煮茶葉蛋的水能反復(fù)用嗎?
一般來說煮茶葉蛋的水建議只用一次。
茶葉蛋,著名漢族小吃,中國的傳統(tǒng)食物之一,全國大部分地區(qū)都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋,因其做法簡單,攜帶方便,多在車站、街頭巷尾,游客行人較多之處等場所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣,物美價廉。可以做餐點,閑暇時又可當(dāng)零食,實用和情趣都兼而有之。因為茶葉有提神醒腦的功能,故在燙煮過程中加入少許茶葉,煮出來的蛋便色澤褐黃。然而,有專家指出,茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激,是不恰當(dāng)?shù)氖秤秒u蛋方法。
茶中含有咖啡因、單寧酸、氟化物等成分,綠茶則富含茶多酚。
雞蛋中則含豐富的氨基酸,蛋白質(zhì)和微量元素等,每天1~2個,人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。
能反復(fù)用
原料
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雞蛋 (200克)
茶葉 (30克)
八角 10克
鹽 10克
糖 10克
老抽 10克
生抽 10克
1.準(zhǔn)備食材,雞蛋 (200克),茶葉 (30克),八角 10克,鹽 10克,糖 10克,老抽 10克,生抽 10克
1/準(zhǔn)備配料,雞蛋清洗干凈。
2/入鍋煮制,鍋內(nèi)加水,放雞蛋,煮至開鍋。
3/放茶葉、八角、鹽、糖、老抽、生抽,煮至暗紅色即可。
4/美味又好吃的茶葉蛋完成開吃了。
煮茶葉蛋的水幾天換
煮茶葉蛋的水幾天換 煮茶蛋的水但是要用搪瓷缽裝,放入冰箱冷藏,5天燒開一次,燒時加點白酒,長期不用就冷凍好了.用時再解凍,也是加白酒燒開.還要嘗嘗味道,太淡加點料(八角,桂皮,香葉,鹽,等)這樣可用10――15天,茶蛋隨煮隨吃,
在家煮的茶葉蛋一般不會太咸,室溫下6小時后應(yīng)煮沸一次,冰箱內(nèi)應(yīng)12小時煮沸一次。最好每次雞蛋要少煮,泡茶蛋的水可以不老換。
如:每天煮3個雞蛋泡到茶蛋的水里(煮茶蛋的水可以咸點),第二天吃完后,再煮3個雞蛋泡到茶水里。泡蛋的茶水每天煮沸一次,三天后換一次茶葉渣或香料等。水可以不倒。
茶葉蛋水幾天一換 這個天氣比較熱 建議一天換一次 最少2天要換一次 期間還要注意冷藏鹵水
怎樣煮茶葉蛋?煮茶葉蛋的水為什么總是發(fā)黑? 食材用料
雞蛋四個相克食物
茶葉適量相克食物
香料適量
老抽適量
鹽適量
煮茶葉蛋的做法
煮茶葉蛋的做法圖解11.準(zhǔn)備材料,家里只有毛尖了,就用這個來煮
煮茶葉蛋的做法圖解22.先煮雞蛋
煮茶葉蛋的做法圖解33.蓋上鍋蓋,先大火煮開,然后用小火燜十分鐘左右,關(guān)火,再燜一會兒再撈出
煮茶葉蛋的做法圖解44.煮的過程,我們可以diy一下,我用的生菜葉,應(yīng)該用雕刻刀,我沒有,我就用牙簽戳成虛線,然后慢慢分離
煮茶葉蛋的做法圖解55.摳出了幾個字母,哈哈,備用(你們摳的時候要摳粗一點,這樣到時候成品更漂亮,我是第一次弄,摳的太細(xì)了)
煮茶葉蛋的做法圖解66.雞蛋出鍋用涼水沖,這樣有助于剝雞蛋殼
煮茶葉蛋的做法圖解77.蛋殼剝掉后,把剛才diy的菜粘到蛋上
煮茶葉蛋的做法圖解88.用紗布包緊,防止菜在煮的過程脫落
煮茶葉蛋的做法圖解99.把準(zhǔn)備的材料都倒進(jìn)水里
煮茶葉蛋的做法圖解1010.加老抽
煮茶葉蛋的做法圖解1111.加鹽
煮茶葉蛋的做法圖解1212.燒開后,把包好的雞蛋放進(jìn)去
煮茶葉蛋的做法圖解1313.先大火燒開,然后蓋上蓋轉(zhuǎn)小火煮
煮茶葉蛋的做法圖解1414.煮十分鐘左右關(guān)火,雞蛋繼續(xù)浸在里面,浸的時間自己把握,時間越久,味道越濃
煮茶葉蛋的做法圖解1515.撈出雞蛋
煮茶葉蛋的水是茶水嗎? 是的。
補充:
茶葉蛋,著名漢族小吃,中國的傳統(tǒng)食物之一,全國大部分地區(qū)都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋,因其做法簡單,攜帶方便,多在車站、街頭巷尾,游客行人較多之處等場所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣,物美價廉??梢宰霾忘c,閑暇時又可當(dāng)零食,實用和情趣都兼而有之。因為茶葉有提神醒腦的功能,故在燙煮過程中加入少許茶葉,煮出來的蛋便色澤褐黃。然而,有專家指出,茶葉和雞蛋的搭配對胃有 *** ,是不恰當(dāng)?shù)氖秤秒u蛋方法。
做法一:
原料:雞蛋10個
配料:茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒茶葉蛋、八角3瓣、桂皮2錢,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
