1. 茶葉煮什么菜
茶葉蛋是我國(guó)的傳統(tǒng)食物之一,可以做餐點(diǎn),閑暇時(shí)又可當(dāng)零食,這卻是不恰當(dāng)?shù)氖秤梅椒?,有悖于健康,也談不上營(yíng)養(yǎng)。 專(zhuān)家的解釋是,茶葉中含有生物酸堿成分,在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體,對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性,久而久之,會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康。
2. 茶葉可以用來(lái)煮菜嗎
隔夜茶水可以用來(lái)澆菜
茶葉中含有茶多酚和多種維生素,如維生素B2、維生素C等,此外含有咖啡堿、茶堿、鞣質(zhì)、三萜皂甙、黃酮類(lèi)等活性物質(zhì)。
在茶葉的諸多營(yíng)養(yǎng)成分中,茶多酚含量比較高,
隔夜茶中含有豐富的酸素,可阻止毛細(xì)管出血,如患口腔炎、舌痛、濕疹、牙齦出血、瘡口膿瘍等,可用隔夜茶治療。隔夜茶不能喝的說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。
隔夜茶水是可以用來(lái)澆菜的,茶水是非常好營(yíng)養(yǎng)液,完全可以用來(lái)澆菜和淋花的
3. 茶葉做什么菜
今天為大家介紹的這種野菜叫做莼菜。莼菜又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等,是多年生水生宿根草本。性喜溫暖,適宜于清水池生長(zhǎng)。由地下葡萄莖萌發(fā)須根和葉片,并發(fā)出4-6個(gè)分枝,形成叢生狀水中莖,再生分枝。
深綠色橢圓形葉子互生,長(zhǎng)約6至10厘米,每節(jié)1-2片,浮生在水面或潛在水中,嫩莖和葉背有膠狀透明物質(zhì)。看起來(lái)特別像茶葉一般。
4. 茶葉煮什么菜好吃
柴雞一只,3斤左右,剁成塊狀,旺火,放干鍋里吵,邊炒邊翻,將靠出的水用勺子挖出到掉。約13分鐘左右為好。
看到雞肉干以后,倒如花生油(豆油亦可)2兩,邊炒邊翻,5分鐘后,看雞冒油了,倒入醬油1兩,甜醬兩勺,邊炒邊翻待雞肉變色,且比較硬實(shí),倒入有溫水的高壓鍋。
大蔥一顆,萊蕪大姜一塊(切成塊狀),大料一包(花椒,八角,茴香、桂皮、桂圓、等),鹽,醋(著量)放入鍋中。
20分鐘后,開(kāi)鍋,上桌此菜特點(diǎn):味香,肉好吃,湯好喝醋中和了雞的醒味,還使雞肉纖維組織松散,甜醬的味道被雞肉的鮮味所吸收,具有中國(guó)魯菜傳統(tǒng)的大料完全進(jìn)入雞肉內(nèi)部,使肉緊而不沾,香而不膩,燉出的湯更是美味無(wú)比,滑而不沾舌。
5. 茶葉煮什么菜最好
煮茶葉蛋最好是用紅茶或者是思道黑茶煮,他們都是發(fā)酵茶,這樣茶葉里面的微量元素才能更好的被雞蛋吸收。
白茶的話,它是屬于輕發(fā)酵茶,不適宜用來(lái)煮,那樣白茶里面的微量元素會(huì)揮發(fā)掉的。
就像是你拿很新鮮的蔬菜燉湯一樣的。
6. 茶葉菜的做法
幫你從網(wǎng)上搜了一下,搜了如下資料:茶樹(shù)菇很有營(yíng)養(yǎng)哦,先教你一些簡(jiǎn)單的: 咸蛋黃茶樹(shù)菇 輔料:咸蛋黃、雞蛋 調(diào)料:鹽、白糖、淀粉 烹制方法:
