在煮茶葉蛋的時(shí)候，為什么要先把它的殼敲碎？

想吃入味的茶雞蛋，最好提前十個(gè)小時(shí)下手，首先要把雞蛋洗凈，生雞蛋上面還是有細(xì)菌會不干凈，清洗好之后下鍋煮十分鐘，爾后關(guān)火，均勻的把雞蛋皮敲碎，這是第一步。該準(zhǔn)備的料咱不能省，比如雞蛋。其他的香料八角，茶葉，茴香籽，香葉，生姜干辣椒段。(總之，家里有的香料你都可以用，如果少了一兩樣也不用特意按照別人的方子去買，沒多大必要蓋上鍋蓋后，首先要用中小火悶煮30分鐘左右關(guān)火，然后浸泡9個(gè)小時(shí)以上（浸泡時(shí)間越長越有味，最好睡覺前煮，放置一夜）。這樣做出來的茶葉蛋，不僅香氣撲鼻，吃起來也有股茶葉的清香味。

茶葉、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油。接下來，我們按步驟操作：1、將雞蛋放入鍋中，加清水中火煮五六分鐘。2、去除晾涼后，輕敲蛋殼，使之四周均有裂縫。3、將雞蛋放入鍋中，加足夠清水，八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克生姜100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克?首先把雞蛋放入清水當(dāng)中浸泡5分鐘，然后把雞蛋表面的臟污搓洗干凈鍋中加水，把洗凈的雞蛋放入鍋中，開大火將水燒開后把雞蛋煮熟。

首先準(zhǔn)備材料：雞蛋4個(gè)、茶葉120毫升、醬油40克、鹽5克、八角2枚、香葉2片、白糖5克、水800毫升雞蛋洗凈以后放在鍋中加冷水煮，煮開以后再煮5分鐘左右，等里面的蛋白凝固，把它取出以后放在冷水中浸泡2~3分鐘。在煮雞蛋的過程中，要把準(zhǔn)備好的所有香料放在一個(gè)干凈的紗布袋中。

在煮茶葉蛋的時(shí)候不是在煮的時(shí)候就把他的蛋殼敲碎，而是在煮一定的時(shí)間以后敲碎他的蛋殼，這樣是為了讓她能更加的入味

如果不敲碎那么腌料不容易滲透進(jìn)去，敲碎是為了讓咸淡更容易浸入茶葉蛋里面，這樣我們吃茶葉蛋的時(shí)候就會很有滋味！

可以讓茶葉蛋更加入味，所以才會把殼敲碎。茶葉蛋是中國著名小吃之一，也是中國的傳統(tǒng)食物之一，大部分地區(qū)都有該小吃，它是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價(jià)廉?？梢宰霾忘c(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，實(shí)用和情趣都兼而有之。在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。