制法:將配料加水1斤煮開,待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘),撈出后用冷水浸2分鐘,然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連,然后放入料鍋中煮1小時,然后給蛋翻身,靜置2小時以上入味,再次加熱便可食用。
注:茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘,倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里,去其澀味,鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
特點:茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
煮茶葉蛋的方法 煮五香茶葉蛋秘訣
近年來五香茶葉蛋在市面上,可以算是大為流行,郊游旅行,帶幾枚茶葉蛋,既耐饑又解餓,家里煮點茶葉蛋放著,大人小孩下班放學(xué)回家,如果飯菜沒燒好,拿兩枚出來剝開就吃,而且冷熱均宜。
南北縱貫鐵路沿線,從高屏到北基,以及市集風(fēng)景特區(qū),甚至行人地下道,都有賣五香茶葉蛋的小販。友人盧立群兄,外號人稱五香茶葉蛋大王,他一口氣能連吃十七枚五香茶葉蛋,因此朋友獻(xiàn)上封號,尊稱茶葉蛋大王。他茶葉蛋吃多了,對于品質(zhì)優(yōu)劣,滋味濃淡,就有了深入三昧的品評。據(jù)盧君說,賣五香茶葉蛋的雖然磕頭碰腦到處都有,可是您要想吃色香味俱全的茶葉蛋,百不一遇,還不是隨時可以吃得到呢。
吃茶葉蛋以蘇浙皖三省跟贛鄂地區(qū)最為流行,到了年終歲暮以及戲歲發(fā)春,茶葉蛋就變成元寶啦,浙人吃茶葉蛋叫捧元寶,上海有些行業(yè)中極為流行。記得當(dāng)年在上海時,一過臘月二十三祭灶,您若是到澡堂子洗澡,他們對于熟主顧必定伺候格外周到,結(jié)果送上一份元寶茶來,所謂元寶茶,就是福橘一個,青果“鮮橄欖”兩枚。筆者旅滬一向是在卡德路卡德地洗澡???,到年尾一定要去卡德池洗澡,伙計們看顧客上門,自然奉上元賣茶,家母舅更是卡德地的老主顧,每去必叫附近有一家小吃店的茶葉蛋、芝麻糊、雞批當(dāng)下午茶,尤其時常叫茶葉蛋來吃,伙計們知道我們怕酸,不吃福橘,所以元寶茶改為茶葉蛋附帶兩枚鮮橄欖,因為江浙一般人家,新春到府拜年待客的元寶茶,就是茶葉蛋。
煮茶葉蛋雖然不算一同事,可是有幾點竅門要知道,否則煮出來的蛋不入味,就不好吃了。先把雞蛋殼洗干凈后用冷水煮開,改為小火煮五分鐘(火太大蛋殼容易炸裂),紅茶最好用花蓮鶴岡茶場產(chǎn)制的紅茶。因為茶葉蛋越煮蛋黃越松,蛋白越嫩,鶴岡紅茶色淺味淡,久煮色不變黑,味不變苦。筆者有位商界朋友,每月從高雄臺北要往返四、五次,每次都坐莒光號火車,他平素只喝開水,車上供應(yīng)的茶葉,他每次總拿一包紅茶帶同家去,集有成數(shù)就拿去煮茶葉蛋,由于茶葉擱久受潮,茶末又細(xì),所以他家煮出來的茶葉蛋,色呈深褐,蛋白老而且韌,蛋黃干而堅實,請大家吃誰都搖頭。足證煮茶葉蛋,茶葉的品質(zhì)是不可忽略的,碎茶葉末,喝完了的茶葉,用來煮茶葉蛋都會影響風(fēng)味的,
雞蛋煮熟。先要逐一把蛋殼敲碎,敲蛋也需要點小手法,敲得太碎可能味道太咸,敲得不均,冰紋凌亂太不美觀,敲的片大又不入味,要把蛋殼敲得疏密均勻,面面具到,等茶葉蛋煮好,才會呈現(xiàn)“冰紋”,曲紋多姿,增加美感,進(jìn)而促進(jìn)食欲。
煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣,尚無不可,但是絕對避免放花椒,因為一有麻辣,清澹的茶香就化為烏有啦。茶葉蛋本來是涼熱都能吃的,不過有人別出心裁,喜歡用骨頭煮高湯而不用白水,固然是可以增加一點鮮味,不過郊游旅行拿在手上吃總覺得油膩膩的不受用,若是附近沒水凈手,那就更不對勁啦,如果在家庭里吃那就無所謂了。
煮茶葉蛋還有一點要注意,就是鹵水一定要漫過雞蛋,否則回鍋熬個一兩次,茶葉蛋變成了鐵面無私的包龍圖,不僅難看,而且蛋白也僵硬難嚼,不好吃也不容易消化啦。
原料:
雞蛋 若干(你喜歡)
底湯:
茶葉 一小撮
八角 1~2 個
花椒 一小撮
醬油 加至水快成黑色為止
鹽 一勺
太太樂雞精 兩勺
我建議:1.最好大家不要用那些粉狀的大料,因為煮起來,粉會浮在湯面,很難看
而且有點臟臟的感覺。
2.底湯不要做得太咸,最好做到比你能接受的味道稍微咸一點就可以了
把雞蛋放在底湯里煮,把雞蛋煮熟為止
用你能找到的任何武器(大鐵勺,*子,筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味
雞蛋放在冰箱的話,一般儲存一個多星期兩個星期沒有問題
如果沒有冰箱,一般也能儲存五六天
雞蛋一般要放一到兩天才能入味的:)
雞蛋四個
輔料
茶葉適量 香料適量
老抽適量 鹽適量
把做法儲存到手機
做法
1.
