信陽毛尖有幾個尖?
信陽毛尖有一個芽尖,一葉一尖和兩葉一尖,春茶有明前茶和雨前茶兩種,秋季有白露茶,尖只有一個。
你覺得什么節(jié)氣的信陽毛尖最好喝?
清明前茶口感好,但沒什么勁,清明后一個星期左右,最好,毛尖,主要是白毛稍和嫩茶尖!這個時候茶葉最好喝
大家好,我是文化領(lǐng)域創(chuàng)作者,也是茶文化愛好者,下面我來回答“什么節(jié)氣的信陽毛尖最好喝”。
信陽毛尖屬于綠茶,最好喝的節(jié)氣本人認(rèn)為當(dāng)屬明前頭春的,這也是綠茶本身的共性。
信陽毛尖為河南省著名特產(chǎn)之一,又叫豫毛峰,是六大茶類中的綠茶品種,主要產(chǎn)地為河南省信陽市。
特點(diǎn)
顏色:鮮潤、干凈。
香氣:高雅、清新。
味道:鮮爽、回甘。
湯色:明亮、清澈、嫩綠或黃綠。
耐泡度:持久耐泡。
工藝 :篩分,攤放,殺青,揉捻,解塊,理條,烘焙,攤涼,再次烘焙。
營養(yǎng)成分 :富含氨基酸、蛋白質(zhì)、生物堿、茶多酚等等。
儲存方法 :避光、避濕、避污染、避異味,低溫保存。
沖泡方法 :將水燒開后冷卻到80 , 將5克茶投入玻璃杯(容量300毫升左右),加水,第一次先加水到三分之一,待五秒鐘后再加水到五分之四左右。這個時候就可以欣賞她的條形,看是不是很美?
也可以蓋碗沖泡,溫度還是80度的開水。蓋碗沖泡的缺點(diǎn):不能像在玻璃杯一樣,全方位欣賞到她的在水中舞動的美麗條形。
希望我的回答能幫到大家,謝謝!
信陽老茶客來解答:
信陽地理位置偏北,不能簡單地用明前茶和雨前茶的概念來生搬硬套。因?yàn)槊髑安栌昵安璧母拍钍墙喜鑵^(qū)的概念,而信陽屬于江北茶區(qū)。有些年份,高山毛尖到了清明節(jié)都還沒有開采呢!
大體上講,清明節(jié)前后一周的毛尖,品質(zhì)是一年中最好的。當(dāng)然,也分大山茶、小山茶,品種上也分旱茶本地種和外地引進(jìn)品種比如白茶種。真正好喝的就是頭采(清明節(jié)前后)大山旱茶,喝著過癮。我這些年,喝慣了這種茶,嘴巴喝刁了,其他茶都拿不住了。但是這種茶呢,市面上不太好買,因?yàn)槭忻嫔线€是外地引進(jìn)品種多一些,何況老旱茶賣相不好,很多不識貨的還以為好看的、渾湯的就是好呢,甚至有的連鮮味和青草味都分不清。
信陽毛尖產(chǎn)自河南境內(nèi),根據(jù)北方氣候特點(diǎn),信陽毛尖主要采摘春茶、夏茶、秋茶,冬茶不采。就味道來講,信陽毛尖的春茶最鮮嫩,按照耐泡程度來說,信陽毛尖的夏茶和秋茶都相較春茶更耐泡一些。
信陽毛尖春茶以谷雨前采摘的最好,也叫“雨前毛尖”,茶芽碧綠,茶湯先苦后甜。而夏茶顏色發(fā)黑,茶湯略帶澀味,但秋茶的香氣和味道別具一格,但產(chǎn)量較少,因而格外珍貴,與春茶都是信陽毛尖中的上品。
至于哪個節(jié)氣的信陽毛尖最好喝呢?這主要看個人喜歡什么口味,喜歡鮮嫩的信陽毛尖,那就選擇春茶。喜歡耐泡,特別是辦公室人群,那可以選擇信陽毛尖的夏茶、秋茶,也都是非常不錯的。
信陽毛尖分為春茶,夏茶和白露茶。
春茶明前最好,也就是清明前采摘的,茶葉耐泡,香醇。
其次就是谷雨前后的。
信陽毛尖屬于不發(fā)酵茶,茶湯清,甘,香味淡而留香久長。
作為一個土生土長的信陽人,也是一位地地道道的茶農(nóng)寶媽,個人還是偏愛明前茶。倒不是因?yàn)橘F就是最好的,下面說一下我的看法。
信陽毛尖按照價值、口感,依次分類為: 明前茶、雨前茶、春尾茶、夏茶、秋茶 。明前茶不苦,味道淡,喝著淡淡的清甜,而雨前茶、春尾茶的口感會隨著季節(jié)發(fā)生變化,口味越來越苦。
夏茶喝著比較澀,秋茶較濃烈,比較苦,但檔次就不高了。
雖生在茶鄉(xiāng),但喝多了信陽毛尖,晚上還是睡不著覺,有時甚至一夜未眠。因此,對于個人來說還是偏愛信陽毛尖明前茶。
信陽毛尖什么時期的茶葉最好喝?或者說喝什么時期的茶葉最劃算?這個根據(jù)不同人的需求來看,品茶就像買衣服、買房子,根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件決定,合適的就是最好的。朋友們你說呢?