1、將茶樹(shù)菇洗凈放入開(kāi)水中加鹽煮3-5分鐘,取出瀝干水分,放入器皿中,加雞蛋攪拌均勻,再撒上淀粉拌勻;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油,待油熱后放入拌好的茶樹(shù)菇炸至金黃色撈出控油,鍋中留少許底油,放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散,倒入炸好的茶樹(shù)菇炒勻出鍋即可。 特點(diǎn):膨松鮮嫩,咸香酥糯。 首先,將茶樹(shù)菇放入溫水中浸泡,大約30分鐘. 然后,將茶樹(shù)菇洗干凈(有些沙土) 三,切小丁,放到干凈的鍋里背干水. 四,放油(適量),放蔥頭,爆炒至出香味.放入背干水的茶樹(shù)菇,爆炒. 五,炒熟后,加鹽,蠔油,生抽適量. 最后,加蔥花適量. 一道素爆茶樹(shù)菇就出鍋了.OK! 此菜可炒肉,炒雞,隨閣下喜歡! 水發(fā)好的茶樹(shù)菇,也可做湯,做火鍋鍋底.味道可以. 首先:選用細(xì)長(zhǎng)之茶樹(shù)菇,味道好,粗大味道稍差,霉變的堅(jiān)決舍棄;其次:茶樹(shù)菇用水稍微泡一下,洗干凈,去除異味;再次:煲湯食材,柴雞(廣東叫走地雞)、排骨,其他味道不好;臨了:只放姜(拍爛)、鹽(勿咸)即可,其他調(diào)料勿放,否則走味 茶樹(shù)菇雞湯 功用:消脂,清腸胃,有瘦身作用。 材料:茶樹(shù)菇50克(茶樹(shù)菇干,南貨店,大型超市均有售),切成小段,略沖洗即可(不要泡)。雞400克,剁成小塊,去核紅棗10枚,蜜棗一枚,姜片一片。 做法:與上同,也是待鍋中水燒開(kāi),將所有材料放入開(kāi)水,大火15分鐘,再中火30分鐘即可。 茶樹(shù)菇有很多中做法說(shuō)一種最普通的吧,就是小雞燉蘑菇 準(zhǔn)備小雞和茶樹(shù)菇(比例是5:2茶樹(shù)菇可多) 先把將小雞洗凈,剁成小塊. 在將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用. 坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成。 茶樹(shù)菇,又名茶新菇,是集高蛋白,低脂肪,低糖份,保健食療于一身的純天然無(wú)公害保健食用菌。其味美,柄脆,香濃純正,為賓館,家庭宴席高級(jí)保健食品。 茶樹(shù)菇隸屬真菌門(mén),又名柱狀田頭菇、楊樹(shù)菇、茶薪菇、柱狀環(huán)銹傘、柳松茸等,原為江西黎川境內(nèi)的西域鄉(xiāng)、東堡鄉(xiāng)等高山密林地區(qū)茶樹(shù)蔸部生長(zhǎng)的一種野生蕈菌。數(shù)量極少,產(chǎn)要分布在江西、福建、云南等地?,F(xiàn)在,經(jīng)過(guò)優(yōu)化改良的茶樹(shù)菇,蓋嫩柄脆,味純清香,口感極佳,可烹制成各種美味佳肴,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)香菇等其他食用菌,屬高檔食用菌類(lèi)。 茶樹(shù)菇是一種高蛋白,低脂肪,無(wú)污染,無(wú)藥害,集營(yíng)養(yǎng)、保健、理療于一身的純天然食用菌。據(jù)國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心測(cè)定,它富含人體所需的天門(mén)冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸(特別是人體不能合成的八種氨基酸物質(zhì))和十多種礦物質(zhì)微量元素與抗癌多糖,其藥用保健療效高于其他食用菌。它味道鮮美,用作主菜、調(diào)味均佳;且有滋陽(yáng)壯陰、美容保健之功效,對(duì)腎虛、尿頻、水腫、風(fēng)濕有獨(dú)特療效,對(duì)抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有較理想的輔助治療功能,民間稱(chēng)之為“神菇”。參考資料:美味茶樹(shù)菇
7. 茶葉怎么燒菜
茶葉蛋、茶燒肉、茶香鴨、茶葉蝦、茶香牛肉、龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐、茶香排骨、樟茶鴨等等,還有好多
8. 用茶葉燒的菜肴有哪些?
