材料:雞蛋
輔料:桂皮、紅辣椒、小茴香、紅茶、香葉、八角
調料:食鹽、老抽、生抽、冰糖
做法:
1.雞蛋的表面會有一些污漬,先在清水中浸泡一會,等到污漬泡軟后再用清水沖洗干凈,把雞蛋的外表也洗干凈,這樣食用更放心。
2.鍋內加入清水,涼水下入雞蛋,開中火煮開,涼水下鍋的雞蛋不易煮破損,煮好的雞蛋也更容易剝去外殼,煮開后持續(xù)煮5分鐘。
3.煮好的雞蛋控水撈到?jīng)鏊?,突然遇冷收縮會使雞蛋更容易剝去外殼,然后用勺子把雞蛋殼敲碎,這樣雞蛋更容易入味。
4.準備一些輔料,有紅茶葉、紅辣椒、小茴香、八角、香葉、桂皮,把這些輔料裝入一個布袋中,并把布袋捆緊,把這些輔料包在一起,煮出的茶葉蛋更好看。
5.把煮好的雞蛋放入砂鍋內,加入準備好的輔料包,再加入10克冰糖、5克食鹽、5克生抽、2克老抽,淋入適量熱水和雞蛋持平,煮開后轉小火慢煨15分鐘。
6.雞蛋煮好以后關火,為了達到更入味的效果,最好在湯汁中浸泡兩個小時以上,浸泡后的茶葉蛋顏色更好看,也會更入味好吃。
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