1. 茶葉如何炒制
5斤左右。茶葉中的含水量越低，炒熟茶所需的生茶越少，而含水量越高，生茶的用量越大。在炒茶時(shí)，鍋中溫度要高，在180度左右，將茶葉倒入后不停的翻炒，使其受熱均勻，翻炒上兩分鐘則撈出，茶葉要炒上兩次，第二次炒時(shí)的溫度在130度左右，將茶葉炒出香味即可。
2. 茶葉怎么炒制工序
一般采摘的茶葉進(jìn)行制作的話都是需要進(jìn)行翻炒，而且茶葉的品種的話會(huì)比較多，質(zhì)量也參差不齊。但是要多長(zhǎng)茶葉的話進(jìn)行翻炒的時(shí)候講究也是會(huì)比較多，那茶葉怎么炒制才香呢？
一般將茶葉進(jìn)行清洗干凈，然后將其挑出小蟲子或者是一些雜葉，在進(jìn)行反復(fù)的淘洗干凈以后，將鍋進(jìn)行加熱，然后進(jìn)行大火加熱以后將茶葉放入其中進(jìn)行煸炒，而且在煸炒茶葉的過(guò)程中的話不適合低溫長(zhǎng)炒，可以用大火快速的煸炒，這個(gè)時(shí)候的味道會(huì)更香
3. 茶葉如何炒制才好吃
家用烤箱烤茶葉考慮到溫度不是很均勻，可以設(shè)定180度，上下火模式，時(shí)間在15分鐘至20分鐘。
炒茶刀對(duì)茶葉的種類和嫩度要求很高。一般喜歡一些材料等級(jí)稍粗的老普洱茶或老白茶，更適合用來(lái)泡茶的原料。茶葉在鍋中加熱和烘烤，以最大限度地釋放香味。
例如，生茶經(jīng)過(guò)火后會(huì)有強(qiáng)烈的花香，煮熟的茶會(huì)散發(fā)出誘人的果香。在烘烤的最后，茶還能聞到普通純茶所聞不到的焦糖香氣。
4. 茶葉如何炒制好吃
炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成，長(zhǎng)1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。
5. 茶葉如何炒制過(guò)程
空氣炸鍋不能夠烤鮮茶葉的，因?yàn)椴枞~在烹制的過(guò)程當(dāng)中需要用小火慢慢的炒制，這樣炒制的茶葉才會(huì)喝起來(lái)清香，口感比較的甘甜，如果用空氣炸鍋的話，很容易使茶葉烤的火侯掌握不好這樣的話，茶葉就會(huì)浪費(fèi)的，所以還是用傳統(tǒng)的工藝去烹制茶葉比較好，不能用空氣炸鍋
6. 茶葉如何炒制不傷胃
陽(yáng)春三月炒茶忙
第一步：首先，將采摘來(lái)的茶葉清理一遍，把躲藏在里面的小蟲子、碎屑清理干。
第二步：采摘茶葉時(shí)最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香。
第三步：洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進(jìn)去。大鍋受熱面積大，茶葉不會(huì)堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。
第四步：然后小火，不停地用手翻炒。動(dòng)作要稍微快些，不然茶葉會(huì)燒焦。十多分鐘之后，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓 ，這樣可以使葉子的更好地卷縮。
第五步：再過(guò)四十分鐘左右，當(dāng)茶葉炒至這個(gè)顏色時(shí)，就差不多可以出鍋了。
擴(kuò)展資料
茶農(nóng)概括為三句話：“第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鉆把子?！?/p>
生鍋主要起殺青作用，鍋溫180-200℃，投葉量0.25-0.5公斤，葉量多少視鍋溫和操作技術(shù)水平而定。炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉(zhuǎn)炒拌，葉子跟著旋轉(zhuǎn)翻動(dòng)，均勻受熱失水，要轉(zhuǎn)得快，用力勻，結(jié)合抖散茶葉，時(shí)間約1-2分鐘。待葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內(nèi)。
