原創(chuàng) | 義芳君窗外淅淅瀝瀝下著小雨，夾雜著一絲絲泥土的清新味飄落案前。門外山坡上早已抽芽吐綠的茶樹嫩葉正在春雨的滋養(yǎng)下呈現(xiàn)出一片新意盎然。
真的是人勤春來早哦！眼下，春茶每一天的長(zhǎng)勢(shì)、天氣每一天的變化就像一根根琴弦，時(shí)時(shí)刻刻撥動(dòng)了無數(shù)茶人敏感的神經(jīng)。
這讓我想起了清代云南一詩人所作《采茶曲》：
二月采茶茶葉尖，未堪勞動(dòng)玉纖纖。東風(fēng)駘蕩春如海，怕有余寒不卷簾。
三月采茶茶葉香，清明過了雨前忙。大姑小姑入山去，不怕山高村路長(zhǎng)。
四月采茶茶葉深，色深葉厚耐思尋。千枝萬枝都同樣，難得個(gè)人不變心。
五月采茶茶葉新，新茶遠(yuǎn)不及頭春。后茶哪比前茶好，買茶須問采茶人。朗朗上口，通俗易懂，將春茶的品質(zhì)變化與茶人的細(xì)膩心思緊密地聯(lián)系起來。但總的來說，這個(gè)季節(jié)是異常繁忙而又充滿希望的。
一般春茶分為早春茶、中春茶以及晚春茶，前后跨度可以長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)多月。早如二月底的浙東綠茶烏牛早，晚如五月中旬的鐵觀音。
所以喜歡春茶的茶友從三月中下旬開始一直到五月底都能喝到陸陸續(xù)續(xù)上市的各種正宗春茶。
早春茶中，以頭采最為嬌貴，經(jīng)歷秋收冬藏，這批茶內(nèi)含物豐富，抽芽肥壯，葉質(zhì)柔軟，顯白毫，品質(zhì)鮮嫩醇爽，很多喜歡嘗鮮的茶人也都希望能買這批次的茶葉。
根據(jù)不同緯度或者海拔不同，這時(shí)期不同品類的茶園進(jìn)入采摘期也不盡相同。緯度比較低的龍井、碧螺春、廬山云霧基本在三月中下旬就大面積采制，信陽毛尖、安吉白茶、黃山毛峰、君山銀針則稍晚在三月底也正式開采；而緯度高的陜南綠茶，則往往在三月下旬才啟動(dòng)。普洱茶類，雖從三月上旬開始就陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)入采摘期，但也是到了月末真正大面積開采。
如果說清明前，還只是一小部分頭春茶“自娛自樂”的話，那么清明一過，真正的春茶“鬧春”大戲就開始了。這時(shí)候氣溫不斷回升，雨水也增多，茶樹生長(zhǎng)更為迅速，春茶的產(chǎn)量一下子上來。
綠茶品類，開始進(jìn)入雨前茶的采制期。紅茶品類，例如福建正山小種、金駿眉大概在谷雨前后就正式開采，四月底五月初也是大面積開采了。烏龍茶品類，如武夷巖茶、鐵觀音基本上四月底、五月初就進(jìn)入正季。
一年之計(jì)在于春，一年之茶在于春。
沐浴在春天的氣息里，春光十色，和風(fēng)萬里，春茶的淡淡茶香里透著一股來自春天的清新味，鼻之所至皆是一股新意，令人歡喜；舌之所至盡是醇爽耐泡，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較高，又少了農(nóng)殘的擔(dān)憂，因而春茶還是非常值得期待的。
當(dāng)然，春茶也并非越早越好，也并非越嫩越好。春茶的早與嫩是相對(duì)的，不同茶類、不同緯度與海拔，茶葉的老嫩程度等等因素都會(huì)影響到春茶的基本品質(zhì)特征，這些我們后面再接著探討。
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