在云南,將茶作為主料或配料來(lái)佐菜,制成一道道風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的茶菜,就形成了一桌豐盛的茶宴,一起來(lái)看看云南這些有茶參與的美食。
普洱茶燉排骨
排骨既有濃郁的肉香,又有香滑的湯汁??煞裨囘^(guò),一邊食肉,一邊排油呢?普洱茶用來(lái)泡飲有減肥消脂的功效,入菜則可去油膩、清腸胃。將普洱茶與排骨一同燉煮,既可消除排骨多余的油脂,又使排骨染上茶湯紅艷的色澤,吃起來(lái)軟嫩鮮美之余,還有滿(mǎn)口的茶香,普洱茶搭配排骨的做法比較多樣,可燉也可蒸。
普洱茶燉排骨,就是將普洱茶葉沖泡后,取茶湯入燉鍋,然后加入排骨燉便可。普洱蒸排骨做法則是,普洱茶葉沖泡,茶葉與茶湯一起倒入排骨中,然后放入蒸鍋蒸熟即可。
雪地春色
“雪地春色 ”因其菜品呈現(xiàn)白色和綠色,酷似冬末春初的場(chǎng)景而得名。
此道菜品是用云南當(dāng)?shù)匦『诙鼓ブ贫傻哪鄱垢?,加以肉末、醬料、黑木耳、泡開(kāi)的新鮮回龍茶葉水小火慢燉而成。慢燉中茶水慢慢浸入豆腐中,豆腐的嫩與茶水的苦澀相互交融,起鍋后用綠茶加以點(diǎn)綴,故名雪地春色。此道菜品中豆腐鮮嫩,伴有茶香,回味悠長(zhǎng)。
涼拌茶
居住在西雙版納傣族自治州景洪市基諾山的基諾族人民,自古至今仍保留著用鮮嫩茶葉制作涼拌茶當(dāng)菜食用的習(xí)慣,是極為罕見(jiàn)的吃茶法。
涼拌茶以現(xiàn)采的茶樹(shù)鮮嫩新梢為主料,再配以黃果葉、酸筍、酸螞蟻、辣椒、大蒜、食鹽等制成。制作時(shí),可先將剛采來(lái)的鮮嫩茶樹(shù)新梢,用手稍加搓揉,把嫩梢揉碎,然后放在清潔的碗內(nèi),再加入黃果葉、辣椒、大蒜等配料,加上少許泉水,用筷子攪勻,便成為基諾族喜愛(ài)的涼拌茶。
普洱茶肘子
油膩的肘子和去油的普洱茶奇妙結(jié)合在一起,便成了既解油膩又添茶香的美味佳肴。
將陳年熟普洱茶置入茶杯中沖泡,取其第1至6泡茶湯備用。先用茶湯浸泡豬肘,去其油腥,然后再入鍋里燜,直至豬肘燉爛,茶香進(jìn)入肉中。油膩的肘子和去油的普洱茶在這里相遇,成就了既解油膩又添茶香的豬肘。
打油茶
居住在云南的瑤族、彝族等少數(shù)民族同胞十分好客,喜歡喝油茶。因此,凡在喜慶佳節(jié),或親朋貴客進(jìn)門(mén),總喜歡用做法講究,佐料精選的油茶款待客人。
瑤族打油茶一般用的茶葉是耐泡的云南大葉茶,制作時(shí),先將鍋預(yù)熱,放適量食用油,待油面冒出陣陣青煙時(shí),投茶葉入鍋不停翻炒,少許片刻,加入適量食鹽、芝麻再炒,隨后加水煮沸三至五分鐘,就可以將油茶連湯帶料盛起入碗了。
這油茶如是自喝,那這樣一般就算打好了。但如果這茶要用作宴客或作慶典,那么這還不算完成,還必須細(xì)心配料,將事先準(zhǔn)備好的香糯米、花生、玉米花、花椒、糖、鹽、芝麻等炒熟,放入茶碗中備好,然后將油炒燜煮過(guò)的茶湯,濾除茶渣,趁熱倒入之前裝有各色食料的茶碗。此茶茶香、油香,各色食料味齊具,香氣濃郁、滋味甘醇,沁人心脾。一旦打好油茶,主人就會(huì)請(qǐng)客人席坐,奉上油茶和筷子(用筷是為了食用茶碗中的食料)。
