五步識透古樹茶和臺地茶區(qū)別

五步識透古樹茶和臺地茶區(qū)別

這是現(xiàn)存世界上最古老的茶樹――云南臨滄香竹箐（3200年）

? 2021年4月初，云南臨滄鳳慶縣香竹箐的“錦繡茶王”以10公斤鮮葉為標的進行拍賣，底價168萬，居然一路飆升拍出1068萬的天價，刷新了該茶樹去年以100克生茶拍出35萬的紀錄，也將前年冰島茶樹王88萬的采摘權紀錄踢出千里之外，更是讓我們這些窮人跌破眼鏡，認知完全被顛覆。沒錯，這是真實發(fā)生的現(xiàn)實，由中國茶葉拍賣公司在阿里拍賣上舉行的，全程均有實況記錄可查。根據(jù)普洱茶干濕1：4的比例，約合2500克干茶，我動用了計算機：10680000除以2500等于4272元/克。如果沖一泡需要10克，談笑間四萬多人民幣灰飛煙滅。麥嘎！這就是古樹茶的價值。

? 古樹茶的鑒別在業(yè)界也是一個相對難以用簡潔而普適的語言來說明的問題，首先我們應該明確一點，由于普洱茶不同的品種、山頭、海拔、環(huán)境、氣候、采摘、加工，甚至施肥情況等均會對我們品飲一款茶造成直接的影響，所以目前沒有誰能提供一種適合大眾的100%準確辨識普洱古樹茶的方法。但是還是有一些相對可靠的方法。

1、干茶外觀

右古樹茶，左臺地茶

一般說來古樹的條索更粗大，顏色也更深一些。但是臺地茶只要費點心思，也完全可以做出類似效果。不過相對而言古樹茶的芽頭及二葉透過茶毫多顯出烏潤色澤，這點臺地茶一般難以體現(xiàn)。

2、香氣及香韻

? 茶樹有多高，根系就有多深，根系越深所吸收的礦物質(zhì)就越豐富

一般而言臺地茶香氣飄揚而短暫，古樹茶香氣沉穩(wěn)而持久。其中我們講一下茶水香和葉底香。這里先普及一下茶水香的概念，茶水香并不是指茶湯聞起來的香氣，而是指口腔體驗到的香感，如說花生香是吃的香不是聞的香。

一款加工得當?shù)墓艠?，在?shù)泡，甚至十幾泡之后，茶水中還是透香的，葉底也還是香的。相對而言干茶香和杯底香說服力較弱，不過如果在多泡之后杯底留香還是明顯的話，也能說明一些問題。

另外而古樹茶根系深能獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分，能將各山頭的獨特性體現(xiàn)出來，如易武的蜜香及細膩柔滑之湯，又如冰島的果蜜香冰糖韻，剛?cè)岵_地茶是很難出現(xiàn)此種香韻，此種香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質(zhì)就越足，樹齡就越大。

3、滋味（可靠度：）（可靠度：）

古樹茶茶湯粘稠有油性

回甘生津：臺地茶回甘和生津持久度較差，古樹茶則體現(xiàn)比較穩(wěn)定，快而持久，有時甚至一兩個小時后還能體會得到。另外如果是有一定喝茶功底的茶友還會在古樹茶中體會到有別于回甘的一種高雅的清甜，新茶友就需慢慢修煉了。

苦澀度：由于山頭和品種不同，會有很大差異。但是同一山頭同一樹種的普洱茶古樹茶相對苦澀度低且化得快。

茶湯粘稠度：臺地茶或許會有較強口味（刺激性），但多數(shù)口感單薄。古樹茶入口較為順滑，且內(nèi)質(zhì)豐富（尤其是果膠質(zhì)），在口感上會出現(xiàn)溫厚稠密感，這種稠密感即是大家所說的“厚”。

耐泡度：耐泡度是鑒定古樹茶的一個很好的方法，但是茶葉的耐泡度會受茶葉松緊度、投茶量以及沖泡手法的影響。在同等條件下，古樹茶普遍更耐泡，一般可以泡十幾泡，有的可泡二十幾泡。臺地茶則會顯出底蘊的不足，十泡之已經(jīng)力不從心，湯質(zhì)變薄，出現(xiàn)樹葉味和水味。

4、茶氣及喉韻

好的古樹茶總能讓你體會到他經(jīng)歷過歲月的厚重

茶氣和喉韻是識別普洱茶的一個非常好的辦法，但是需要有一定經(jīng)驗的茶友才可體會到。

茶氣：目前，茶氣這個詞的很多茶友有點感念混淆，這里有必要澄清一下。所謂茶氣并不是說茶湯入口的苦、澀、回甘生津等刺激性的強弱，這些刺激性的強弱我們稱之為茶性的強弱。茶氣反應是指喝古樹普洱之后的體感反應，由于每個人的敏感度不同所以感受也會有所不同，其中包括后背發(fā)熱、發(fā)汗，指尖滲汗，身體的通透感、輕松感，氣血通暢，面色紅潤等等。甚至有練過氣或體感敏感者還能感到經(jīng)脈的疏通與氣血運行。這并非玄虛，確實存在。

另外有性繁殖的臺地茶會有較弱茶氣，無性繁殖的則基本可以忽略不計。

喉韻就是喝完茶后喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產(chǎn)生錯覺，怎么我的喉部也能嘗到甘甜，香韻。喉韻的產(chǎn)生是因為茶品內(nèi)質(zhì)豐富時，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，臺地茶內(nèi)質(zhì)不足，所以還沒有累加就已經(jīng)釋放，不能形成喉韻，這種喉韻古樹茶在喝完茶后均能持續(xù)10分鐘以上，喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越足。

5、葉底

古樹茶充滿活性的葉底

同一山頭、品種和季節(jié)的古樹茶葉底一般顏色更深、葉片更厚實、葉脈更顯，葉子彈性和柔韌度更好。

最后再總結(jié)一下，選擇普洱茶古樹茶，茶氣和茶韻雖然不是唯一要求，但卻是最為重要的標準。只要是茶氣強勁純正，茶韻獨特美妙的那必然是一款上佳的古樹茶，如果沒有茶氣茶韻的普洱茶，即便再怎么名山名寨，再怎么名人故事，那都稱不上是一款好普洱茶。

800一餅的普洱茶怎么樣

800元一餅的普洱茶可能是高品質(zhì)的普洱茶。這類茶通常是由優(yōu)質(zhì)的新茶葉經(jīng)過高水平的制作工藝而成，具有香氣濃郁、滋味鮮爽、回甘悠長等特點。但是，單純從價格來看并不能保證其品質(zhì)，還需要查看其具體品質(zhì)和了解其生產(chǎn)商的信譽。

800一餅的普洱茶，算是高品質(zhì)高檔次的普洱茶了，因為能賣到800一餅的普洱茶，算是很好的品質(zhì)的茶了，所以800一餅的普洱茶，算是高品質(zhì)高檔次的普洱茶了

就整個普洱茶市場的價格走勢而言，800元的普洱茶是非常普通常見。 如果說上萬的普洱茶屬于高端普洱茶，那千元以下，算是低端的口糧茶。

很好，味美生津、喉韻、回甘、鮮甜、濃厚、醇厚、濃醇、純正、鮮爽、鎖喉、回味無窮。