于慢性腸炎、拉肚子的來說,反倒在平時多喝些鐵觀音更好,能殺菌止痢,比吃藥健康多了;(如身體方面存在這類問題,則不必過多講究季節(jié)因素)。

5.白天午時前后,一般人容易提不起精神,這時用鐵觀音提神非常棒;從養(yǎng)生角度來說,9:00~11:00適合多喝水,一般要五六杯,此時喝鐵觀音是很好的時間;但如果有午睡的習(xí)慣,就要少飲了。

6.晚飯過后,如果還有事情要做、需要振奮精神,不妨泡一壺鐵觀音來喝;但夜晚臨睡前不宜再飲鐵觀音,以免茶堿引起興奮,睡不著覺。從這里看到的。

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拓展資料:

鐵觀音簡介:

1.鐵觀音(tiěguānyīn)茶,中國傳統(tǒng)名茶,屬于青茶類,是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn),發(fā)現(xiàn)于1723-1735年。鐵觀音既是茶名,也是茶樹品種名,鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類,鐵觀音獨具觀音韻,清香雅韻,沖泡后有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有七泡有余香之譽。除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等功效。

2.鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿,有多種營養(yǎng)和藥效成分,具有養(yǎng)生保健的功能。于民國八年自福建安溪引進木柵區(qū)試種,分紅心鐵觀音及青心鐵觀音兩種,主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型,枝干粗硬,葉較稀松,芽少葉厚,產(chǎn)量不高,但制包種茶品質(zhì)高,產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹形稍,葉呈橢圓形,葉厚肉多。葉片平坦展開。

早上一杯鐵觀音茶可以幫助醒腦提神,工作間飲茶可消除疲憊,增強活力,提高思維判定能力,一邊抽煙一邊飲茶可減輕和尼古丁的毒害,看電視時喝點茶,可以幫助恢復(fù)視力,并可解除微弱輻射的危害。如上種種,最適宜的飲茶時間是因人、因環(huán)境、因工作條件而有差異的,不一定在某個特定時間喝茶才有益的。以解渴為目的的飲茶,更有隨意性,渴了就可喝。早上一杯茶可以幫助醒腦提神,工作間飲茶可消除疲憊,增強活力,提高思維判定能力,一邊抽煙一邊飲茶可減輕和尼古丁的毒害,看電視時喝點茶,可以幫助恢復(fù)視力,并可解除微弱輻射的危害。如上種種,最適宜的飲茶時間是因人、因環(huán)境、因工作條件而有差異的,不一定在某個特定時間喝茶才有益的。以解渴為目的的飲茶,更有隨意性,渴了就可以喝。

早上喝較好,晚上不易喝,因為茶是提神的,晚上喝了之后對睡眠不好。

下午比較好;不能空腹喝茶;晚上喝清香的也不錯哦!

鐵觀音屬于烏龍茶,我國有一句俗語:“春飲花茶,夏飲綠茶,冬飲紅茶,一年四季喝烏龍茶?!边@是因為烏龍茶茶性中和的結(jié)果。因此品飲鐵觀音一年四季都適宜。

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