一、為什么毛尖要一芽一葉？
主要是為了好看。而且初茶都很嫩，葉子少。一芽一尖可謂新茶中的新茶。是茶中的極品。
現(xiàn)在很多不是新茶，但是為了想賣出好價錢，也有摘掉其他葉子冒充的。不過，形狀可以冒充，茶味、茶色卻是難以冒充的。
二、信陽毛尖的產(chǎn)地和特點是什么？
信陽毛尖產(chǎn)于河南省大別山區(qū)的信陽縣，茶園主要分布在車云山、集云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)兜热荷綅{谷之間。這里群巒疊嶂，溪流縱橫，云霧彌漫，景色奇麗。獨特的地形、氣候滋養(yǎng)孕育出肥壯柔嫩的茶芽，造就了信陽毛尖獨特的風(fēng)味特征。
①原料特點：信陽毛尖一般自4月中下旬開采，以一芽一葉或一芽二葉初展為特級和1級毛尖；一芽二三葉制2～3級毛尖。
②成品茶特點：茶葉外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠葉濃。
信陽毛尖
六安瓜片
三、信陽毛尖茶葉特級
成品的信陽毛尖茶按照鮮葉的質(zhì)量以及優(yōu)劣有著密切的關(guān)系。信陽毛尖也根據(jù)不同的產(chǎn)區(qū)制作出的成品茶葉來區(qū)分開來。信陽毛尖茶的等級一般分為以下幾個等級。其主要是根據(jù)采摘的茶芽為準(zhǔn)備辨別其優(yōu)劣品質(zhì)的。
特級信陽毛尖：采摘一芽一葉及剛初展的茶芽占百分之九十以上制作而成。白毫密布，嫩綠圓直的鋒苗，內(nèi)涵醇厚的高香味。沖泡過后茶葉底部依然整齊均勻，茶湯色也比較嫩綠鮮明。
這個信陽毛尖茶的等級不同，價格區(qū)別就很大的。像五級：五級的信陽毛尖是粗松有片，黃綠，香純，味平和，湯色黃綠，葉底欠嫩黃暗，對夾葉。
這兩者的價格就區(qū)別非常大，但是就怕你不懂分別，用特級的價格買到五級的茶。不懂的人呢被忽悠買到假茶都不一定的。如果你想喝到等級好，不貴的毛尖茶，建議可以到待客九品預(yù)定茶葉，茶樹下放養(yǎng)跑山雞，蟲害較少，嚴(yán)格控制質(zhì)量。不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預(yù)定的！
四、信陽毛尖越細(xì)越好還是越粗越好？
信陽毛尖當(dāng)然是越細(xì)越好，細(xì)茶毛多且更尖。一般谷雨前的茶質(zhì)量最好，第一道茶葉，茶樹枝萌發(fā)新芽不久，谷雨前只有二芽三芽，芽葉還沒有張開，此時毛尖茶比較嫩，炒制后茶香四溢，香飄萬里。
細(xì)茶泡出來的水較清淡，湯色呈淡綠色，微黃。細(xì)茶看著也比較飽滿，好看，形體一致，相對名貴一些。