綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶。它的特點是湯清葉綠。綠茶的功效與作用：茶在英國人是：健康之液，靈魂之飲。在我國被譽為“國飲”。而作為綠茶里的西湖龍井茶素有“綠茶皇后”之稱，西湖龍井茶的功效作用、獨特的口感更是受到廣大人群的青睞。西湖龍井茶的茶質(zhì)上乘，價格也比較昂貴，因此一些不法商販用其他茶或劣質(zhì)茶來冒充龍井茶。那么西湖龍井茶怎么區(qū)分好壞呢？下面小編跟大家一起來看一下：
一、西湖龍井茶的品質(zhì)特點
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠，尚完整。其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠青綠墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級茶開始有粗味;葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃青綠黃褐。西湖龍井相對耐泡，有時第四泡都能喝出香味，當然有茶農(nóng)解釋說，明前茶一般茶味較淡。好茶未必漂亮，不以色相論英雄。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級春茶差得多。西湖龍井黃中帶綠，外形大小不甚均勻，當?shù)厝朔Q其為“土茶”，擁有蘭香味、豆香味，香高持久，茶葉多則茶湯清苦爽口，不澀，且回甘生津，香高持久。而浙江龍井顏色均勻，大小均勻，香氣較淡，且沖泡可能伴有土腥味，味道較為苦澀。
二、西湖龍井茶的級別標準
以往，西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特一、特二和特三，其余每個級再分為5個等，每個級的“級中”設置級別標準樣。隨后稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。到1995年，進一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設特級(分為特二和特三)和一級至四級。西湖龍井一級產(chǎn)區(qū)簡稱“獅、龍、云、虎、梅”，顏色綠中帶黃，色澤不均，芽葉肥壯，芽毫畢現(xiàn)，身骨略重，頭采大小不均勻，蘭香醇厚，香高持久，可3-4泡，依然可聞其香。西湖產(chǎn)區(qū)除獅、龍、云、虎、梅以外的茶區(qū)，主產(chǎn)地龍塢。二級產(chǎn)區(qū)群體種，色澤綠中帶黃，芽毫畢現(xiàn)，芽葉不若一級產(chǎn)區(qū)厚實，香氣介于一級產(chǎn)區(qū)群體種與龍井43之間。龍井43國家唯一認可新品種，由群體種優(yōu)選培育而來。色澤均勻，綠中略帶黃，根部顯紅。扁平挺秀，芽毫顯露，蘭香馥郁，早發(fā)芽，耐泡度略遜群體種。
三、西湖龍井的辨別方法
1摸：判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則干燥度足夠；若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。
2看：看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等。
3嗅：嗅聞干茶香氣的高低和香型，并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。
四嘗：當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進行開湯審評。取3至4克龍井茶置于杯碗中，沖入沸水150至200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，后評葉底。這個環(huán)節(jié)更為重要。
可以根據(jù)其“色香味形”來識別龍井。好的西湖龍井茶，根據(jù)歷史傳承的工藝，其“色香味形”特點如下：
色-“糙米色顯泛寶光”西湖龍井的干茶、茶湯和葉底的均勻一致，呈“糙米色”，有亮光。而不是所謂綠茶的綠色。
香-歷史記載為“豆花香、豆香”聞到和喝到的香味，體現(xiàn)一個字“醇”，沒有青草味。
味-清朝茶人陸次云說，“啜之淡然，似乎無味，飲過后，覺有一種太和之氣，彌渝乎齒頰之間。此無味之味，乃至味也。西湖龍井，苦澀味不明顯，入口即化，品茶時生津回甘明顯，有足夠香味和鮮爽度，喝后齒頰留香，典型的“后橄欖滋味”
形-西湖龍井的標準形狀，兩葉一芯，芽葉肥嫩，葉底呈米黃色。下沉時，芽芯朝下。
形美、味甘、香醇、色翠
龍井茶在浙江范圍內(nèi)有越州龍井、錢塘龍井和西湖龍井三個分支。
古往今來，西湖龍井都是色香味形最佳的。
西湖龍井又分為“獅、龍、云、虎”四字號，后來為了照顧梅家塢地區(qū)的農(nóng)民，
加上了“梅”字號。
5個字號是西湖龍井的核心品類。
其中最好的還是獅，即獅峰龍井。
所謂“天下名茶數(shù)龍井、龍井上品在獅峰”
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