一、煮茶葉蛋的正確做法
煮茶葉蛋的正確做法如下：
1、首先準(zhǔn)備20個雞蛋，如果有土雞蛋味道會更好，把雞蛋表面清洗干凈。
2、把雞蛋全部放入鍋中，多加一點水，水要沒過雞蛋，這樣雞蛋受熱均勻不容易煮爛，大火燒開，然后轉(zhuǎn)中火煮8分鐘。
3、雞蛋煮熟后撈出來，放到?jīng)鏊薪?分鐘。
4、把雞蛋撈出來，然后輕輕把雞蛋殼敲出裂紋，可以拿2個雞蛋互相撞擊，也可以拿一個硬物敲雞蛋殼，把煮熟的雞蛋全部敲出裂紋備用。
5、現(xiàn)在來準(zhǔn)備配料，碗中加入5顆八角、一片桂皮、4個干辣椒、6片香葉、十幾?；ń?、10克紅茶葉，然后倒入清水淘洗一遍撈出。
6、把配料放入鍋中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食鹽、30g冰糖，然后放入雞蛋，蓋上蓋子，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮8分鐘左右。
7、時間到關(guān)火，把茶葉蛋盛到大碗里，把鍋里的料汁也倒入大碗中，讓茶葉蛋好好泡一泡。泡上三五個小時，嘴饞了差不多可以吃一個，讓茶葉蛋泡上一夜，第二天則更加入味好吃。
8、泡一夜，第二天剝開蛋殼可以看到里面的茶葉蛋色澤褐黃，看著就很想吃，咬一口茶香味濃，連里面的蛋黃也入味了。
二、茶葉蛋，要加什么料煮
個人覺得做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳；綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌
握用量。
茶葉蛋做法一：
原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量
這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋（slow
cooker）來做，不用看火，不用擔(dān)心燒干，安全又方便。
做法：雞蛋放冷水中煮，水開后接著煮5分鐘。
所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi)
雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后
放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上
咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！
友情提示：
一周內(nèi)吃的雞蛋最好不要超過4個哦，否則膽固醇太高。
茶葉蛋做法二：
【材料】
雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯
調(diào)味料
醬油半杯
【作法】
1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入醬油調(diào)味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。
3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。
茶葉蛋做法三：
1、準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
2、先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關(guān)火約3―5分鐘，然后再開火燒，這時將水燒開后繼續(xù)燒2―3分鐘，再關(guān)火。
3.將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié)，蛋黃仍是流質(zhì)，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！
4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開后繼續(xù)燒1―2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。
茶葉蛋做法四：
八角、小茴香、咸鹽、醬油
，不需要放茶葉，因為蛋和茶葉在一起煮之后會使蛋中的營養(yǎng)缺失掉。
【提醒您】
1.蛋第一次煮時，不要煮太熟，因為加入茶葉及調(diào)味料后，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。
3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火后再將蛋放入浸泡即可。
4.煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
5.煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
6.煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
三、怎樣煮茶葉蛋又香又好吃最快入味？
制作五香茶葉蛋，又香又好吃入味快。
要先在剝殼的雞蛋上用小刀輕輕在中間劃一下，劃到看到蛋黃即可，加入調(diào)料時要適量。
好吃又入味的五香茶葉蛋的做法：
1、將雞蛋放入鍋中煮十分鐘關(guān)火，在鍋里泡兩分鐘悶一會，然后用冷水沖涼到不燙手為止，剝殼。如圖：
2、剝好的雞蛋用小刀在雞蛋上劃個小長口。如圖：
3、輕輕劃一下，在中間的部位劃一下，平均一個蛋劃4下。如圖：
4、然后把雞蛋倒入鍋中，加水漫過雞蛋后，將調(diào)料倒入鍋中，糖、鹽按自己口味加入。如圖：
5、五香茶葉蛋就做好了。如圖：
材料
雞蛋，2顆八角，1大勺鹽，少許老抽，紅茶包
做法
1、雞蛋洗干凈，冷水下鍋，中小火煮10分鐘。
2、冷水沖哈子，逐個敲破皮，入沙鍋，冷水淹沒，入兩顆八角、一大勺鹽、少許老抽。
3、燒開后，入紅茶包，小火煮半個小時。
4、反個兒，浸一夜即可。
材料
主料：土雞蛋
調(diào)料：生抽，花生油，桂皮，五香粉，紅茶葉，食用鹽
做法
1、將雞蛋放入鍋中，加水（沒過雞蛋）煮6―7分鐘，?；鹄鋮s。
2、將冷卻后的雞蛋輕輕敲破蛋殼，有裂痕即可，切勿用力過猛。
3、再往鍋中加入調(diào)料，放入敲破的雞蛋，水燒開后文火煮1個小時即可。
小訣竅
煮好后浸泡12個小時風(fēng)味更好。
材料
雞蛋5顆（家里僅存的5顆哈哈），八角3顆，桂皮2小塊，茴香5粒，龍井一小把，生抽，老抽，料酒，糖，鹽
做法
1.先把雞蛋放冷水鍋里煮沸，沸騰5分鐘讓蛋白凝固。然后撈出來放入冷水中，把雞蛋殼敲碎。
2.鍋里倒入香料，茶葉，放足夠多的水（起碼要沒過雞蛋），加適量的生抽，老抽，料酒，鹽和少量糖（這個量大家可以自己掌握，我就是拿著瓶子往那兒倒了幾下），最后放入雞蛋。
3.大火燒開，然后小火慢燉。有slow
cooker的可以放入slow
cooker里燉過夜，早上起來
就可以吃啦！