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什么紅茶是微苦的?

來源:rocking3w.com???時間:2023-02-11 22:44???點擊:250??編輯:admin???手機版

祁紅、滇紅等紅茶都有一些微苦的味道。

為何紅茶會發(fā)苦呢?其實這是跟茶葉中含有的茶單寧有關(guān)。茶單寧又被稱之為兒茶素,它屬于多酚類物質(zhì),是茶葉中特有的成份,性質(zhì)苦澀,有一定的收斂性。咖啡堿則是茶素,在整個茶葉中的占比為2-5%,咖啡豆占比為1-2%。為何紅茶中會含有咖啡堿呢?其實這個物質(zhì)最早是從咖啡中提煉而來,它的名字應(yīng)當(dāng)叫著茶葉堿咖啡因,帶有苦澀的味道,亦是構(gòu)成茶湯滋味的重要成分。

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