二青鍋主要起繼續(xù)殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低。因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應(yīng)比生鍋大，所以要“帶把勁”，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內(nèi)旋轉(zhuǎn)，開始搓卷成條，同時(shí)要結(jié)合抖散茶團(tuán)，透發(fā)熱氣。當(dāng)葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋。
熟鍋主要起進(jìn)一步做細(xì)茶條的作用，鍋溫比二青鍋更低，約130-150℃。此時(shí)葉子已經(jīng)比較柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鉆到把內(nèi)竹枝內(nèi)，有利于做條，稍稍抖動(dòng)，葉子則又散落到鍋里。這樣反復(fù)操作，使葉子吞吐于竹帚內(nèi)外，把殺青失水和搓揉成條巧妙地結(jié)合起來(lái)。
這與炒青綠茶先殺青后揉捻的制茶技術(shù)顯然不同，既可以利用濕熱條件下葉子較柔軟，可塑性好的機(jī)會(huì)，促進(jìn)粗老葉成條，又可以克服冷揉進(jìn)斷梗、碎片、露筋等弊病。炒至條索緊細(xì)，發(fā)出茶香，約三四成干，即可出鍋。
7. 茶葉如何炒制好喝
準(zhǔn)備材料
芝麻豆子的茶的主要材料有茶葉，姜，擂姜缽，芝麻，豆子，兩個(gè)杯子，花生(可選)、鹽(可選)。
1、茶葉：芝麻豆子茶的茶葉不需要用很好的茶葉，若是你使用了毛尖之類的茶葉來(lái)泡煮，無(wú)疑會(huì)讓整杯茶都變得苦澀。在這里的茶葉只需要用新鮮的炒制過(guò)后的嫩茶葉即可。使用陳茶葉也可，只是沒有新鮮茶葉那般好喝，且不宜吃下茶葉。
2、姜：姜一定要是新鮮的姜，水靈靈的，不要老了的。老了的姜一方面味道不對(duì)，沒有辣辣的姜味了;另一方面也不好用擂姜缽給磨成姜末。
3、芝麻：芝麻的話一般使用的是白芝麻，黑芝麻一旦炒得不好會(huì)比較苦澀。
4、豆子：豆子一般使用的是普通的黃豆，要想豆子炒的香，秘訣就是要放鹽，只有舍得放鹽炒的豆子才會(huì)是香噴噴的豆子哦。
泡茶步驟
1、先放茶葉入大杯子，再?zèng)_入滾水。
2、用擂姜缽把姜磨成姜末，手拿著擂姜缽，將大杯子的滾水倒入，看到姜末浮起，將姜末倒回大杯子里。
3、將芝麻倒入另一個(gè)小杯子里，將大杯子的滾水倒入，等芝麻浮起，手拿著杯子把，旋轉(zhuǎn)著將芝麻倒回大杯子里，最下面的水倒掉。
4、抓適量的豆子撒入大杯子里即可。
小貼士
1、注意，芝麻一定要放在另外一個(gè)杯子里沖泡。一方面，這樣芝麻才會(huì)充分受到?jīng)_泡，更好喝;另一方面芝麻內(nèi)含的塵土才可以被濾出去，不影響茶的口感。
2、注意，芝麻一定要等到浮起后，旋轉(zhuǎn)著倒。這樣芝麻才可以跟下面的塵土分層，才會(huì)不影響口感。
3、就算是已經(jīng)洗過(guò)的超級(jí)干凈的芝麻，也最好是將最下面的水不要，避免芝麻在存貯過(guò)程中有臟污。
4、有些人喜歡放鹽，應(yīng)該在第一步的時(shí)候?qū)Ⅺ}和茶葉一起放入杯子，這樣的話比較好喝。
5、鹽的分寸是比較難以掌握的，所以可以在后期根據(jù)實(shí)際情況加鹽或加水。
6、喜歡吃花生的也可以在最后直接放入杯子中即可。
8. 怎樣炒制茶葉
用鐵鍋炒制綠茶的程序：
1、洗鍋，生火燒熱鍋；
由于茶葉需要烘焙，量也較大，所以最好選用柴火灶。把鍋洗凈，生火并將鍋燒熱。
2、炒青；
倒入采摘回來(lái)的茶葉，用竹筷反復(fù)翻動(dòng)，直到將茶葉炒軟，此時(shí)需大火。
3、裝入簸箕；
將炒軟的茶葉盛出，裝入簸箕。盛出茶葉后，將鍋洗凈。
4、揉搓（搓茶）；
擦茶需趁熱，用手反復(fù)揉搓，跟揉面差不多。將手在冷水中浸濕，這樣就不怕燙啦。當(dāng)茶葉揉搓成一團(tuán)，感覺茶葉也涼了后，將揉成團(tuán)的茶葉散開，這一遍搓茶就算結(jié)束啦。
5、重炒并重復(fù)揉搓；
將搓好的茶，放入熱鍋中再炒熱。同樣用筷子來(lái)回翻動(dòng)至，直到茶葉充分加熱，后再裝出揉搓。重復(fù)5遍炒、搓過(guò)程才能制出好茶。
6、烘焙制干；
經(jīng)過(guò)五遍反復(fù)炒、搓過(guò)程后，將最后一遍搓過(guò)的茶，放入熱鍋內(nèi)，來(lái)回翻動(dòng)五——十分鐘，接近干燥時(shí)需停止翻動(dòng)，避免碎。最后熄滅明火，用灶內(nèi)余燼烘干即可。