1. 純手工茶刀
撬茶是一個繁瑣的過程，不同茶也需要不同的工具和撬法，已達到撬出來的茶葉完整性。
1.茶針：茶針，有圓口和扁口的，比較細，餅沱磚都可以，到口比較尖，使用時需要注意以免誤傷自己。
2.茶刀：像一把刀，比較寬，適合撬茶磚（很多人會把扁口的茶針也叫茶刀，類似上面圖片的那種，大家習(xí)慣的叫法），身邊沒有茶刀，所以網(wǎng)上找了一個看起來漂亮的。
3.開沱器：屬于沱茶專用。（未親自使用過，平常撬沱茶也是直接上茶針，圖片也是找得網(wǎng)絡(luò)上的）
4.蒸籠蒸：適用于沱茶，可以用錫紙把沱茶包住，上蒸籠，蒸軟后可以很輕松的分解，再存入存茶罐。
不同的茶撬法不同，但也不是死規(guī)矩，重點是撬出來的茶葉盡量保持完整性，沖泡后口感統(tǒng)一協(xié)調(diào)，觀看葉底也會顯得完整。
以上文字均為手工碼字，希望有所助益。
2. 茶刀干嘛用的
1，鑄劍專業(yè)畢業(yè)后還是挺受歡迎的。該專業(yè)雖是冷門專業(yè)，但是浙江省優(yōu)勢特色專業(yè)。2，龍泉青瓷寶劍技術(shù)學(xué)院是我國唯一設(shè)置刀劍專業(yè)的學(xué)校，是國家級高技能人才培訓(xùn)基地，也是全國重點中等職業(yè)學(xué)校。3，學(xué)院開設(shè)的刀劍工藝和青瓷工藝兩個專業(yè)是浙江省的優(yōu)勢特色專業(yè)。自刀劍、青瓷兩個工藝專業(yè)開設(shè)以來，已培養(yǎng)出劍瓷技能人才3000余人，助推了劍瓷產(chǎn)業(yè)發(fā)展。為拓寬刀劍專業(yè)的就業(yè)面，培養(yǎng)滿足企業(yè)需求的人才，并把人才留在本地，學(xué)校的培養(yǎng)方向轉(zhuǎn)向現(xiàn)代刀劍加工，將裝飾畫、茶刀、銅壺等融入刀劍工藝，多元化發(fā)展。像茶刀，就很受歡迎。
3. 手工茶刀制作
1.撬鐵餅，找對“突破口”很重要
無論是采用手工，還是機器壓制的鐵餅，因為制茶“誤差”的存在，絕對不可能保證茶餅的各個部位百分百均勻受力。細心觀察，總能發(fā)現(xiàn)“突破口”。而鐵餅的撬茶“突破口”也是顯而易見的。
根據(jù)一位有多年撬茶經(jīng)驗的茶人分享，撬茶時從普洱茶的背面，即有凹陷的一面下手，茶餅撬起來會更容易一些。這是因為普洱茶在壓制的時候，受到石?；驂猴灆C器的重力作用，使茶的受力方向呈現(xiàn)出從背面指向茶餅正面的變化趨勢，所以撬茶自然要輕松一點。
以此類推，我們還能知道，相對于鐵餅中心位置，它的餅面邊緣位置要泡松一些，撬茶時我們就可從這些地方下手，先從餅面四周均勻用力，使茶餅略微松動再進行撬茶。
不過，因為茶餅的邊緣位置多呈流線型的圓滑狀，從該處撬茶一是不容易找到著力點和撬茶支撐點；二是特別容易因為操作失誤而傷到手；三是用手掰茶會影響茶葉的潔凈度，給人以“不衛(wèi)生”的印象，所以還是建議不要輕易嘗試的好。
2.撬鐵餅，一定得有撬茶的耐心
既然想要喝到好喝的普洱茶，撬茶就一定得有耐心，心急吃不了熱豆腐不是？即使上面的方法不行，我們也還可以采取“各個擊破”的策略。
