一、正宗茶葉蛋的做法越煮越好吃?
1、雞蛋8個(gè)(也可以多點(diǎn))十三香粉5克、鹽5克、糖5克、桂皮3根、香葉8片、八角6個(gè)、醬油適量(生抽老抽都可以)、茶葉適量、花椒粒5克。
2、鍋中冷水放入雞蛋,水要淹沒(méi)雞蛋,大火煮開(kāi)后小火再煮兩分鐘,先把蛋殼洗干凈,加冷水,
3、煮好的雞蛋放在容器內(nèi)冷卻。鍋內(nèi)重新倒入清水煮開(kāi),加入5克鹽和5克糖。
4、加入桂皮、八角、香葉,繼續(xù)煮沸
5、將冷卻好的雞蛋輕輕磕裂,只有敲蛋需要點(diǎn)小手法,敲得太碎可能味道太咸,敲得不均,冰紋凌亂太不美觀,敲的片大又不入味,要把蛋殼敲得疏密均勻,面面具到,等茶葉蛋煮好,才會(huì)呈現(xiàn)“冰紋”,曲紋多姿,增加美感,進(jìn)而促進(jìn)食欲。
6、磕裂的雞蛋放到鍋里熬煮
7、放入茶葉、十三香粉、醬油繼續(xù)熬煮
8、大火煮沸后改中小火煮一個(gè)小時(shí),然后關(guān)火,在鍋內(nèi)燜泡兩個(gè)小時(shí)
二、茶葉蛋怎么煮的才好吃
茶葉蛋的好吃煮法如下:
食材:雞蛋10個(gè)、茶葉20克、生抽10毫升、老抽10毫升、大料10克、鹽8克。
1、將雞蛋外殼用清水刷洗干凈,砂鍋中加水沒(méi)過(guò)雞蛋,中火燒開(kāi),保持沸騰5分鐘。
2、將煮過(guò)的雞蛋,用涼水浸泡,煮破了一個(gè),要挑出來(lái),將雞蛋外殼敲碎。
3、砂鍋中加入茶葉,加入生抽、老抽、大料和鹽,大火煮開(kāi),保持沸騰5分鐘。
4、加入雞蛋大火燒開(kāi),加蓋轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。
5、煮好的茶葉蛋,在原湯中浸泡幾個(gè)小時(shí)即可。
備注:茶葉蛋煮好后可以直接吃,但是不太入味,需要用原湯浸泡幾個(gè)小時(shí),這樣口感會(huì)更好。
三、茶葉蛋怎么煮好吃?
一、五香茶葉蛋
材料:
A 雞蛋 10個(gè)
鹽 15克
烏龍茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml)
八角 12克
花椒 7.5克
干姜 12克
丁香4克
鹽15克
調(diào)味料
醬油 120ml
冰糖 1大匙
做法:
1、蛋洗凈放入鍋中,加水蓋過(guò)雞蛋,再加入鹽拌一下,大火燒至沸騰后,中火煮
10分鐘,撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下,再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。
(若煮的過(guò)程中雞蛋破裂,放入的鹽可使蛋白較快地凝固。)
2、砂鍋加入適量水,倒入材料B以中火煮至開(kāi)后加入調(diào)味料,然后放入雞蛋及烏
龍茶葉,水火煮40分鐘后熄火,浸泡約1小時(shí)入味,美味的茶葉蛋就做好羅:)
二、玫瑰綠茶蛋
材料
A 雞蛋 6個(gè)
玫瑰花 1/2杯 (1杯為240ml)
綠茶茶葉 1/2杯
冰塊 20顆
B 肉桂 10克
八角 3個(gè)
甘草 10克
調(diào)味料
鹽 1大匙( 15ml)
冰糖 1大匙
做法:
1、將雞蛋洗干凈;將材料B裝入布布袋中做成鹵包。
2、取一鍋加水,以能蓋過(guò)雞蛋為準(zhǔn)。鹵包放入鍋中煮沸,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后,加
入所有調(diào)味料及雞蛋煮3分鐘,然后用湯匙將雞蛋均勻敲裂,再加入玫瑰、
綠茶,以小火煮30分鐘。
3、熄火浸泡,加入冰塊冷卻后,再開(kāi)火煮至沸騰,然后熄火,蛋仍在鹵汁中浸泡
約1小時(shí)入味即可