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普洱茶有點霉味能喝嗎?

一般來說,普洱茶發(fā)霉不能喝,但是有兩種情況例外

1.銀霜普洱:

普洱茶在較干燥的空氣中,以及發(fā)酵氧化放熱的雙重作用下,兒茶素會慢慢地失去結晶水,以至于兒茶素由水合物晶體,變成粉末狀的無水物,出現(xiàn)在普洱茶的表面形成“銀霜”。同時普洱茶中水分在干燥存儲條件和氧化熱量下蒸發(fā),還使得普洱茶中的一部分糖類物質析出,也構成了“銀霜”。常見的柿餅上的“銀霜”就是糖類物質析出造成的。

起“銀霜”的普洱茶葉,口感體驗更好,往往水香一體,氣足韻厚。因為茶樹樹齡高,原料老嫩適度,制作工藝各方面把握好的緣故,往往也比較耐品,耐泡。

2.金花普洱:

說普洱茶的金花難得一見,主要是因為它需要在特有的環(huán)境因素下才可能出現(xiàn)。首先是對原料有要求,相對粗老的茶菁內含物質豐富,在茶葉制作過程中,內含物質充分釋出,創(chuàng)造一個適合冠突散囊菌(即金花)生長的環(huán)境。其次是關鍵點,也是人為難以干預的,只有茶菁本身附帶冠突散囊菌,或者在普洱茶加工過程中,恰好有冠突散囊菌附著在茶菁上,后期才可能長出金花。

“金花”和黃曲霉素長相類似,要注意甄別,后者對人體有害。

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