信陽毛尖于每年四月中下旬開采,全年共采摘90天,分20道25批,每隔兩三天巡回采摘一次。以一芽一葉或初展的一芽二葉為特級和一級毛尖,一芽二三葉制二三級毛尖。
芽葉采下,分級驗(yàn)收,分級攤放,分別炒制,攤放地占必須通風(fēng)潔凈,攤?cè)~厚度不超過五寸,攤放時間不超過10小時。
20世紀(jì)80年代后期,特優(yōu)珍品茶的采摘更是講究,要求只采芽苞,鮮葉需用透氣的光滑竹籃盛放,芽葉采下經(jīng)攤放后,當(dāng)天必須炒制完成。
信陽毛尖的優(yōu)良品質(zhì)很大程度上得益于炒制工序,分為“生鍋”和“熟鍋”兩次炒。炒生鍋的主要作用是殺青兼輕揉,散發(fā)青臭氣,抑制酶活性,散發(fā)水分,使葉質(zhì)變軟。炒熟鍋則鍋溫需要80度-90度,把在生鍋中做好的葉子投入熟鍋中,輕揉和抖散相間進(jìn)行,使之成條。
用茶把子呈弧形地來回轉(zhuǎn)動,當(dāng)茶條收緊時,邊“趕條”,邊抖散團(tuán)塊,揉炒到葉面茶汁不再互相黏著時再整理茶條。
邊甩邊抓,至茶葉八成干即出鍋。炒熟鍋之后,再將茶葉攤放在焙籠上約半小時,繼而放到坑灶上烘焙。烘至含水量6%,手捏成粉末,色澤翠綠,香氣發(fā)散,條形美觀時即可出鍋,封存包裝。
信陽毛尖外形纖細(xì)渾圓,多毫而潤澤,香氣清高,湯色澄凈,滋味醇厚,飲后回甘生津,沖泡四五次后仍保有板栗香氣。
雨前毛尖,明前太嫩,不耐泡,一口鮮的短暫,
蘇東坡說,準(zhǔn)南茶,信陽第一。信陽毛尖曾獲巴拿馬萬國博覽會金獎,是我國十大名茶之一。
茶葉的品質(zhì)和季節(jié)有關(guān)。常言說春茶甜,夏茶澀,秋茶好喝舍不得摘。從信陽毛尖來說,春茶最好喝。從時間上來說,以雨前茶最好喝。這幾年為了追求型美,多爭采一芽。結(jié)果,雖然外形好干,但由于過嫩,光照不足,口感并不好。一芽一葉口感更香濃。
茶葉好喝還和生長環(huán)境有關(guān)。一般高山云霧茶又叫大山茶好喝,山下及荒丘茶叫小山茶,不好喝。
茶葉好喝否還與泡茶用水有關(guān)。山泉水最好,水庫水次之,河水更次之。
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明前毛尖應(yīng)該是絕佳,茶絨最多,營養(yǎng)豐富,難得佳品,乃四大茗茶也