我們可以先使用“殺傷力”較大，專門用來敲鐵餅的小鐵錘，按從背面到正面，從中心到四周的規(guī)律敲動餅面，以使餅面松動。
這里要特別注意，在撬鐵餅的過程中使用小鐵錘并不是一勞永逸的，直接把需要的茶從鐵餅上面震落下來，而是使其略微松動，方便后面用茶針或茶刀撬茶的操作。
試想一下，如果我們?yōu)榱藞D省事，用大一點的錘子或再大一點的力度敲動茶餅，茶是撬下來了，但用這樣的干茶泡出來的茶滋味必定不會太好，而且還會影響整個茶餅的的整碎程度及茶餅的后期陳化。
3.撬鐵餅，原來還可以“軟硬兼施”
撬鐵餅時，多數(shù)人會采用手掰或用普通茶針撬茶等常規(guī)方式，所以撬茶“碰壁”也是常事。但無論怎樣，我們撬茶時都不主張采用“暴力撬茶”，撬茶“軟硬兼施”才是王道。
前段時間在泡茶時，我無意間聽到一個茶友分享了自己撬鐵餅時的小妙招。據(jù)他說他撬鐵餅時從來都不是硬碰硬的，而是動了點“小心思”，先把要撬下來的部分包住，把茶餅蒸軟，然后再撬，這樣做不僅輕松省力，而且還不用擔心撬茶傷到手的問題。
4. 自己做茶刀
形狀不同
茶針和茶刀兩者從本質(zhì)上，也就是從形狀上來說就已經(jīng)非常的不同了，茶針顧名思義就是猶如針一樣的形狀，所以茶針所呈現(xiàn)的外表也會是一根細頭針形狀，區(qū)別于茶針的纖細，茶刀則不同，茶刀是帶有刀柄還有刀體刀鞘的工具。
用途不同
從剛開始創(chuàng)造茶針和茶刀兩者的時候，決定了茶針和茶刀兩者的用途有所區(qū)別，茶刀一般是用來撬開或者是分解緊壓型茶餅時所用到的工具，例如普洱茶、沱茶、磚茶等這些緊壓型茶飲需要沖泡的時候，大家首先就要用茶刀來分解開來，取用適當?shù)姆至縼頉_泡，而茶針最重要的用途是體現(xiàn)在疏通壺嘴，避免茶渣堵塞茶壺，起到讓茶水更加順暢流出的好處。
方法不用
使用茶針和茶刀兩者的時候，因為用途不同，所使用的方法也會有所區(qū)別，茶針在使用的時候，對著壺嘴里面的細小毛孔，慢慢細膩地挑出來，然后在茶壺中灌滿水，將茶渣的碎末沖刷出來，而茶刀在使用的時候，是沿著茶餅的邊沿，然后往茶餅的中心店，不能再繼續(xù)深入前進了，一手壓著茶餅，一手左后晃動茶餅，輕微用力，將茶餅撬開，逐步分解開來。
無論是從外觀，還是正確的使用方法等方面來說，茶針和茶刀的區(qū)別都是挺大的，但是不可否認的是，兩者都是屬于可以拆解茶餅的類型，為了避免不熟悉操作方法的時候受傷，建議大家還是先帶好手套。
5. 茶刀刀柄制作
1、餅茶怎么分開：
（1）出刀。將茶餅放置在干凈的器具或紙上，這樣便于回收開茶過程中撬散的茶葉。同時將燕風茶刀從刀鞘中拿出來，找到一個最舒適的角度握住刀柄。
（2）入刀。將茶餅一側(cè)提起約45°，一只手按好茶餅，另一只慣用手拿燕風茶刀從茶餅的側(cè)面入刀。側(cè)面找入手點時，要尋找茶餅的間隙，以及較為蓬松的部分，因為茶餅是將茶葉一層一層進行壓制的，從間隙處入手，茶刀會更容易刺入。
（3）推刀。稍用點力，將燕風茶刀再往茶餅里推進去些，這樣就不會把茶餅撬的很散碎了。在推進的過程中要用巧勁，而不是使勁扎入茶的內(nèi)部。通常茶刀沒入餅身1/3左右即可，不建議一次性全部刺入。
