一、為什么有的碧螺春是卷曲如螺的，有的是直著的不卷曲？
這是因?yàn)楸搪荽旱钠芳壊煌旅娼榻B一下碧螺春的品級和各自的外形。
國家標(biāo)準(zhǔn)對洞庭碧螺春茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為特一級、特二級、一級、二級、三級五個(gè)等級，其中特一級、特二級最為名貴。芽葉隨1～7級逐漸增大，茸毛逐漸減少。炒制鍋溫、投葉量、用力程度，隨級別降低而增加，即級別低鍋溫高，投葉量多，做形時(shí)用力較重。碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品質(zhì)最為上乘。通常采一芽一葉初展，芽長1.6—2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之“雀舌”。 一般過了4月20日的茶葉，當(dāng)?shù)厝司筒唤斜搪荽毫?，而叫炒青?/p>
特一級：條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身批毫，銀綠隱翠，色澤鮮潤，香氣嫩香清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽，在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉炒制，改為單芽。
特二級：條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。葉底嫩勻多芽.特二級茶是碧螺春中的上品。
一級：條索尚纖細(xì),卷曲成螺,白毫批覆,勻整,嫩爽清香，滋味鮮醇爽口，湯色綠而明亮、，葉底細(xì)嫩,綠,明亮.是挑揀一芽一 葉而炒制有一嫩(芽葉)三鮮(色、香、味)之稱。
二級：卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。
三級：條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長，是辦公室及居家日常用茶的首選。
特級：炒青價(jià)格低，產(chǎn)期大約四月既雨前茶，此茶口味較早春的茶葉稍濃，耐泡。
一級炒青茶：外形尚成螺,色澤深綠。尚整，稍有青殼碎片，滋味尚純正，湯色黃綠，葉底尚嫩欠勻，稍有青張，綠稍深。
二、新人求助，怎么辨別碧螺春的好壞等級
口感，口感甘甜，無苦澀粘舌頭的味道是好的碧螺春，只有洞庭碧螺春才有這樣的口感。
色澤，顏色發(fā)暗，是陳茶，太綠過頭的是色素，好的碧螺春一般是正常的綠色或淡黃色。
等級辯解，更具葉子葉片大小，葉子越大的碧螺春屬于二級之下的，特級的指的是牙簽就一個(gè)牙心。
三、如何鑒定碧螺春的真假與等級
話說“碧螺飛翠太湖美，新雨吟香云水閑 ”喝一杯碧螺春茶，仿如品賞傳說中的江南美女。碧螺春茶是中國歷史名茶，同時(shí)也是中國十大名茶之一，受到很多茶友的喜愛與好評。當(dāng)一種產(chǎn)品熱賣之后，市場上有些不法商人就會以假亂真、以次充好的現(xiàn)象，那、好壞、優(yōu)劣呢?碧螺春屬于綠茶。 產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤，土壤呈微酸性或酸性，質(zhì)地疏松，極宜于茶樹生長，由于茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。據(jù)記載，碧螺春茶葉早在隋唐時(shí)期即負(fù)盛名，有千余歷史。傳說清康熙皇帝南巡蘇州賜名為“碧螺春”，碧螺春條索緊結(jié)，蜷曲似螺，邊沿上一層均勻的細(xì)白絨毛。 1、觀察碧螺春的外形 碧螺春的干茶葉看起來比較纖細(xì)，還有點(diǎn)卷曲，看起來有點(diǎn)螺形狀，碧螺春還有個(gè)外形特點(diǎn)就是全身都有茸毛，茶葉的顏色銀綠隱翠，茶葉芽比較的幼嫩、完整，沒有葉柄，也沒有“褲子腳”。 2、體驗(yàn)下碧螺春的內(nèi)在 抓一把碧螺春茶葉聞聞，這時(shí)會有種芳香，而且還有點(diǎn)濃烈哦!聞起來像是花果香味，沖泡碧螺春之后，輕輕的啜一口，滋味鮮醇，回味甘厚。 3、觀察干茶葉的顏色 沒有加過色素的碧螺春茶葉，顏色都比較的柔和、鮮艷，如果加過色素的碧螺春茶葉，看上起顏色會比較的黑、綠、青或者暗。 4、觀察碧螺春濕茶葉的顏色 碧螺春茶葉沖泡之后，我們會發(fā)現(xiàn)，沒有加過色素的碧螺春茶葉，看上起比較的柔亮、鮮艷，如果是加過色素的碧螺春茶葉看上起去會比較的黃暗，就像陳茶的顏色一樣。 5、觀察碧螺春的小絨毛 但我們觀察正常的碧螺春時(shí)，會發(fā)現(xiàn)茶葉上有白色的小絨毛，如果是著色過的碧螺春茶葉，它的絨毛不是白色的，而是綠色的，這點(diǎn)也可以識別。 對于主要從以上五個(gè)方面著手，在購買此茶時(shí)事先一定要對此茶有所了解，否則就不知道怎么辨別茶的真假、好壞了。在品飲茶時(shí)，建議茶友選擇一處環(huán)境優(yōu)雅安靜的地方，邀上幾個(gè)好友，還上喜歡喝的茶葉;在泡的時(shí)候注意水的選擇，水溫的控制，茶葉量控制、茶具的選擇等，這種方式飲茶也是人生一種享受。 閱讀“”的茶友，還瀏覽以下相關(guān)內(nèi)容：碧螺春的功效與作用碧螺春屬于什么茶喝碧螺春有什么好處