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茶葉蛋的家常做法用什么茶葉?

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茶葉蛋的家常做法用什么茶葉?

綠茶就可以

1把雞蛋洗干凈,冷水下鍋中火煮開(kāi)。如果雞蛋是放在冰箱里的,至少要煮10分鐘,如果是放在常溫下,至少要煮5分鐘,一定要把雞蛋煮熟,不能溏心。

2把煮熟的雞蛋放到?jīng)鏊?,用不銹鋼勺子輕輕的把蛋殼敲裂。這個(gè)過(guò)程要緩慢,一邊敲一邊轉(zhuǎn)著雞蛋,把雞蛋的每一個(gè)地方都敲裂。

3鍋里倒水,放入敲好的雞蛋,再放入鹵料,4片香葉,4顆八角,一勺糖,把茶葉拆散倒進(jìn)來(lái),我用的是鐵觀(guān)音茶葉,也可以用茶包,再放2勺生抽,4勺老抽,大火燒開(kāi),煮15分鐘。

4然后關(guān)火,把茶葉蛋盛出來(lái)浸泡3個(gè)小時(shí),如能浸泡過(guò)夜,效果更好。

茶葉蛋應(yīng)該用什么茶葉

茶葉蛋最好用紅茶。紅茶香濃甘甜、沒(méi)有苦味,煮出來(lái)的茶葉蛋香并且顏色鮮亮。其他的茶葉中所含的茶多酚具有收斂性,對(duì)胃有一定的刺激作用,而紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成,茶問(wèn)多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng),含量少,對(duì)胃部的刺激性就小了。

茶葉蛋在市面上,非常流行,郊游旅行,帶幾枚茶葉蛋,既耐饑又解餓,家里煮點(diǎn)茶葉蛋放著,大人小孩下班放學(xué)回家,如果飯菜沒(méi)燒好,拿兩枚出來(lái)剝開(kāi)就吃,而且冷熱均宜。

茶葉蛋的做法:

配料:生姜片3-4片、紅茶葉15克、香葉2片、桂皮一根、八角2個(gè)、花椒15粒左右、精鹽15毫升、老抽15毫升、生抽15毫升、細(xì)砂糖15毫升。

將準(zhǔn)備好的配料加入適量的水,大火煮開(kāi)。輕輕放入雞蛋煮6分鐘,煮好后冰水浸泡。再把冰水浸泡的雞蛋,蛋殼敲破,放入鹵汁中放在冰箱冷藏最少浸泡一個(gè)晚上,鹵好的茶葉蛋放在冰箱冷藏保存3天內(nèi)吃完。

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