構(gòu)成茶葉香氣的成分共有300多種，主要由荃類、醇類、酯類等物質(zhì)構(gòu)成。這幾類物質(zhì)的特點是，既能不斷揮發(fā)，又能緩慢氧化成其他化合物。所以，隨著貯存時間的延續(xù)，茶葉的香氣自然由新茶時的清香而變得淡濁了。也有可能是沖泡的方法不對，碧螺春應(yīng)先在杯子里倒入開水，然后再放茶葉。
明前碧螺春沒有香味是沒有處理好。
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