路邊的茶葉蛋,人們經(jīng)常買,它的制作方法是怎樣的?
想必平時(shí)我們?cè)谝恍┬〕缘昊蛘呤窃绮惋埨锩娑冀?jīng)常會(huì)碰到有茶葉蛋在售賣,茶葉蛋吃起來不但散發(fā)著淡淡的茶葉清香,而且還蘊(yùn)含著諸多香料的味道,所以自然相當(dāng)?shù)拿牢犊煽冢艿侥信仙俚南矏?,那么今天就教?huì)大家一道五香茶葉蛋的做法吧。
茶葉蛋的制作材料
制作茶葉的首要材料就是新鮮的雞蛋,此外還有其他的一些配料,比如有茶葉,五香粉,桂皮,角,食鹽味精,醬油老抽等等。
基本步驟
首先第1步,我們準(zhǔn)備好適量的雞蛋,將雞蛋的外殼清洗干凈,在一個(gè)鍋里面加入適量的清水,然后放入雞蛋冷水下鍋大火煮開,最后調(diào)制成小火蓋上鍋蓋燜煮5~6分鐘即可撈出放入冷水當(dāng)中過涼。
將過涼后的雞蛋把蛋殼敲出均勻的裂縫,此目的就是為了能夠?qū)㈦u蛋與所有的配料一起進(jìn)行鹵制可以更加 入味。
在鍋里面再次放入適量的清水,然后再下入紅茶,桂皮八角,五香粉,醬油老抽冰糖味精大火煮開。最后再將敲開裂縫的雞蛋放入鍋內(nèi)調(diào)制成中小火的狀態(tài),然后將其慢慢的燜煮30分鐘左右,直至茶香鹽味以及香料的味道滲入雞蛋即可。
鹵制好的茶葉蛋吃起來咸香適度,對(duì)比起清水煮雞蛋吃起來確實(shí)相當(dāng)?shù)拿牢犊煽?,所以大家平時(shí)厭倦了雞蛋的一些傳統(tǒng)吃法,不如可以嘗試制作一款受歡迎的茶葉蛋。
在制作茶葉蛋的時(shí)候,我們需要注意的是一定要事先將雞蛋整個(gè)煮熟,而且也要敲開裂縫,能夠讓雞蛋更好的吸收味道,與此同時(shí),讓雞蛋在鹵水當(dāng)中浸泡的時(shí)間盡量保持過長(zhǎng),這樣的制作出來的茶葉蛋更加味道醇香濃郁,好了喜歡知道茶葉蛋的朋友們可以收藏起來作為參考。
首先第1步,我們準(zhǔn)備好適量的雞蛋,將雞蛋的外殼清洗干凈,在一個(gè)鍋里面加入適量的清水,然后放入雞蛋冷水下鍋大火煮開,最后調(diào)制成小火蓋上鍋蓋燜煮5~6分鐘即可撈出放入冷水當(dāng)中過涼。
將過涼后的雞蛋把蛋殼敲出均勻的裂縫,此目的就是為了能夠?qū)㈦u蛋與所有的配料一起進(jìn)行鹵制可以更加 入味。
在鍋里面再次放入適量的清水,然后再下入紅茶,桂皮八角,五香粉,醬油老抽冰糖味精大火煮開。最后再將敲開裂縫的雞蛋放入鍋內(nèi)調(diào)制成中小火的狀態(tài),然后將其慢慢的燜煮30分鐘左右,直至茶香鹽味以及香料的味道滲入雞蛋即可。
鹵制好的茶葉蛋吃起來咸香適度,對(duì)比起清水煮雞蛋吃起來確實(shí)相當(dāng)?shù)拿牢犊煽冢源蠹移綍r(shí)厭倦了雞蛋的一些傳統(tǒng)吃法,不如可以嘗試制作一款受歡迎的茶葉蛋。
將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時(shí)撈出,用小面杖將雞蛋敲破,將花椒、八角洗凈,連同茶葉用潔凈紗布裹好。雞蛋放入沙鍋內(nèi),加入香料包、紹酒,醬油及適量開水,用旺火煮約1小時(shí),蛋殼呈茶褐色時(shí)即可食用。
雞蛋清洗干凈,用涼水浸泡10分鐘。涼水下入雞蛋,然后加入茶葉,最好用普洱茶,花椒、大料、八角、香葉等調(diào)味品,加入鹽,水開煮10分鐘,取出放涼即可成為好吃的茶葉蛋了。
制作方法是非常簡(jiǎn)單的,將雞蛋煮熟之后,將雞蛋皮敲碎,泡在茶葉制作的湯料中,浸泡一段時(shí)間,等待入味就可以了。
勐海七子餅是能煮茶葉蛋嗎?
用普洱茶來做茶葉蛋味道是最好的,因?yàn)槠斩兜篮裰?,茶氣滲透力極強(qiáng),用普洱茶做出來的茶葉蛋茶香味十足、清香可口。
但是添加香料的比例跟普洱茶要放對(duì),還有做茶葉蛋要用普洱生茶才行,熟茶溫和潤(rùn)滑,效果或許沒有生茶的浸透力強(qiáng),茶香味內(nèi)斂的熟茶在這一點(diǎn)上可能要輸給生茶,但是吃貨們不妨試一試,因?yàn)槲抑辉囘^用生茶做,感覺味道很不錯(cuò)。
茶葉蛋制作方法
主料:雞蛋1000克,茶葉25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精鹽10克,醬油50克,蔥10克,姜5克。
1)煮蛋。將雞蛋放入鋁鍋中,加入清水,用中火逐漸煮熟。然后,把開水倒掉,用涼水急沖,再輕敲蛋殼,使有裂縫。
2)茶放鋁鍋中放入半鍋清水,用旺火燒開后改用中火,放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片,把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好,放入鍋中,煮約1小時(shí),起鍋離火,自然晾涼。
3)放涼后,取出紗布口袋,挑出蔥、姜,將雞蛋連同湯汁一起放入一只干凈的大瓶中,隨吃隨取。
能啊,可是煮茶葉蛋不用茶葉啊