準(zhǔn)備材料,家里只有毛尖了,就用這個來煮
2.
先煮雞蛋
3.
蓋上鍋蓋,先大火煮開,然后用小火燜十分鐘左右,關(guān)火,再燜一會兒再撈出
4.
煮的過程,我們可以diy一下,我用的生菜葉,應(yīng)該用雕刻刀,我沒有,我就用牙簽戳成虛線,然后慢慢分離
5.
摳出了幾個字母,哈哈,備用(你們摳的時候要摳粗一點,這樣到時候成品更漂亮,我是第一次弄,摳的太細(xì)了)
6.
雞蛋出鍋用涼水沖,這樣有助于剝雞蛋殼
7.
蛋殼剝掉后,把剛才diy的菜粘到蛋上
8.
用紗布包緊,防止菜在煮的過程脫落
9.
把準(zhǔn)備的材料都倒進(jìn)水里
10.
加老抽
11.
加鹽
12.
燒開后,把包好的雞蛋放進(jìn)去
13.
先大火燒開,然后蓋上蓋轉(zhuǎn)小火煮
14.
煮十分鐘左右關(guān)火,雞蛋繼續(xù)浸在里面,浸的時間自己把握,時間越久,味道越濃
15.
撈出雞蛋
16.
去掉紗布和菜
17.
裝盤
來自廚房網(wǎng)
煮茶葉蛋的茶葉要用紅茶么 做茶葉蛋最好用紅茶,因為紅茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四逸,色澤均勻,賣相極佳;綠茶多少有點苦味,煮出來蛋會有澀味,且綠茶性寒,不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶,像立頓、車仔的紅茶包就很好用,煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了,不會弄的滿鍋都是茶葉渣,而且容易掌握用量。
煮茶葉蛋的方法 怎樣煮五香茶葉蛋 五香茶葉蛋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效: 家常菜譜 五香茶葉蛋的制作材料: 主料: 鮮雞蛋,茶葉,鹽,紅糖,醬油,香料 教您五香茶葉蛋怎么做,如何做五香茶葉蛋才好吃先把雞蛋逐只洗滌干凈,放入鍋中加水煮至八成熟時撈出,放在冷水中浸泡2分鐘,取出,每只蛋上敲破幾處后用雙手搓一下(使調(diào)味能滲入蛋殼內(nèi)),放入鍋內(nèi)。每1000克雞蛋需加入茶葉1小勺、鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許,用小火燉煮1小時左右即成。這樣煮出的茶葉蛋鮮香入味。
煮茶葉蛋的水和茶葉的比例 您好!
調(diào)料:鹽2茶匙(10克)糖1茶匙(5克)生抽2湯匙(30ml) 老抽1湯匙(15ml)
做法:
1)雞蛋洗凈放入鍋中,加入清水沒過雞蛋的表面,大火加熱,煮開后,調(diào)成中火繼續(xù)煮8分鐘。
2)煮好后,將開水倒掉,迅速沖入冷水給雞蛋降溫。
3)待表皮冷卻后,用雙手各拿起一個雞蛋,相互敲擊,使雞蛋的外殼形成裂紋。(也可以徹底去皮)
4)鍋中倒入清水,大火煮開后,放入茶葉,然后把花椒,大料,香葉,蔥段和姜片放入。等水再次煮開時,放入鹽,糖,生抽和老抽攪勻,用小火煮約5分鐘關(guān)火。
5)最后,將雞蛋放入調(diào)料水中,浸泡超過4小時后,即可食用。
希望我的回答能夠幫到你,望采納,謝謝!
煮茶葉蛋的水還要用嗎? 用途不大。
建議:少吃。茶與雞蛋相克:
茶水煮雞蛋,茶的濃度很高,濃茶中含有較多的單寧酸,單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì),影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用。
雞蛋為高蛋白食物,所以不宜用茶水煮雞蛋食用。