（4）撬起。手握茶刀，向上稍用力，將茶餅撬開。注意這一步的訣竅是“撬動”，不要用蠻力?，F(xiàn)在壓制的餅茶一般來說都不會太緊，用力太猛可能會傷到手。
2、餅茶和散茶有什么區(qū)別：茶餅應(yīng)用的比較多就是普洱茶，這樣更能發(fā)揮普洱茶越陳越香的特色風味，而散茶一般是需要新鮮品飲的綠茶、烏龍茶，茶餅的形狀就像是一塊餅，散茶就是散開的，一片一片的茶，茶餅就是在散茶的基礎(chǔ)上制成的一種緊實茶。
6. 茶刀是做什么的
答描寫茶刀詩古詞：歲月！
斗轉(zhuǎn)星移，河?xùn)|河西盡不在意，至高境界在一斗煙，一盞茶，一碗酒，一抹陽光，足矣，青葉有情逐水柔，玄刀無欲亮刃剛。
千錘百煉方成器！
水橫無邊，茶做岸，山高絕頂，我為峰。
茶刀出鞘，直似江海凝青光，切茶做酒，宛如清詩暖人心喉。
7. 茶刀的使用
一、雙手拆茶（適用于較傳統(tǒng)的鐵餅生茶）
1. 將茶餅放在平整的桌面上，慢慢的將茶葉外包裝紙打開；
2. 利用餅面有弧度的球面，雙手在茶餅的背面左右兩端向下壓，雙臂伸直身體重力向前移，利用體重施力；
3. 靠兩側(cè)施力及餅面的定點，輕松將茶餅順勢壓開；
4. 茶餅的斷面用剪刀或者茶針、茶錐將茶餅輕輕撬散；
5. 拆較大的茶餅時，雙手向兩側(cè)拉動，可以更好的保持茶餅完成的條索。
二、普洱茶刀（適用于較松散的生茶或者熟茶）
1. 茶餅是一層層的壓在一起的，所以要先找到層與層之間的銜接點，這是普洱茶最脆弱的地方；
2. 找到銜接點就是我們的切入點，將茶刀垂直推入茶餅。茶刀沒入茶餅越多，就越容易撬開完整的茶片；
3. 就著茶刀的插入方向，緩慢橫移茶刀，慢慢轉(zhuǎn)動茶餅；
4. 利用杠桿原理，一只手壓住茶餅，另一只手用茶刀將茶餅往上抬，就可以慢慢撬開茶餅。
三、茶針、茶錐（適用于較松散的生茶、熟茶或磚茶、沱茶）
1. 將茶針或茶錐沿沱茶的內(nèi)渦邊沿用力插入；
2. 沿沱茶內(nèi)渦邊緣慢慢剝開及撬動，或沿著沱茶外沿慢慢剝開、撬動，沱茶就會被撬散了。
除了上述這些方法，撬茶還要根據(jù)不同時期的普洱茶選擇合適的方式。
注意事項：
1. 茶錐、茶針、茶刀很鋒利，使用的時候注意不到傷到手；
2. 要掌握茶刀的正確使用方法；
3. 生普的話，要保持茶餅的條索完整，在此情況下將茶餅盡量撬散，不要整塊投入蓋碗、茶壺中泡茶，否則不容易控量；
4. 熟普的話，也要盡量撬散；
5. 拆完的普洱，喝不完要及時放回包裝紙內(nèi)重新放存好，或放入茶罐中封存。
茶葉是一種任性的植物，越是在荒蕪環(huán)境中生長的越有意思。
8. 自制茶刀方法
查針是茶具中不可缺的。
茶針又名“茶通”，漢族茶藝的茶具之一。也是茶具大家庭的成員，是現(xiàn)代人所說的“茶道組”中不可缺少在一分。一般是木質(zhì)、角質(zhì)材料制作而成。包括：茶匙，茶針，茶夾，茶則，茶海。另外喝普洱茶的習(xí)慣把撬茶的茶刀放在茶桶中。茶匙，茶針，茶夾，茶則，茶海，連同茶筒，六個器具又稱為茶道六君子。
9. 手工茶刀圖片
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