居住在麗江市永勝縣的彝族同胞也有打油茶習(xí)俗。彝族打油茶用土罐預(yù)熱,加入炒米、花生、麻子、花椒、豬油、茶葉、糖、泉水,煮數(shù)分鐘后倒出分茶、品飲。彝族的打油茶滋味醇厚甘甜,是極好的保健飲料。
腌茶
云南景頗族人民喜愛(ài)的腌茶是一種以茶做菜的食茶方法。喝茶可以解渴,但吃這種茶不是為了解渴,而是為了佐食。
將茶鮮葉用鍋煮或蒸,再放在竹簾上搓揉,然后裝入大竹筒里,用木棒舂緊,筒口用竹葉堵塞,將竹筒倒置,濾出筒內(nèi)茶葉水分,兩天后用灰泥封住筒口。經(jīng)二三個(gè)月后剖開(kāi)竹筒,取出茶葉晾干裝入罐中,加香油浸腌,可以直接當(dāng)菜食用,也可以加蒜或其它配料炒食。
普洱冬茶粥
用普洱茶和甘菊花泡茶,用其茶湯來(lái)煮粥。普洱茶的色澤決定了粥呈紅中帶黑的顏色。
將普洱茶加菊花泡茶,濾去茶葉,取茶湯備用。再將白米洗凈,加入茶湯及適量水煮粥,至湯汁黏稠加糖拌勻即可起鍋。由于普洱冬茶粥具有暖胃功效,秋冬季節(jié)食用特別合適。
云南藏族酥油茶
藏族民間有個(gè)諺語(yǔ):“寧可三日無(wú)肉,不可一日無(wú)茶”。
千百年來(lái),藏族與茶結(jié)下了不解之緣,創(chuàng)造了獨(dú)具特色的茶文化。對(duì)上門(mén)拜訪的客人,藏族同胞首先會(huì)敬上一杯濃香撲鼻的酥油茶。出門(mén)遠(yuǎn)行時(shí),家人或親朋好友會(huì)提著酥油茶前來(lái)送行,祝福吉祥如意。
酥油茶是藏族的一種飲料,多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。
制作酥油茶,先將適量酥油放入特制的桶中,佐以食鹽,再注入熬煮的濃茶汁,用木柄反復(fù)搗拌,使酥油與茶汁溶為一體,呈乳狀即成。與藏族生活環(huán)境相似的一些民族,亦有飲用酥油茶的習(xí)慣。寒冷的時(shí)候喝杯酥油茶,可以幫你驅(qū)寒;饑餓的時(shí)候可以充饑;吃肉的時(shí)候可以去膩;困了的時(shí)候,還可以解乏清醒頭腦。
普洱茶香蝦
普洱茶香蝦這道菜的獨(dú)特之處就在于普洱茶香與蝦肉的鮮香曼妙融合,既有蝦肉鮮美的口感,也有讓人唇齒留香的沁人茶味。
這道菜在家就可做,將鮮蝦洗干凈,剪去須和頭部硬刺,開(kāi)背挑去蝦線,瀝干水后,用花雕酒、姜絲、鹽腌制15分鐘入味,瀝干備用。此外,再收集適量茶湯備用。
熱鍋后倒入油,爆香姜絲;放入蝦,爆炒約30秒后,加入生普茶葉,紅糖小半勺,邊炒邊倒入普洱茶湯,蓋上鍋蓋燜煮2至3分鐘。然后開(kāi)蓋,大火爆炒,至湯汁變少后,調(diào)味炒勻,即可出鍋。
普洱茶酥紅豆
這道菜具有紅豆酥脆,茶香味濃的特點(diǎn)。
先把紅豆煮熟,普洱茶用水泡開(kāi);鍋里放油,待七成熱時(shí)把紅豆、普洱茶加淀粉拌均勻下鍋炸酥,撈出瀝油;重新把鍋置火上,放油,下湯池老醬炒焦香,放普洱茶、紅豆,調(diào)入五香粉、鹽、味精、芝麻油出鍋裝盤(pán),一盤(pán)普洱茶酥紅豆就做好了。
普洱茶飯
普洱茶飯是一種美味的茶膳,深受人們的喜愛(ài),其做法也很簡(jiǎn)單。
