一、請問怎么自己做茶葉蛋?
回復 10# 茶葉蛋還是少吃點的好,哪怕雞蛋煮熟了蘸著調料吃。。。
二、茶葉蛋的詳細做法
茶葉蛋的制作材料:
主料:蛋 10個 八角 5公克 陳皮 5公克 桂皮 5公克 紅茶 2大匙 醬油 1/2碗 鹽 1小匙
(1)茶葉蛋要好吃,八角、陳皮、桂皮絕對少不了。
(2)首先要將蛋用海綿刷洗干凈。
(3)鍋中放入冷水與雞蛋。
(4)切記水量一定要蓋過雞蛋才可以。
(5)水里可以加入鹽1小匙,可保持蛋形完整,并用中火將蛋煮熟。
(6)等蛋煮熟后,即可將蛋撈起并迅速浸入冷水中,蛋殼才會比較好剝。
(7)如果沒有紅茶葉,用紅茶包里的紅茶也可以。
(8)在電鍋內鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。
(9)將鍋子放入電鍋中煮約1小時,就是香噴噴的茶葉蛋了!
三、茶葉蛋怎么做好吃?
茶葉蛋的做法原料:中檔茶一小撮、八角、桂皮、姜片、花椒、孜然、醬油、雞精、鹽茶葉蛋的做法當中所需要的主要原料茶葉蛋的做法:1. 先來煮雞蛋。雞蛋煮之前,先用清水洗干凈,下鍋與沒過雞蛋的清水一并加熱,待鍋燒開后五分鐘左右,將雞蛋取出,用干凈的廚房布包好,敲碎后,再用手均勻地捏一遍,盡量使雞蛋的裂痕碎而均勻。提示:此時的雞蛋僅外層凝固,比較軟,敲捏的力度應適度。雞蛋捏碎得越細碎越均勻越好~~~2. 再將敲捏碎的雞蛋再放入鍋內,同時加入所有調料,加蓋中火再煮三十分鐘左右。其間可以將雞蛋均勻翻倒三四次,使之浸泡入味均勻。3. 茶葉蛋煮好以后,別著急饞人們!原封不動地將茶葉蛋們放在鍋內吧,等鍋內煮蛋的湯自然涼卻了再等半天(最少5、6個小時),心急吃不上好的茶葉蛋~~~做好了的茶葉蛋慣例,再來一張按些茶葉蛋的做法做出來的茶葉蛋的口水照~~~好了,茶葉蛋做好了,撈出來瀝干汁,裝盤上桌啰~~用此茶葉蛋的做法做出來的茶葉蛋,入味均勻,連蛋黃都有濃濃的香味!更別說外層的蛋清了。這種茶葉蛋的做法遠遠勝過早上街邊小攤的茶葉蛋,他們的茶葉蛋,就三種料:普通(也可能是劣質)茶葉、醬油、味精。另外,茶葉蛋其實也不一定用茶葉來煮,因為Anna在茶葉蛋的做法過程當中,也只是放入一點的茶葉,主要的調味來自其他的佐料。Anna也嘗試過將以上調料中的茶葉去掉,結果煮出來的茶葉蛋口味可以說沒有區(qū)別~~~還有,現在超市里也有成品的茶葉蛋調料包,沒有時間或懶得自己搭配調料的饞人們,不妨一試,也說得過去,不過感覺不如自己動手來得有成就感~~~
四、茶葉蛋怎么做呀
主料:雞蛋400克,
調料:紅茶10克,姜10克,大蔥10克,醬油50克,八角3克,桂皮20克,鹽3克,白砂糖40克,料酒30克
做法1.鍋置火上,放入雞蛋和適量的清水煮10分鐘,撈入冷水中浸涼。
2.鍋置火上,放入剝去外殼的雞蛋,加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、姜和蔥做成的香料包以及適量的清水,燒沸后,繼續(xù)用中火燒10分鐘左右即離火,將鹵汁和蛋一起倒入盆中,晾涼后,雞蛋切成六瓣,在盤中擺成菊花形,澆上鹵汁即成。
材料A.雞蛋6顆,綠茶茶葉1杯,棉布袋1個,冰塊20顆,B.肉桂10公克,黨參10公克,黃耆15公克,紅棗5顆,八角3粒,甘草10公克,蔘鬚10公克,醬油2大匙,鹽1大匙,冰糖1大匙
做法1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗凈;取出棉布袋將所有材料B入袋收口綁好為鹵包備用。
2.取一玻璃鍋,注入水(水量以能蓋過雞蛋原則),放入鹵包一起煮至鹵汁滾沸后,轉小火續(xù)煮約20分鐘,再加入所有調味料、作法1的雞蛋煮約3分鐘后用湯匙輕輕敲裂蛋殼,再加入綠茶茶葉以小火續(xù)煮20分鐘,熄火將蛋浸泡一下至上色。
3.加入冰塊于法2中,待冷卻后再開火煮至滾沸,轉小火續(xù)煮約20分鐘后熄火,將茶葉撈出,蛋仍浸泡在鹵汁中至入味即可。