作為一個(gè)地道的福建福安人，我不得不說(shuō)我們福建的光餅，我們的光餅是為了紀(jì)念抗倭英雄戚繼光。
相傳明嘉靖四十二年，抗倭英雄戚繼光率軍入閩追殲倭寇，連續(xù)下雨，軍中無(wú)法開(kāi)火，戚繼光便下令烤制一種最簡(jiǎn)單的小餅，用麻繩串起掛在將士身上充當(dāng)干糧。十分方便攜帶。并且后面，這小餅流入民間，不但普遍食用，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品。后人感念戚公，便把這種小餅叫作“繼光餅”。
福建的光餅有很多種，有建甌光餅，閩清光餅，永泰蔥油光餅等，而作為福安人我必須介紹福安光餅。福安光餅傳承了戚繼光發(fā)明的光餅，中間有一個(gè)小孔可以用線串起來(lái)。并且清明節(jié)的時(shí)候可以用來(lái)祭拜祖先。
光餅的吃法也有很多，光餅干吃，光餅夾豆芽等最愛(ài)吃的還是光餅夾海蠣包，福安人稱之為“福安式漢堡”
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