將米提前浸泡半小時(shí),然后準(zhǔn)備適量的普洱茶湯。在電飯鍋中倒入浸泡好的米,注入和平時(shí)煮飯的水量相同的茶湯,按下煮飯鍵即可等待一鍋清香的普洱茶飯出鍋。
普洱茶炒包漿豆腐
普洱茶炒包漿豆腐云南風(fēng)味特色明顯,是將云南兩種特色食材——包漿豆腐和普洱茶結(jié)合。
因?yàn)榘鼭{豆腐內(nèi)含水分很多,因此炸的時(shí)候溫度不能太高,一般控制好溫度后離火浸炸,反復(fù)將油鍋置于鍋上,小火慢炸至金黃色,這樣炸出來(lái)的豆腐,表層酥脆,內(nèi)里軟嫩。普洱茶味苦,用它做菜,需要至少泡三次茶才好用,然后處理好后控干水分再進(jìn)行油炸。
將包漿豆腐和普洱茶都炸好后,鍋留底油燒熱,下入豆腐、紅豆、普洱茶,加鹽、丘北辣椒面翻炒均勻,出鍋裝盤(pán)即可。炸好的豆腐外酥里嫩,而普洱茶也酥脆清香。
茶香雞
制作茶香雞可以用鐵觀音、龍井茶、綠茶、普洱茶等。用鐵觀音制作茶香雞會(huì)讓雞肉有一絲甘甜的口感,選擇龍井茶制作的茶香雞香嫩鮮爽;用普洱茶制作的雞肉茶香味厚重......選擇喜愛(ài)的茶葉,將茶葉用紗布袋包起來(lái)然后沏上一大杯,放一邊備用。
準(zhǔn)備處理好的雞一只和干辣椒、茴香、香葉、肉桂、蔥結(jié)、姜片,生抽、老抽、鹽、糖等配料。用適量的姜片、鹽、米酒、生抽、白砂糖、老抽等反復(fù)揉搓按摩雞身,直到吸收充分,然后加入姜片、蔥段、蒜瓣,倒入泡好的茶水,腌制30分鐘備用。
選用密封性良好,加熱溫度比鐵鍋高的砂鍋,將腌好的雞和調(diào)味汁倒入砂鍋,再加入適量的水,水剛好漫過(guò)整只雞即可,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。選用砂鍋是因?yàn)樯板伳芫舛志玫陌淹饨鐭崮軅鬟f給內(nèi)部原料,鍋內(nèi)形成相對(duì)平衡的環(huán)境溫度,有利于調(diào)味湯汁與食物的相互滲透,能更大限度地釋放雞肉的味道。
在平底鍋中加油,開(kāi)小火炸茶葉,切記火不可太大,否則茶葉味道會(huì)變得苦澀,將茶葉和油淋在雞身。一道茶香雞就做好了。做好的茶香雞賣(mài)相誘人,清香撲鼻,油而不膩
9. 茶葉可以燒什么菜
此菜用茶葉燒肉,孔府廚師在夏季制作。
選用大方茶經(jīng)沖泡燜制,先用茶水燒肉,再用茶葉炒肉,以茶葉作配菜,用茶水作湯汁,肉熟后有茶葉之清香,食之能清涼消火。
原料:帶皮帶骨豬肋肉250克,大方香片茶葉50克,精鹽1、5克,醬油5克,料酒5克,花生適量,花椒油15克,蔥絲、姜末5克。
制法:將豬肉剁成核桃塊,洗凈,控去水分,茶葉放瓷杯中,沖入開(kāi)水燜好。
炒勺放火上,加入花生油燒至七成熱,放蔥絲、姜末一炸,放入豬肉、精鹽、料酒,燒開(kāi)后翻炒至半熟,加入茶水改用慢火煨燒至八成熟,放茶葉拌炒,淋上花椒油。
此菜做成后,要緊汁旺油,肉紅茶綠清香。
10. 茶葉煮什么菜好
雞蛋茶和雞蛋湯有區(qū)別,它們有以下兩種區(qū)別:首先制作原料不一樣,雞蛋茶是以雞蛋為主料,茶葉為輔料制作而成的,而雞蛋湯則是把雞蛋打散,加入清水,放入蔥姜蒜等配料熬制而成的;
其次口感不一樣,雞蛋茶有茶葉的味道,而雞蛋湯不會(huì)有茶葉的味道。